Esercizio su pH e acidità: Aceto vs. Coca Cola – Aceto Supremo

Sulla base del nostro ultimo post che delinea le differenze tra pH e acidità come misure della forza acida, un breve esercizio aiuterà a sottolineare le differenze. Qui confronteremo due acidi ingannevolmente simili: l’aceto bianco al 5% e la Coca-Cola classica.

Aceto bianco

Come detto prima, l’aceto bianco al 5% ha un’acidità del 5% che significa 5 grammi di acido acetico (CH3COOH)

per 100 mL di aceto. Inoltre, il pH è di solito nell’intervallo 2,5 – 2,7.

Coca-Cola Classic

Ora, la Coca-Cola Classic è acida come l’aceto bianco? Una prima (ma errata) valutazione guarderebbe al fatto che il pH medio della Coca-Cola Classic è di circa 2,53. Questo lo colloca nella gamma più bassa dell’aceto bianco. Tuttavia, come discusso prima, i grammi di acido per liquido sono ciò che conta poiché la quantità di acido detta quanto può agire (e dissolvere) altri composti.

L’acido attivo nella Coca-Cola Classic è l’acido fosforico (H3PO4). La quantità media per lattina di Coca-Cola è di 17 mg per 100 mL di Coca-Cola. Questo dà un’acidità di solo 0,017%. Certo, poiché l’acido fosforico ha tre idrogeni invece di uno come l’acido acetico, ci sono alcune considerazioni chimiche, ma non sono così rilevanti a questa bassa concentrazione.