Il termine culinario Duxelle
Qual è la definizione del termine culinario Duxelle? Con questa recensione, conoscete meglio l’alimento e i piatti in cui viene utilizzato. Scopri cosa rende questo piatto così gustoso!
Che cos’è una Duxelle?
Nell’arte culinaria, la parola Duxelle (che si pronuncia duck-SELL) si riferisce a una miscela di funghi tritati, cipolle e scalogno che viene saltata e usata come ripieno per una serie di piatti diversi, tra cui pasticcini e salse. Infatti, la Duxelle ai funghi è uno degli ingredienti presenti nella classica ricetta del Wellington di manzo. Data la popolarità di questo piatto, è probabile che abbiate già assaggiato la Duxelle, anche se non sapete come si chiama il ripieno. Oltre ad essere usata in pasticcini, antipasti e salse, la Duxelle è anche usata come guarnizione.
Inoltre, è usata come ripieno in omelette, ravioli o servita sopra un toast con formaggio di capra. Con sole 85 calorie per porzione, la Duxelle non è solo deliziosa e piena di nutrienti, ma anche povera di calorie. Questo lo rende un alimento senza sensi di colpa, specialmente se vuoi servirlo come guarnizione e sei preoccupato di mangiare troppo, cosa che è facile fare con le guarnizioni.
Le origini del nome
Duxelle è spesso scritto Duxelles, e come avrai notato, questo alimento è maiuscolo. Perché? Il cibo prende il nome dal marchese francese d’Uxelles, che visse durante i secoli XVII e XVIII. Il marchese era un generale francese e un ministro degli esteri. Era anche un cavaliere, un maresciallo di Francia e un diplomatico. Oltre a questi ruoli, era conosciuto come uno degli uomini gay più famosi del suo tempo.
Un ripieno adattabile
La cosa bella della Duxelle è che non ci sono regole rigide e veloci su come prepararla. Potete aggiungere più o meno ingredienti a vostro piacimento. In generale, se avete scalogno, spicchi d’aglio, funghi (come shiitake o cremini), prezzemolo, sale, pepe e burro, avete quello che vi serve per fare la Duxelle.
Metterete questi ingredienti in una padella e avrete il gustoso ripieno necessario per fare qualsiasi numero di piatti, compresa la pasta sfoglia.
Dove potete trovare la Duxelle?
Se preferisci non fare la Duxelle da solo o vuoi vedere che sapore ha il piatto fatto professionalmente, non devi andare all’estero per avere un campione. Fai una ricerca online per trovare i ristoranti francesi nella tua zona. Se vivi in una grande città, trovare un ristorante del genere non dovrebbe essere un problema. Chiama il ristorante e chiedi se gli chef usano Duxelle in qualche piatto. Scopri quali e fai un viaggio al ristorante per provare questi piatti in prima persona.
Se non ci sono bistrot francesi nella tua comunità, puoi vedere se ci sono pub nelle vicinanze. Un pub può preparare il Wellington di manzo, un modo sicuro per provare il ripieno francese noto come Duxelle.