Hummus Facile (Meglio di quello comprato)

Questa è la mia ricetta di hummus preferita! Con alcuni semplici trucchi, puoi davvero fare un hummus cremoso e liscio fatto in casa e sì, pensiamo davvero che sia meglio di quello comprato in negozio. Salta alla ricetta dell’hummus facile o guarda questo veloce video che ti mostra come lo facciamo.

Guarda come lo facciamo

Come fare un Hummus liscio da zero

In passato, se ci trovavamo in un negozio di alimentari, potevi quasi scommettere che uno di noi avrebbe messo una vaschetta di hummus nel carrello. Questo fino a quando non abbiamo scoperto questa semplice ricetta di hummus che onestamente crediamo sia migliore di qualsiasi cosa avremmo potuto trovare al negozio. In più è fatto con ingredienti veri e sani, ed è vegano! (Per un’altra facile salsa di fagioli, provate il nostro Sweet Onion Black Bean Dip.)

Cosa è l’Hummus?

Per essere tutti sulla stessa pagina, parliamo di cos’è l’hummus. Se non ti è familiare, l’hummus è una deliziosa crema o salsa fatta con ceci, tahini, limone e spezie. Si mangia comunemente in Medio Oriente e nel Mediterraneo. Qui negli Stati Uniti si possono trovare versioni acquistate al supermercato, ma noi pensiamo che dovreste saltarle e farle da soli. Lascia che ti mostri come!

Ingredienti dell’hummus

I fagioli di ceci (o fagioli garbanzo) sono la base dell’hummus. I fagioli ammorbiditi si scompongono in una pasta liscia. Nella nostra ricetta puoi usare ceci in scatola o cotti in casa. Io li uso in modo intercambiabile e do ai ceci cotti in casa un leggero vantaggio per quanto riguarda il sapore (ecco come cucino i ceci secchi).

Tahini è una pasta fatta con semi di sesamo macinati e rende l’hummus incredibile. Puoi comprare il tahini al negozio o puoi prepararlo tu stesso. Per fare l’hummus al 100% da zero, usiamo la tahini fatta in casa. È ridicolmente facile da fare da soli. Ecco la nostra ricetta del tahini con un video che mostra come farlo. Dura fino a un mese in frigorifero e la nostra ricetta produce abbastanza tahini per due lotti di hummus.

Fare hummus senza tahini: Nel mondo degli amanti dell’hummus, ci sono due campi. Alcuni amano il sapore aspro e piccante della tahini, altri potrebbero davvero farne a meno. A noi piace in entrambi i modi, ma per il miglior hummus che rivaleggia con le nostre marche preferite nel negozio, includiamo il tahini. Se volete fare l’hummus senza tahini, lasciatelo semplicemente fuori. Una purea di ceci senza tahini è ancora abbastanza deliziosa. Basta aggiungere più olio d’oliva. Un’altra opzione è quella di usare un burro di arachidi cremoso naturale non zuccherato al suo posto.

Il succo di limone fresco è davvero importante per un hummus eccellente. Il succo di limone in bottiglia non ha lo stesso sapore.

L’aglio fresco aggiunge un po’ di spezie e scorza. Io aggiungo un piccolo spicchio e lo trovo giusto. Potete anche sperimentare l’uso di aglio arrostito per un hummus all’aglio arrostito. Puoi vedere come arrostire l’aglio qui.

Il cumino e il sale contribuiscono a rendere il sapore incredibile e il cumino aggiunge un po’ più di spezie e ricchezza.

L’olio di oliva rende la struttura dell’hummus lussuosa. Aggiungiamo anche un piccolo spruzzo in cima all’hummus vorticoso quando lo serviamo. Mi piace molto usare oli d’oliva fruttati e dal sapore leggero quando preparo l’hummus.

Oltre agli ingredienti di cui sopra, potete aggiungere altri sapori e ingredienti al vostro hummus. Adoro aggiungere peperoni rossi arrostiti per un hummus al pepe rosso, ma anche olive, pinoli e spezie extra sono ottime opzioni.

Così, qual è il segreto per fare il miglior hummus?

È semplice davvero. È l’ordine in cui aggiungi gli ingredienti al tuo robot da cucina. Davvero, è così facile. Tahini e succo di limone vanno per primi. Poi, prima di aggiungere qualsiasi altra cosa, accendete il robot da cucina e lasciatelo andare per un minuto circa.

Vedete le foto qui sotto? Nella prima, stiamo versando il tahini in un robot da cucina pulito. Dopo un minuto di frullatura, frustata e crema nel robot da cucina si trasforma nella pasta che vedete nella foto successiva. È di un colore più chiaro e molto più denso.

Da qui, puoi aggiungere gli ingredienti come vuoi, ma assicurati di stare indietro e lasciare che il robot da cucina funzioni – stiamo parlando di un minuto di funzionamento dopo aver aggiunto ogni ingrediente.

L’acqua fredda è il nostro ultimo trucco per un hummus soffice, cremoso e montato. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti e averli trasformati in una pasta liscia, mi piace versare dell’acqua fredda con il processore ancora in funzione. L’acqua (e il tempo extra di lavorazione) trasforma la miscela già abbastanza liscia in un tuffo soffice e lussuoso!

È necessario sbucciare i ceci?

Un altro trucco per l’hummus più morbido è quello di rimuovere la buccia di ogni cece. Noi l’abbiamo fatto. Per una lattina di ceci, si tratta di circa dieci minuti per rimuovere tutte le bucce. Non volevamo davvero aggiungere del tempo extra alla nostra ricetta di hummus qui sotto, ma solo per essere sicuri, abbiamo provato in entrambi i modi – ceci senza pelle e ceci direttamente dalla lattina.

Nella foto qui sotto, il cucchiaio di hummus sulla sinistra ha usato ceci senza pelle. Il cucchiaio di hummus a destra proviene da ceci direttamente dalla lattina.

Si vede, anche da questa foto che i ceci senza pelle hanno reso l’hummus leggermente più liscio, ma secondo noi non c’è stata una differenza tale da giustificare dieci minuti per spellare i ceci.

Lo sapevi che è facile cucinare i ceci secchi? Puoi usare i ceci in scatola o quelli cotti in casa per questa ricetta di hummus. Per vedere come cucinare i ceci secchi, guarda il nostro semplice tutorial qui. Abbiamo incluso tre metodi, incluso come farlo in una pentola lenta.

Cosa dicono i nostri lettori

Se non credi che la nostra ricetta ti aiuti ad ottenere un hummus perfetto a casa, dai un’occhiata a quello che i nostri lettori dicono della ricetta! Altre recensioni sono nella sezione commenti qui sotto.

“Che bella ricetta! Il mio hummus è risultato perfetto!” – Kelsey

“Questa è la migliore ricetta di hummus che abbia mai usato”. – Denise

“Questa ricetta è esattamente quello che promette di essere, meglio di quella comprata in negozio. Arriverei a dire che è il miglior hummus che abbia mai mangiato e chi avrebbe mai pensato che sarebbe stato così facile da fare.” – Gabriella

“Faccio hummus da sempre e mai e poi mai ho avuto questo risultato meraviglioso, cremoso e delizioso. Grazie mille!” -Cindy

Altre Ricette di Hummus Facile

Ti è piaciuta la nostra ricetta di hummus facile? Ti suggeriamo di dare un’occhiata ad altre nostre ricette di antipasti facili.

• Prova la nostra Ricetta Hummus Facile con Manzo Speziato, usiamo lo stesso metodo per fare l’hummus, ma ci mettiamo sopra del manzo speziato (o agnello), formaggio feta e menta fresca.
• Il nostro Roasted Red Pepper Hummus è extra cremoso con l’aggiunta di peperoni rossi arrostiti.
• Abbiamo amato queste Chicken and Hummus Lettuce Wraps perché sono facili, sane e così gustose. C’è dell’hummus extra liscio sul fondo, cetriolo fresco, peperoni, prezzemolo, formaggio feta, pollo e un filo di salsa tahini in cima.
• Queste mini coppette da aperitivo sono piene di hummus, cetriolo e un po’ di pomodoro.
• Oppure, provate a fare questa Dreamy Tahini Sauce che può essere usata su qualsiasi cosa – insalate, verdure, carni, falafel e molto altro!
• Il nostro hummus sarebbe anche fantastico servito accanto a questi croccanti Falafel fatti in casa!

Ricetta aggiornata, originariamente pubblicata a ottobre 2012. Da quando è stata pubblicata nel 2012, abbiamo modificato la ricetta per essere più chiara e abbiamo aggiunto un video veloce. – Adam e Joanne