Insalata di mele e mirtilli rossi
Mele croccanti, mirtilli secchi, formaggio feta e noci sostanziose si uniscono in una fresca insalata autunnale di mele e mirtilli rossi. Un contorno facile per qualsiasi pasto preferito!
Vedete quella ciotola dorata nelle foto? È nuova. Sono volata fuori dalla porta in preda al panico l’altro giorno quando mi sono resa conto di non avere una ciotola per l’insalata che stavo per fotografare. Almeno, non una che si adattasse alla mia visione di questa insalata. E’ un’insalata autunnale e non avevo idea di cosa stessi cercando esattamente quando mi sono precipitata a Target alle 9:50 del mattino con i miei stivali a ciabatta (non giudicate, una ragazza deve avere delle scarpe comode) e i capelli a spazzola. Ma quando ho visto questa ciotola ha urlato “fotografami, sono praticamente fatta per un’insalata autunnale!”
E ho accettato. Naturalmente.
Ieri però, questa grande e splendida insalatiera autunnale era seduta sul mio piano di lavoro quando un intero gruppo di ragazze del vicinato (ragazze=adolescenti) è venuto a casa mia per fare dei biscotti al cioccolato alla zucca. Una di loro ha visto la ciotola e ha detto: “Cos’è quello? Avreste dovuto vedere la mia faccia. Voglio dire, ovviamente è una ciotola…. Che è esattamente quello che le ho detto. Solo che ho detto che era un’insalatiera. La sua reazione immediata? “Odio l’insalata. Non mi piace il sapore delle foglie.”
Era serissima.
Non sapete tutti che queste “foglie” sono in realtà solo un veicolo per portare in bocca un sacco di combinazioni di sapori davvero deliziosi? Perché una ciotola piena di noci, mele, mirtilli secchi e formaggio feta ricoperti di salsa sarebbe a dir poco meravigliosa, ma anche un po’… strana. Quindi lo mettiamo sopra delle foglie, lo chiamiamo insalata e lo scaviamo.
E come potete vedere, eccomi qui a fare proprio questo…..
Cosa dicono di this Apple Cranberry Walnut Salad
“L’ho fatto per un pranzo al lavoro per accompagnare un & panino al mirtillo rosso. Era delizioso! Senza dubbio la migliore insalata di questo tipo che abbia mai assaggiato. L’unica cosa che ho modificato è che ho usato solo metà del condimento. Ho anche avuto un paio di persone che mi hanno chiesto la ricetta, così le ho mandate qui. 
Gnam che rifarò prima che finisca la settimana senza dubbio.” – Jennifer
“Yum! Mia mamma fa un’insalata simile a questa, quindi sapevo che mi sarebbe piaciuta. Si è rivelata deliziosa. Ho seguito esattamente la ricetta e ho usato l’olio di canola nel condimento”. – Katie
“Mi è piaciuta molto questa insalata… Mi è piaciuto come il sapore dell’applicazione ha completato l’insalata ma nel complesso non è un condimento che rifarei. Tutte le tue insalate sembrano così appetitose, ed è divertente poterne scegliere una che si abbini al piatto principale che sto preparando. Grazie per averla condivisa”. – Allison
“Questa era un’insalata autunnale così deliziosa. L’ho fatta per la mia famiglia e l’hanno adorata. Penso che la parte migliore sia stata il condimento (che ha anche avuto un sapore sorprendentemente molto buono su del semplice pollo). Ho finito per buttare circa 2 T di acqua e una mela sbucciata nel mio ninja per fare il succo di mela per il condimento. Così delizioso. ” – Katherine
Insalata di mele con mirtilli rossi e noci
Ingredienti
- ▢ 6 tazze di insalata (ho usato una combinazione di rucola e spinaci baby, qualsiasi mix verde primavera andrà bene)
- ▢ 1 mela rossa
- ▢ 1 mela verde
- ▢ 1 tazza di noci, tritate grossolanamente (come Diamond of California)
- ▢ 1/3 di tazza di formaggio feta sbriciolato
- ▢ 1/3 di tazza di mirtilli secchi
Salse
- ▢ 1 tazza di succo di mela
- ▢ 4 cucchiai di aceto di sidro di mele (o aceto bianco in un pizzico)
- ▢ 2 cucchiai di miele
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale
- ▢ 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- ▢ 1/4 di tazza di olio
Istruzioni
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Tagliare e tagliare le mele (fettine sottili o pezzi di 1 pollice). Mescolare lattuga, mele, noci, feta e mirtilli in una grande ciotola.
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Mescolare tutti gli ingredienti del condimento. Mescolare con l’insalata immediatamente prima di servire. Enjoy!
Note
**La ricetta può essere facilmente raddoppiata o triplicata per un gruppo più grande.