FDA avverte dei pericoli dell’azoto liquido nei cibi e nelle bevande

FRIDAY, Aug. 31, 2018 (HealthDay News) — Si rischiano gravi lesioni se si consumano o si maneggiano prodotti alimentari e bevande in cui l’azoto liquido viene aggiunto poco prima del consumo, la U.S. Food and Drug Administration ha avvertito venerdì.

Questi prodotti — che hanno nomi come “Dragon’s Breath”, “Heaven’s Breath” e “nitro puff” — sono disponibili in corti alimentari, chioschi, fiere statali o locali, e altri luoghi dove vengono venduti cibi e bevande.

Esempi di tali prodotti includono cereali colorati infusi di azoto liquido o bignè al formaggio che emettono un vapore nebbioso o simile al fumo, e bevande alcoliche e non alcoliche preparate con azoto liquido che emettono una nebbia.

L’azoto liquido non è tossico, ma la sua temperatura estremamente bassa può causare gravi danni alla pelle e agli organi interni se mal gestito o consumato, ha detto la FDA in un comunicato stampa. Inalare il vapore rilasciato dall’azoto liquido nel cibo o nelle bevande può anche causare problemi di respirazione, soprattutto tra le persone con asma, secondo l’agenzia.

“Il problema principale è che l’azoto liquido deve essere completamente evaporato dal cibo o dalla bevanda prima di essere servito”, ha spiegato il dott. Robert Glatter, un medico del pronto soccorso del Lenox Hill Hospital di New York City.

“In forma liquida, può causare ustioni alla bocca, all’esofago e alle vie respiratorie superiori, portando alla perforazione o alla rottura degli organi – che potrebbe essere mortale”, ha detto Glatter. “Può anche causare ustioni alle dita o alle mani quando viene maneggiato allo stato liquido.”

E le persone con asma o malattie polmonari che inalano i vapori potrebbero sperimentare la costrizione delle loro vie respiratorie, innescando un attacco d’asma o il peggioramento della loro malattia polmonare, ha aggiunto.

“Oltre a questo, può anche portare all’infiammazione dei polmoni e all’aspirazione, che può ridurre la capacità di respirare, così come scatenare infezioni come la polmonite”, ha detto Glatter.

In effetti, la FDA ha detto di aver ricevuto segnalazioni di lesioni gravi e pericolose per la vita causate dall’azoto liquido in alimenti e bevande, e anche segnalazioni di problemi respiratori.

“Con le fiere statali alle porte, i genitori e gli adolescenti devono capire i potenziali rischi di alimenti come i popcorn all’azoto e i cereali all’azoto, che promettono eccitazione e brivido ma possono finire con un viaggio al dipartimento di emergenza”, ha notato Glatter.

Le persone che hanno subito una lesione dopo aver maneggiato o consumato cibo o bevande preparate con azoto liquido dovrebbero consultare un fornitore di assistenza sanitaria, e anche considerare di segnalare la loro lesione a MedWatch, il programma di segnalazione della sicurezza della FDA, l’agenzia ha detto.