Fatti nutrizionali del melone pepino

Selezione e conservazione

Negli Stati Uniti, il raccolto fresco di pepinos colpisce i mercati locali nel mese di giugno. Sono disponibili in diversi colori e dimensioni. Scegliete pepini brillanti, sodi e intatti con un profumo delicato.

Se avete comprato pepini maturi ma acerbi, conservateli a temperatura ambiente per farli maturare. Durano fino a una settimana. Una volta maturati, usateli il prima possibile o metteteli in frigorifero per uno o due giorni.

Metodi di preparazione e di servizio

Lavate la frutta prima dell’uso in acqua corrente pulita. Il melone pepino acerbo si prepara come la zucca e quello maturo come il melone honeydew. Il pepino maturo e semi-maturo può essere croccante e mangiato come le mele con la buccia. Nel caso dei pepini maturi, la buccia diventa un po’ più dura come nei pomodori, e meglio scartarla.

Per preparare, scartare il gambo e l’estremità superiore del calice. Tagliare il frutto a metà nel senso della lunghezza con uno spelucchino. Con un cucchiaio, scavate la cavità interna, piena di semi. I semi possono essere commestibili. Poi affettare in sezioni o cunei. La maturazione non solo arricchisce il sapore e la fragranza, ma anche la simpatia.

Questi sono alcuni consigli per servire:

• I pepini si gustano così come sono senza aggiunte.

• Si usa nelle macedonie di frutta mista, con succo di limone o lime.

Profilo di sicurezza

Facendo parte delle Solanaceae, il melone pepino può provocare reazioni allergiche in alcuni individui sensibilizzati. Reazioni comuni possono essere prurito alla pelle e agli occhi, naso che cola (rinite allergica) e disturbi gastrointestinali come mal di stomaco, vomito e diarrea. Gli individui con intolleranza al peipnos possono manifestare reazioni allergiche incrociate ad altre solanacee come melanzane, pomodori, peperoni, ecc, e si consiglia di consultare un medico di famiglia.(Medical Disclaimer).

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