Gooey Caramel Brownies

Ho una confessione da fare – questa ricetta è stata creata unicamente per impressionare un ragazzo. Purtroppo, nel tempo che ho impiegato per perfezionare la ricetta, il ragazzo ha deciso che non era più interessato a vedermi. Bene, bene, bene. Niente brownies per te, SIR.

Alla fine, questi brownies al caramello si sono rivelati molto più interessanti e molto più confortanti di quanto quel ragazzo possa mai sognare di essere. Quindi sembra che sia io la vera vincitrice qui.

Questa ricetta mi ha portato via tanto tempo per perfezionarla a causa del centro di caramello. Sapevo che volevo che questi brownies fossero spessi, gommosi e cioccolatosi – ma volevo anche che avessero questo centro di caramello perfettamente appiccicoso. Il problema era che il caramello continuava ad affondare sul fondo. Non fraintendetemi, il sapore era ancora buono, ma non era quello che volevo.

Così la domanda è rimasta…

Come si ottiene quel centro di caramello perfetto? La prima risposta è il latte condensato zuccherato. L’aggiunta di latte condensato zuccherato al caramello gli conferisce una bella consistenza liscia e setosa. La risposta è… il congelamento. Quando si congela lo strato di caramello, si costringe il caramello a mantenere la sua posizione come strato centrale. Questo perché il caramello congelato impiega molto più tempo a sciogliersi rispetto al caramello a temperatura ambiente. Così, quando il caramello congelato diventa abbastanza caldo e appiccicoso da affondare, lo strato inferiore della pastella dei brownie ha già iniziato a cuocere. Quindi tiene lo strato di caramello in posizione – proprio al centro (che è esattamente dove lo vogliamo).

Quindi non saltate nessuno di questi passaggi! Sono ciò che rende questa ricetta così fenomenale. Vi lasceranno con questi brownies al cioccolato perfettamente fudgy con il più delizioso centro di caramello setoso.

Un altro consiglio per questi brownies è di assicurarsi che siano freddi quando li tagliate. I brownies possono essere un disastro se li tagliate a temperatura ambiente – e l’aggiunta del caramello li rende ancora più difficili da tagliare. Quindi, per essere sicuri di ottenere dei quadrati di brownie perfetti con i bordi lisci, fatevi un favore e mettete questi ragazzacci in frigo prima di tagliarli.