Dieta a basso contenuto di glutammato sembra ridurre i sintomi GWI nei veterani

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WASHINGTON – Il vecchio adagio, “sei quello che mangi” potrebbe avere una rilevanza speciale per i veterani che soffrono di Malattia del Golfo, un disturbo neurologico nei veterani che hanno servito nella guerra del Golfo Persico dal 1990 al 1991.

Ricercatori guidati dall’Università Americana hanno determinato che, dopo solo un mese di dieta a basso contenuto di glutammato, un esaltatore di sapidità presente in molti alimenti, il numero complessivo di sintomi dei veterani si è ridotto, e hanno riportato meno dolore e fatica. Il glutammato funziona anche come un importante neurotrasmettitore nel sistema nervoso.

Lo studio, pubblicato sulla rivista Nutrients, è stato avviato perché il DoD fornisce finanziamenti per trattamenti precedentemente test per la fibromialgia, perché GWI sintomi sono simili. Gli autori hanno notato che una dieta a basso contenuto di glutammato è stato precedentemente dimostrato di ridurre i sintomi nella fibromialgia, rendendo lo studio un candidato per il finanziamento.1

Si ritiene che la GWI sia collegata alla disfunzione del sistema nervoso nei veterani che sono stati esposti a varie neurotossine come agenti chimici di guerra, pillole di bromuro di piridostigmina (PB), pesticidi, campi petroliferi in fiamme e uranio impoverito.

“La malattia della guerra del Golfo è un disturbo debilitante che include dolore diffuso, affaticamento, mal di testa, disfunzioni cognitive e sintomi gastrointestinali. I veterani con GWI hanno una ridotta qualità della vita rispetto ai veterani che non hanno la malattia”, ha spiegato Kathleen Holton, PhD, MPH, un professore associato di AU che esplora come gli additivi alimentari contribuiscono ai sintomi neurologici ed è membro del Centro di neuroscienze comportamentali di AU. “In questo studio che testa la dieta a basso contenuto di glutammato, la maggior parte dei veterani ha riferito di sentirsi meglio. Abbiamo visto riduzioni significative nel loro numero complessivo di sintomi e miglioramenti significativi nel dolore e nella fatica.”

Per lo studio, 40 veterani con diagnosi di GWI sono stati reclutati da tutti gli Stati Uniti. I ricercatori hanno analizzato il punteggio dei sintomi, il punteggio mialgico, il conteggio dei tender point, la dolorimetria e la Chalder Fatigue Scale.

Confronto dei sintomi

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I partecipanti sono stati randomizzati alla dieta a basso contenuto di glutammato o a un gruppo di controllo in lista d’attesa, con il punteggio dei sintomi confrontato dopo un mese. I veterani poi è andato su un doppio cieco, placebo-controllato crossover sfida con glutammato monosodico (MSG)/placebo per verificare il ritorno dei sintomi.

Il team di studio ha riferito che il gruppo di intervento dieta riportato significativamente meno sintomi (p = 0.0009) rispetto ai controlli in lista d’attesa, con un effetto molto grande, d = 1.16. Infatti, i ricercatori hanno detto di aver osservato miglioramenti significativi nella dolorimetria media (p = 0.0006), punteggio dei sintomi, numero di punti di tensione, punteggio mialgico e la Chalder Fatigue Scale (tutti p < 0.0001) dopo la dieta di un mese. Hanno aggiunto che la sfida con MSG/placebo ha portato a una significativa variabilità nella risposta individuale.

“Questi risultati suggeriscono che la dieta a basso contenuto di glutammato può ridurre efficacemente i sintomi generali, il dolore e la fatica in GWI, ma i risultati differenziali su sfida suggeriscono che altri aspetti della dieta, o differenze di fondo all’interno della popolazione, possono essere alla guida di questi cambiamenti”, hanno scritto gli autori. “La ricerca futura è necessaria per identificare i potenziali effetti dei nutrienti, i biomarcatori e le differenze metaboliche sottostanti tra i responders e i non-responders.”

Glutammato nel cibo

Le informazioni di base nell’articolo suggeriscono che il glutammato è più facilmente identificabile quando è sotto forma dell’additivo alimentare MSG, ma ha anche altri nomi di additivi alimentari negli alimenti trasformati. Il rapporto ha anche sottolineato che alcuni alimenti hanno glutammato naturale, tra cui salsa di soia, salsa di pesce, formaggi stagionati come il parmigiano, alghe e funghi.

In fisiologia, il glutammato gioca un ruolo nella trasmissione del dolore, dove funziona come un neurotrasmettitore eccitatorio nel sistema nervoso. Troppo glutammato può causare una segnalazione interrotta o uccidere le cellule, hanno spiegato gli autori.

Lo studio ha citato ricerche precedenti che dimostrano che il glutammato è alto nelle aree di elaborazione del dolore del cervello in individui con fibromialgia ed emicrania. Alte concentrazioni di glutammato sono state anche collegate all’epilessia, alla sclerosi multipla, al morbo di Parkinson, alla SLA, alla disfunzione cognitiva (compreso l’Alzheimer) e a problemi psichiatrici come la depressione, l’ansia e il PTSD, ha notato l’articolo.

1. Kathleen F. Holton, Anna E. Kirkland, Michael Baron, Shalini S. Ramachandra, Mackenzie T. Langan, Elizabeth T. Brandley, James N. Baraniuk. La dieta a basso contenuto di glutammato migliora efficacemente il dolore e altri sintomi della malattia del Golfo. Nutrienti, 2020; 12 (9): 2593 DOI: 10.3390/nu12092593