Fibra dall’industria del succo di mandarino

Le quattro principali varietà di mandarino (Oroval, Hernandina, Fortuna e Clemenville) lavorate nella regione mediterranea sono state analizzate per la resa del succo, diversi sottoprodotti ottenuti nella lavorazione industriale (buccia, nucleo e fritta) e il contenuto di fibra: fibra grezza (CF), fibra detergente neutra (NDF) e fibra detergente acida (ADF), dai sottoprodotti (buccia, nocciolo e fritta) ottenuti nella lavorazione dei mandarini in test su impianti pilota. Non sono stati riportati molti lavori relativi all’effetto sulle caratteristiche dei sottoprodotti di agrumi a causa della configurazione dei componenti negli estrattori di succo di agrumi. In lavori recenti, sembra esserci una relazione tra la dimensione delle particelle e il trattamento, e le funzioni fisiologiche, almeno delle fibre di arancia. In questo lavoro, è stato possibile correlare la configurazione (come adattamento delle dimensioni del frutto) e le caratteristiche della fibra ottenuta dai sottoprodotti. La varietà Hernadina ha il più alto contenuto di succo e quindi ha meno buccia, nucleo e fritta. La varietà Oroval ha più contenuto di fritte, due volte di più di Hernandina e Clemenville e tre volte di più di Fortuna. Per quanto riguarda i risultati della fibra grezza, è chiaramente significativo che la varietà Oroval abbia un contenuto maggiore rispetto alle altre varietà. Per quanto riguarda i componenti, il nucleo ha il minor contenuto di fibra e la fritta il più alto. Questi risultati sono utili per sostenere le strategie di marketing basate sull’alto contenuto di fibre dietetiche delle Clementine. Questa fibra potrebbe avere un enorme potenziale per l’alimentazione e la farmacia come alternativa alla fibra di cereali, migliorando i profitti economici del processo di estrazione del succo di mandarino.