How Raw Veganism Almost Killed Me

Non ho intenzione di indorare la pillola in questo articolo perché penso che qualcuno debba farsi avanti e dire la verità su alcuni ambienti nel mondo della nutrizione. Questo è il mio modo di aiutare le persone a non fare gli stessi errori che ho fatto io e che mi hanno portato a enormi problemi di salute. Dimostrerò anche le buone ragioni per cui le persone dovrebbero essere sempre critiche e credere solo alle proprie osservazioni.

Alcuni anni fa, mi sono imbarcato in un viaggio nella dieta del cibo crudo. In una dieta a base di cibo crudo si mangia solo frutta, molta frutta, verdura e noci e tutto questo deve essere crudo, perché la cottura del cibo lo rende tossico, morto, privo di enzimi e vuoto.

In quel periodo della mia vita, avevo a che fare con una costante stanchezza estrema, mal di testa e allergie. I medici non mi aiutavano, quindi la promessa di diventare sano quasi da un giorno all’altro mi piaceva molto. Oltre a questo, le persone che seguono una dieta a base di cibo crudo sono di solito molto vocali e fanno di tutto per convincerti che qualsiasi cosa diversa da frutta e verdura cruda ti farà ammalare. Nessuno di loro sembra sapere davvero qualcosa di nutrizione però.

Così ho iniziato a mangiare solo cibo crudo nella speranza che sarei diventato molto sano. Ho scoperto che mi sono sentito bene per qualche settimana e poi è andata in discesa fino a quando ho finalmente smesso sette mesi dopo essere stato gravemente malato, malnutrito, sottopeso e stanco. Mi sentivo come un vecchio magro e a 120 libbre e alto un metro e ottanta, non avevo molto da perdere. I miei denti si stavano allentando, avevo la pancia sporgente, stavo perdendo i capelli, la mia pelle si stava sfaldando e ad un certo punto la mia digestione era così lenta che avevo un movimento intestinale solo ogni quattro o cinque giorni. Mi sentivo sempre piena anche dopo aver mangiato poco cibo. Avevo anche problemi di minzione frequente e sete estrema durante la notte, che sono spesso segni di diabete.

Il motivo per cui sono rimasto a dieta così a lungo è che sono molto testardo e ne affronto molte se credo che qualcosa funzionerà. Ho creduto molto nella dieta, perché tutti sui forum e sui blog ti dicono che stai solo attraversando un periodo di disintossicazione in cui ti senti male prima di sentirti meglio. Che bella scusa per attenersi alla dieta! Il problema è che questa “disintossicazione” non andrà mai via per alcune persone perché non è mai stata una disintossicazione, ma il corpo viene privato di nutrienti e grassi essenziali.

Il motivo per cui ho terminato la dieta era perché sentivo che sarei letteralmente morto se avessi continuato, quindi il titolo di questo post. Pensavo che i miei ormoni non sarebbero mai tornati a livelli normali e che avrei avuto a che fare con il diabete per il resto della mia vita. Fortunatamente per me, penso di essere riuscita ad uscirne solo con un piccolo buco in un dente, qualche brutto ricordo e molta più conoscenza del mio corpo.

Le premesse sono simili a quelle del Paleo: mangiare ciò che eravamo destinati a mangiare perché ci siamo evoluti mangiando quegli alimenti per milioni di anni e i nostri sistemi digestivi sono adattati a quegli alimenti. Mentre il Paleo studia i primi esseri umani, la dieta del cibo crudo guarda gli scimpanzé sostenendo che sono i più vicini a noi. Forse il motivo per cui non siamo più scimpanzé è proprio il fatto che abbiamo mangiato carne e iniziato a cucinare il nostro cibo. Dopo tutto, quale cambiamento drastico diverso dalla cottura potrebbe avere un impatto così profondo sulla nostra specie al punto che ci siamo sviluppati al livello in cui siamo rispetto ad altre specie? Vedo il fuoco e poi la cottura come i punti di svolta della nostra evoluzione. Il cibo cotto è molto più facile da digerire rispetto al cibo crudo, quindi è necessario meno lavoro da parte del sistema digestivo, lasciando più energia per permettere al cervello di svilupparsi. Naturalmente, il cibo cotto è spesso meno denso di nutrienti, ma quegli stessi nutrienti sono spesso molto più biodisponibili quando il cibo è cotto. In altre parole, assorbiamo i nutrienti molto meglio. Mangiate una ciotola di cavoletti di Bruxelles crudi e vedrete cosa intendo quando ruttate tutto il pomeriggio.

La maggior parte delle persone nei circoli del veganismo crudo sottolineano i benefici in termini di perdita di peso e di sensazione di maggiore energia. Sono completamente d’accordo con il primo. Si perde peso con una dieta a base di cibo crudo, ma a quale prezzo? Ci siamo sviluppati come una società così concentrata sulla perdita di peso che abbiamo perso la nostra attenzione sulla salute generale e il benessere. Vuoi sapere il vero segreto per perdere istantaneamente tonnellate di peso? Smetti di mangiare! Perderai peso di sicuro. Naturalmente mi sto solo divertendo qui, ma i raw foodisti sembrano così concentrati sulla perdita di peso che quando alcuni di loro diventano pericolosamente magri ed emaciati, altri li rassicurano che è solo una questione di standard e che non siamo davvero fatti per essere muscolosi o muscolosi. Che scusa per rimanere a dieta! Per quanto riguarda l’avere più energia, è molto possibile, soprattutto all’inizio, perché cereali, latticini e grassi cattivi non sono nella dieta. Le persone probabilmente sentono i benefici di non avere questi alimenti, ma li associano al fatto che non consumano carne e mangiano tutto nella sua forma cruda.

Passando da un estremo del mangiare una dieta standard americana a una dieta a base di cibo crudo non si può davvero dire quali degli alimenti tagliati erano davvero i colpevoli per la propria salute e spesso si accusano gli stessi alimenti che la raccomandazione alimentare generale di oggi cerca di limitare (grassi saturi e carne rossa per esempio).

Se leggi i forum abbastanza a lungo sentirai parlare di persone che iniziano ad avere problemi con i denti e che hanno sintomi strani come irregolarità con i periodi o perdita del desiderio sessuale. Alle persone che hanno questi problemi viene spesso risposto con suggerimenti di comporre la loro dieta e di fare aggiustamenti, come se non fosse già abbastanza severa. Alcuni vi diranno di limitare le noci o i grassi come l’avocado fino al punto di ottenere solo il 10% delle vostre calorie dai grassi. Altri vi diranno di spremere le vostre verdure e di fare frullati verdi tutto il tempo e altri ancora vi consiglieranno di consumare succo di erba di grano o altri “superfoods” come la spirulina, l’agave e altri cibi hyped. In altre parole, se la dieta non funziona bene per te, è colpa tua e dovresti complicare ulteriormente le cose. Non so se queste persone pensano che i nostri antenati avessero la capacità di spremere o purificare i loro cibi o che avessero accesso costante a quei rari superfoods.

Vedo un sacco di buone intenzioni nelle persone che seguono una dieta a base di cibo crudo e capisco perché vogliono cambiare le abitudini alimentari di oggi, ma penso che saltare all’altro estremo abbia i suoi pericoli. Tutti quelli che seguono la dieta sembrano dimenticare che non tutti gli animali sono trattati con crudeltà e alimentati con ormoni della crescita e antibiotici e che in natura, di cui facciamo ancora parte, gli animali muoiono perché altri vivano. Anche le piante muoiono perché altri animali vivano, ma alla fine tutto torna a nutrire il terreno superiore in modo che le piante possano continuare a crescere, gli animali possano continuare a mangiarle e altri animali possano continuare a mangiare quegli animali. Questo è il modo in cui funziona la catena alimentare, e non credo che abbiamo alcuna conoscenza o diritto di modificare nulla di tutto ciò. Leggi il nostro articolo sul vegetarismo e l’ambiente per maggiori informazioni.

Dopo aver terminato il mio esperimento con il cibo crudo, ho scoperto che i problemi che stavo affrontando prima di diventare crudo riguardavano la crescita batterica intestinale breve (sibo), gli squilibri della flora intestinale e l’intestino che perde. Mangiare una dieta cruda con un’alta quantità di zuccheri dalla frutta ha ingrandito i miei problemi di flora e mi ha fatto ammalare di più. Questo è il motivo per cui ho fallito così tanto nella dieta mentre altri durano per anni, degradando ad un ritmo molto più lento e perdendo così di vista come si sentivano prima.

Alcuni diranno che si sentono più tranquilli e più vicini a Dio in qualche modo. Anch’io mi sentivo così, ma a causa della mancanza di testosterone e con essa la perdita di libido, di forza, di resistenza e di energia. Ora mi godo appieno la mia naturale aggressività e so che è una parte normale della vita.

In conclusione, trovo triste che alcuni presunti ricercatori della verità diventino così sbilanciati in una direzione sbagliata da non riuscire più a vedere chiaramente i fatti concreti su cose come la dieta e lo stile di vita.

Spero che questo articolo venga letto da persone che poi vedranno che è normale sentirsi male e stanchi in una dieta a base di cibo crudo e non è perché fanno qualcosa di sbagliato, ma perché trarrebbero grande beneficio dall’avere porzioni generose di pesce, carne biologica nutrita ad erba e al pascolo, grassi buoni (grasso animale, olio di cocco, noci, burro) così come verdure (cotte o meno) e alcuni frutti. Vedrete allora il significato della parola prosperare. Tieni semplicemente fuori i cereali, i latticini e gli oli di semi vegetali. Questi sono i veri alimenti che ti danneggiano e gli alimenti che non erano disponibili per i nostri antenati.