Ho bisogno di un permesso sanitario per la mia attività?

Un permesso sanitario è un permesso per vendere cibi e bevande che sono cucinati o serviti al pubblico, e che devono essere regolati per la sicurezza pubblica. I permessi sanitari sono tipicamente parte del dominio di un dipartimento sanitario della contea. I regolamenti che regolano i requisiti per i tipi di attività alimentari che richiedono permessi sanitari variano ampiamente.

Imprese che hanno bisogno di permessi sanitari

Anche se i requisiti per i permessi sanitari variano enormemente da località a località, troverete che queste imprese avranno comunemente bisogno di un permesso sanitario:

• Ristoranti
• Negozi che vendono alimenti confezionati
• Produttori e distributori di alimenti all’ingrosso
• Venditori ambulanti
• Venditori di alimenti nei mercati delle pulci e nei mercati degli agricoltori
• Furgoni del cibo e dei gelati
• Macchine distributrici
• Tatuatori, saloni di bellezza, e saloni di bellezza
• Trasportatori e generatori di rifiuti
• Venditori di bevande, come distillerie o birrerie artigianali

In generale, chiunque produca, venda o distribuisca prodotti che possono essere consumati da esseri umani o che toccano il corpo umano (come i saloni di bellezza) deve avere un permesso sanitario e un’ispezione annuale. Questo include gli alimenti che fai a casa e vendi al pubblico.

Quando non hai bisogno di un permesso sanitario

Se vendi i seguenti tipi di prodotti, alcuni dipartimenti sanitari non richiedono un permesso:

• Venditori di cibi preconfezionati, cibi minimamente confezionati (inclusi frutta e verdura), cibi pronti da mangiare come ciambelle o biscotti
• Venditori di bevande calde dove non è richiesta alcuna lavorazione
• Venditori di bevande secche pronte da mangiare come caffè o tè
• Venditori di cibi congelati preconfezionati.

Permessi sanitari per vendite di torte e potlucks

La maggior parte delle vendite di torte per funzioni no-profit non hanno bisogno di un permesso sanitario. Il dipartimento sanitario di King County, Washington, fornisce questa definizione di vendita di dolci:

Una cucina residenziale in una casa privata o in un altro luogo, se solo i prodotti da forno che non sono alimenti potenzialmente pericolosi sono preparati e confezionati in modo igienico per la vendita o il servizio da un’organizzazione senza scopo di lucro che opera per scopi religiosi, caritatevoli o educativi e se il consumatore è informato da un cartello chiaramente visibile nel luogo di vendita o di servizio che gli alimenti sono preparati in una cucina che non è ispezionata da una autorità di regolamentazione.

Potlucks, cucine per donatori, asili in case private, e situazioni simili spesso non hanno bisogno di un permesso sanitario.

Ottenere un permesso sanitario

Contattare il dipartimento sanitario locale della contea per i requisiti di un permesso sanitario e i tipi di stabilimenti alimentari che sono esenti dal requisito di un permesso sanitario. Vedi l’elenco dei dipartimenti sanitari locali dell’Associazione nazionale dei funzionari sanitari di città e contee (NACCHO).

Cosa cercano gli ispettori sanitari

Le ispezioni sanitarie sono condotte in modo diverso in ogni stato, ma ci sono alcuni elementi di base che gli ispettori stanno cercando:

Food Safety News dice:

gli ispettori della salute ambientale controllano che siano in atto misure di sicurezza per proteggere il cibo dalla contaminazione da parte degli operatori alimentari, dalla contaminazione incrociata e dalla contaminazione da altre fonti…

Questo significa che controlleranno per assicurarsi che la carne cruda non sia in contatto con le superfici, che i dipendenti si lavino le mani, e che non ci siano roditori e altri parassiti che possono causare malattie. Potrebbero anche controllare gli imballaggi e gli oggetti che entrano in contatto con gli alimenti, per assicurarsi che non vengano trasmessi muffe o batteri.