Healthy Lemon Dill Potato Salad (No Mayo)

Questa sana insalata di patate al limone e aneto è fatta senza mayo per coloro che vogliono qualcosa di diverso dalle ricette di insalata di patate pesanti che sono generalmente là fuori. È leggera e rinfrescante grazie al condimento. Se la servite a un barbecue, questa insalata è il contorno perfetto perché è così leggera.

Non conosco nessuno che possa resistere all’insalata di patate. Amo le patate in ogni singola forma. E le mie debolezze sono sicuramente il purè di patate e le insalate di patate. Anche se amo indulgere nella classica insalata di patate cremosa e carica di maionese, questa salutare insalata di patate al limone e aneto ha il mio cuore in questo momento.

Quando le temperature sono alle stelle e tutto ciò che si attacca al retro della bocca o mi fa sentire come se avessi mangiato un cavallo è un no-no, questa insalata è perfetta. È splendida e rinfrescante e così leggera che non vi dispiacerà la quantità di patate che finirete per consumare.

La combinazione di aneto e limone è classica e le patate assorbono davvero il condimento, così non sono insipide o noiose!

Le migliori patate da usare per una sana insalata di patate all’aneto e limone

Se avete un’opzione, le migliori patate per un’insalata di patate sono le patate cerose come le Yukon Gold o le patate rosse. Ho preso un pacchetto di patate baby, perché questo è ciò che è disponibile in India e non sono molto amidacee. Così mantengono la loro forma e non si disintegrano quando vengono gettate nel condimento.

Stagionare l’acqua mentre si lessano le patate

È molto importante condire bene l’acqua mentre si lessano le patate. O saranno insipide.

Non lasciare che le patate si raffreddino!

Siccome il condimento di questa insalata è una vinaigrette e non una mayo, il momento migliore per condire questa insalata è quando le patate sono ancora calde. Questo le aiuta ad assorbire il condimento, il che significa che si ha PIÙ GUSTO in ogni morso. Se questa fosse un’insalata a base di maionese, allora sarebbe meglio lasciar raffreddare completamente le patate prima di condirle, in modo che l’insalata non diventi acquosa.

Fai questa insalata il giorno prima!

Questa insalata è così buona quando è fatta un giorno prima. Aiuta davvero a sviluppare i sapori e ammorbidisce l’insalata dall’essere extra-limonata. Mi piace scaldarla nel microonde – calda, non riscaldata, in modo che il condimento non sia ceroso e si sciolga prima di servire.

Questa sana insalata di patate all’aneto e limone è così buona che probabilmente non tornerete mai più a usare la maionese. Umm forse non è vero – sono entrambi ottimi a modo loro! Ma per ora, resto fedele a questa insalata fresca, limonosa ed erbacea che sta rendendo questo caldo più sopportabile!

Servite questa sana insalata di patate al limone e aneto con:

• Spiedini di pollo Sambal alla griglia
• Alette di pollo coreano
• Tè freddo alla mela (Mocktail analcolico)

Salutare insalata di patate al limone e aneto (senza maionese)

Questa sana insalata di patate al limone e aneto è condita con una vinaigrette così fresca che non vi mancherà mai la tradizionale insalata di patate a base di maionese! È meglio servirla calda in modo che le patate assorbano tutto quel buon condimento e si abbina meglio a contorni come ali, costolette e tutti i cibi da barbecue.

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Corso: Insalate

Cucina: Francese

Parola chiave: Insalata di patate alle erbe, No Mayo Potato Salad, Warm Potato Salad

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Porzioni: 6 porzioni

Calorie: 156kcal

Autore: Preeti Gupta

Ingredienti

Per l’insalata:

• 500 g di patate novelle
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 di tazza di aneto tritato
• 1/4 di tazza di cipolla Verdure tritate finemente

Condita

• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 scorza di limone
• 1 spicchio d’aglio tritato finemente
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

• Tagliare le patate a metà lasciando la buccia, e metterle in una pentola. Aggiungere abbastanza acqua per immergerle completamente. Aggiungere 1 cucchiaino di sale e portare ad ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o fino a quando la forchetta è tenera. Scolare l’acqua e mettere le patate in una grande ciotola.
• Mentre le patate sono in cottura, preparare il condimento e tenerlo pronto. Aggiungere tutti gli ingredienti per il condimento in una ciotola e sbattere fino a quando non si combinano.
• Aggiungere aneto e cipollotti alla ciotola con le patate e versare il condimento sulle patate ancora calde. Mescolate bene e lasciate riposare l’insalata per almeno 10 minuti prima di servirla per permettere alle patate di assorbire il liquido.

Note

1. Patate pelate o non pelate: Questo dipende da come ti piace la tua insalata di patate, ma entrambi i modi funzionano. Io preferisco lasciarle non sbucciate.
2. Limone o succo di lime: Se usate il succo di lime invece di quello di limone nella vinaigrette, riducete la quantità della metà. Il succo di lime è più aspro di quello di limone.
3. Usare patate più grandi: Se state usando patate più grandi, tagliatele in quarti o in sei pezzi a seconda delle dimensioni della patata che state usando.
4. Altri ingredienti: Mi piace aggiungere anche il sedano tritato e l’uovo sodo a questa insalata di patate.

Nutrizione

Calorie: 156kcal | Carboidrati: 17g | Proteine: 2g | Grassi: 9g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 645mg | Potassio: 408mg | Fibra: 3g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 193IU | Vitamina C: 30mg | Calcio: 25mg | Ferro: 1mg

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