Il Pho è sano? Cosa c’è da sapere sulla sostanziosa zuppa vietnamita
Una calda e confortante ciotola di pho (pronunciato “fuh”) contiene praticamente tutto ciò che si può desiderare in una zuppa: brodo salato, carne, verdure, erbe, spezie e un sacco di spaghetti di riso da succhiare con le bacchette.
È facile fare questo popolare piatto di strada vietnamita a casa, ma lo troverete anche in un numero crescente di ristoranti che spuntano in tutto il paese. Prima di prenotare una cena, quanto è sano il pho? Ripartiamo i suoi benefici nutrizionali e di salute:
Quante calorie ci sono in una ciotola di pho?
Una ciotola di medie dimensioni di pho contiene circa 350-450 calorie in media, secondo un rapporto del Times-Picayune. Questo è circa il 20% della tua quota giornaliera se stai mangiando 2.000 calorie al giorno.
Il pho è sano?
Sì, può esserlo, se vai leggero con gli spaghetti e il sodio, e pesante con le verdure. “Il Pho può essere un pasto o uno spuntino incredibilmente nutriente, delizioso e saziante, a seconda del tipo che stai prendendo e di ciò che viene aggiunto al brodo”, dice Jaclyn London, MS, RD, CDN, direttore della nutrizione al Good Housekeeping Institute. “Le migliori ricette di pho sono quelle che includono proteine magre, come il pollo, più un mucchio di verdure e vanno più leggere con gli spaghetti”.
In effetti, una ciotola di pho contiene circa 30 grammi di proteine – circa la metà della quantità raccomandata al giorno per la maggior parte delle persone. Le proteine ti fanno bene perché sono essenzialmente i mattoni per costruire le ossa, i muscoli, la cartilagine, la pelle e il sangue.
Una cosa a cui fare attenzione: il sodio. Come altre zuppe e stufati, il pho può essere più alto quando si tratta di livelli di sale. Alcune ciotole possono contenere più di 1.000 mg, che è quasi l’intera assunzione raccomandata per un giorno, secondo l’American Heart Association. Troppo sodio può aumentare la pressione sanguigna, che può portare a malattie cardiache e ictus. Per alleggerire il tuo pho a casa, usa brodi a basso contenuto di sale o senza sale aggiunto e opta per verdure aggiuntive per renderlo un piatto più soddisfacente. Poiché gli spaghetti di riso nella maggior parte delle ricette di pho contengono meno fibre rispetto a quelli a base di grano, sono meno sazianti e quindi più facili da mangiare, dice London.
“La tua scommessa migliore sarebbe quella di aggiungere i noodle da solo o di farlo con un’opzione di noodle più leggera”, aggiunge. “Adoro il pho con gli spaghetti shirataki, che sono scivolosi e fatti di farina konjac, che è essenzialmente tutta fibra. Sono molto più leggeri in termini di calorie, quindi potresti voler aggiungere qualche proteina e verdura in più per rendere il tuo pho abbastanza sostanzioso per un pasto.”
Un altro grande scambio? Gli zoodles, che vi aiuteranno ad aumentare la quantità di verdure mentre vi permetteranno di mangiare tutta la roba buona.
Il pho è buono per il raffreddore?
Sì, se ti senti male per un raffreddore, questo piatto potrebbe essere proprio quello che ti serve. Durante un’intervista con Today, il Dr. Oz ha paragonato il pho alla zuppa di pollo – solo con l’aggiunta di molte spezie.
“Amo il coriandolo e l’anice, ma ci si può mettere anche lo zenzero”, ha detto. “
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