Insalata sana di pollo al curry
L’insalata sana di pollo al curry è perfettamente cremosa con il giusto livello di spezie e dolcezza. Servi come sandwich, wrap, insalata o con cracker per un pranzo delizioso e sano! 
Un saluto veloce dalla spiaggia!
Siamo in Florida per passare le vacanze di primavera al mare con i miei suoceri. Quindi oggi la faccio breve e torno a leggere il mio libro e a mettere le dita dei piedi nella sabbia. ☀️🏖
Sapete che adoro le versioni al curry di tutti i cibi, vero? 😂
Ho fatto l’insalata di uova al curry, l’insalata di riso selvatico al curry con uvetta e noci pecan (servita fredda) e l’insalata di riso integrale al curry, anch’essa servita fredda.
Ho anche appena condiviso la mia ricetta di tacchino macinato al curry e piselli, che è ottima per una cena facile e veloce dal grande sapore!
Sono anche una fanatica dell’insalata di pollo. Sono cresciuta con la classica insalata di pollo di mia madre (che dovrei davvero condividere qui!) e amo anche l’insalata di pollo al basilico con le noci per un tocco divertente.
Quindi era solo una questione di tempo prima che vi portassi una sana insalata di pollo al curry!
Questo è uno di quei piatti che mi chiama nelle gastronomie, nei ristoranti, persino negli stand degli aeroporti.
Ma troppo spesso non va bene. Di solito è troppo cremoso o sovraccarico di maionese. O ha troppe aggiunte. O non ha abbastanza sapore di curry.
Inoltre, sono un po’ un maniaco del controllo e mi piace sapere cosa va nel mio cibo.
Così ora, quando la voglia colpisce, faccio questa insalata di pollo al curry a casa. E la nascondo in frigo per non doverla condividere! 😂
È così buono!
È il livello perfetto di cremosità e ha la giusta quantità di curry e spezie. In più, c’è l’uvetta per la dolcezza e le mandorle a scaglie per la croccantezza. 👌
È anche alleggerito perché sto usando una parte di maionese leggera e una parte di yogurt greco senza grassi. Si bilanciano a vicenda così bene.
Questa insalata è tutto ciò che voglio all’ora di pranzo. E ho alcune sostituzioni e idee per voi su come rendere perfetta anche la vostra insalata di pollo al curry.
Se preferite saltare alla ricetta, basta scorrere il resto del testo. La scheda della ricetta si trova in fondo alla pagina, sopra la sezione dei commenti.
Note sulla sana insalata di pollo al curry:
- Ho bollito e tritato dei petti di pollo disossati e senza pelle per questa ricetta. Potreste anche usare le cosce di pollo se amate la carne scura. Oppure potreste sostituire del pollo da rosticceria da usare in questa ricetta. (Basta andarci piano con il sale per iniziare e regolare come necessario, dato che il pollo da rosticceria di solito è già salato.)
- Io preferisco l’uvetta dorata, ma l’uvetta normale va bene anche qui.
- La ricetta richiede mandorle scheggiate, ma le mandorle a fette o gli anacardi tritati funzionano bene.
- Infine, questa è una grande ricetta da fare in anticipo. I sapori si fondono e si approfondiscono man mano che si riposa. Tuttavia, vi consiglio di non aggiungere le noci fino a quando non siete pronti a servire, in modo che rimangano croccanti.
Volete fare un’insalata di pollo al curry fruttata?
Mele e uva sono i frutti da aggiungere all’insalata di pollo al curry. È tutta una questione di preferenze personali.
Potresti aggiungere da 1/2 a 1 tazza di pezzi di mela croccante tritata, come la Granny Smith. Oppure si può aggiungere dell’uva rossa tagliata a metà per un po’ di dolcezza in più.
Allora, siete pronti per mangiare! Anche qui abbiamo un sacco di opzioni!
Idee per servire l’insalata di pollo al curry:
– Fai un panino con lattuga e pomodoro e il tuo pane o panino preferito.
– Fate un wrap o un involucro di lattuga usando l’insalata di pollo per un pranzo sano.
– Servitela con cracker e frutta per uno spuntino o un antipasto.
– Oppure gustatela come un’insalata, impilata su un misto di verdure e ortaggi.
– Si può anche servire in un pomodoro o in un avocado scavato per un’idea carina.
Potresti voler provare TUTTI questi modi, giusto per essere sicuro di aver trovato il tuo preferito. 😉
Spero che tu lo provi per un nuovo pranzo sano. Penso che sarete ossessionati come me!
Godetevi!
XO,
Kathryn
Ingredienti
- 1 1/2 lbs. senza osso, senza pelle (vedi note)
- 1/2 tazza di sedano tritato (1-2 gambi)
- 1/3 di tazza di uvetta dorata
- 2-3 cucchiai di cipolle verdi affettate
- 1/3 a 1/2 tazza di yogurt greco magro (vedi note)
- 1/3 di tazza di maionese a bassograsso
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 di tazza di mandorle scheggiate
Istruzioni
- Portare una grande pentola di acqua ad ebollizione. Aggiungere i petti di pollo e cuocere per 30-40 minuti, fino a cottura ultimata.
- Rimuovere i petti di pollo, lasciarli raffreddare, quindi tagliarli a pezzi da 1/4 di pollice.
- Combinare il pollo tritato, il sedano, l’uvetta e le cipolle verdi in una grande ciotola.
- Aggiungere lo yogurt greco, a partire da 1/3 di tazza, la maionese, il succo di limone, il curry in polvere, il sale e il pepe. Mescolare molto bene per combinare. Aggiungere altro yogurt greco, se necessario, per raggiungere il livello desiderato di cremosità.
- Coprire e mettere in frigo per almeno 30 minuti per far fondere i sapori.
- Aggiungere le mandorle scagliate e mescolare per combinare quando si è pronti a servire. Enjoy!
Note
Bollisco e taglio dei petti di pollo disossati e senza pelle per questa ricetta. Potresti anche usare le cosce di pollo se ami la carne scura. Oppure potresti sostituire del pollo da rosticceria con questa ricetta. Io preferisco l’uvetta dorata, ma anche l’uvetta normale va bene.
La ricetta prevede l’uso di mandorle a scaglie, ma anche le mandorle a fette o gli anacardi tritati possono andare bene.
Infine, questa è un’ottima ricetta da preparare in anticipo. I sapori si fondono e si intensificano man mano che si riposa. Tuttavia, vi consiglio di non aggiungere le noci fino a quando non siete pronti a servire, in modo che rimangano croccanti.
Informazioni nutrizionali:
4
Dimensione della porzione:
1
Montare per porzione: Calorie: 410Grassi totali: 13gGrassi saturi: 3gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 9gColesterolo: 139mgSodio: 548mgCarboidrati: 15gFibra: 3gZucchero: 9gProteina: 55g
