Funghi deliziosi al forno con formaggio
I funghi sono fantastici! Sono un gustoso sostituto della carne e aiutano a rafforzare il nostro sistema immunitario, un grande vantaggio durante l’inverno e l’inizio della primavera. Usare una varietà di funghi aggiunge più sapore e consistenza a questo piatto facile da fare. I funghi possono essere cotti in anticipo, poi cotti al forno appena prima di mangiare. È buono come entrée, contorno o antipasto. Usate una padella in ghisa, come ho fatto io, e può passare dal forno alla tavola e rimanere caldo perché la ghisa si raffredda lentamente.
Per i formaggi, considerate Havarti, Fontina, Gruyere, Swiss o Jack. Trader Joe’s ha una miscela di formaggio grattugiato chiamata “Cuatro Fromaggio”, che è una miscela di Parmesan, Asiago, Fontina e Provelone dolce. Questa è una delle mie miscele preferite per la pizza e la pasta ed è ideale anche per questo piatto.
Due dettagli da ricordare: I funghi cuociono a fuoco lento, quindi avrete bisogno di un minimo di mezzo chilo per quattro persone se lo usate come contorno o come antipasto. Ho usato una mezza libbra per questa foto, altrimenti avrei mangiato questo piatto per giorni. L’altro è che si può usare tanto o poco formaggio come si vuole. Usate del pane croccante o delle patatine robuste se usate questa ricetta come antipasto, anche se delle spesse patatine fritte potrebbero essere un abbinamento allettante – a voi la scelta. Aggiungere la vaniglia alla ricetta aiuta ad accentuare il sapore delicato dei funghi.
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Earthy Delicious Baked Mushrooms with Cheese
- Autore: Patricia Rain
Ingredienti
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1 – 2 libbre di funghi, puliti e tagliati a fette o a pezzi
1 – 2 cucchiai di olio d’oliva
1 – 2 cucchiai di burro
1 – 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
8 – 16 once di formaggio a scelta, sminuzzato o a fette*
Un pizzico di salsa piccante (opzionale)
Sale e pepe a piacere
Prezzemolo tritato per cospargere i funghi (opzionale)
Istruzioni
Preparare il forno a 350 gradi F.
In una padella o in una padella di ghisa, sciogliere il burro e l’olio (la quantità che usi dipende dalla quantità di funghi che stai cucinando). Aggiungere i funghi e soffriggere fino a quando si rilassano e si ammorbidiscono.
Mettere i funghi in una teglia (o tenere nella padella di ghisa) coprire con il formaggio e cuocere fino a quando il formaggio è spumeggiante.
Un’aggiunta opzionale è il formaggio Asiago o parmigiano cosparso negli ultimi cinque minuti di cottura.
Servire con pane caldo. Se avete preparato questo piatto in una padella di ghisa, mettetela su un sottopentola sul tavolo in modo che gli ospiti possano servirsi da soli. Puoi mettere i funghi e il formaggio caldi su delle baguette, su delle patate arrosto, su delle patatine fritte o su delle chips. Cospargere con un po’ di prezzemolo tritato.