Instant Homemade Idli Mix Flour

Instant Homemade Idli Mix Flour ricetta fatta con farina di riso, urad dal e poha (riso schiacciato). Gli idlis fatti con questi idli mix istantanei sono morbidi, soffici e vanno molto bene con chutney di cocco o sambar.

Ho avuto alcune richieste di ricette per condividere la farina idli mix istantaneo fatto in casa così come il mix dosa istantaneo. Generalmente, non preparo idli istantanei perché ritengo che gli idli fermentati siano migliori. Ma dal momento che avevo ricevuto le richieste di ricette, ho preparato la farina istantanea di idli due volte. I difetti che c’erano nella farina la prima volta, sono stati coperti quando ho provato la seconda volta. Così ora condivido un metodo infallibile per preparare in casa la farina istantanea di idli mix.

Questa ricetta dà circa 480 grammi di farina istantanea di idli mix. Dopo la preparazione si può conservare in un barattolo ermetico. È possibile preparare idlis solo con questa farina mista. I dosa fatti con questa farina idli mix erano morbidi ma non molto croccanti e a volte si attaccavano alla padella. Ho sviluppato una ricetta separata per la farina istantanea dosa mix. Potete anche controllare questo Instant dosa e Instant idli con poha.

Per fare idli e dosa fermentati, ho già condiviso il metodo per fare le pastelle.

1. Come fare Idli e Idli Batter
2. Dosa Batter

La struttura di questi idlis istantanei è come quelli fermentati. Ma il gusto non è come quello degli idlis fermentati. Anche se gli idli fatti da una farina istantanea sono un salvatore nei giorni di lavoro. Usate la cagliata acida per preparare gli idlis. Con la cagliata acida, c’è un pizzico di asprezza negli idlis. Potete anche usare il latticello.

In questo post di ricetta, sto solo condividendo la ricetta della farina istantanea del mix idli. Potete controllare la ricetta istantanea di idli qui. Ma ho menzionato entrambi nella scheda ricetta & nel passo per passo foto su come preparare idlis con la farina istantanea mix.

Come fare Instant Homemade Idli Mix Flour

1. Prendete tutti e tre gli ingredienti principali prima di procedere – 2 tazze di farina di riso, ½ tazza di urad dal e ½ tazza di poha.

2. Scaldate una padella a fuoco medio-basso. Poi abbassare la fiamma, aggiungere l’urad dal. Ho usato urad dal biologico non lucidato. Se si usa l’urad dal normale dal mercato, allora sciacquatelo un paio di volte. Stendere le lenticchie su un piatto o un vassoio e lasciarle asciugare naturalmente o al sole. Se si tiene al sole per qualche ora, allora non c’è bisogno di arrostire l’urad dal.

3. Arrostire urad dal a fuoco basso per circa 2 minuti, mescolando spesso. Gli urad dal vengono arrostiti solo per liberarsi di un po’ di umidità.

4. Poi aggiungere il poha.

5. Mescolare molto bene e arrostire per un minuto a fuoco basso. Spegnere la fiamma e rimuovere immediatamente la padella dal piano di cottura e lasciare raffreddare questa miscela. Si può anche raffreddare questa miscela su un piatto separato.

6. Poi aggiungere tutto in un vaso da macina.

7. Macinare in polvere fine.

8. Tenere un grande piatto o vassoio o padella e metterci sopra un setaccio. Prendere la farina macinata nel setaccio (channi) e setacciarla.

9. Alcuni grani di urad dal saranno presenti. Potete aggiungerli ai vostri dals o scartarli.

10. L’immagine qui sotto è quella della farina di urad dal e poha setacciata.

11. Aggiungere 2 tazze di farina di riso e ½ cucchiaino di sale. Ho usato la farina di riso fine. Si può anche usare la farina di riso leggermente grossolana. Anche la farina puttu può essere usata. Sia la farina di riso bianca che quella rossa possono essere usate.

12. Mescolare molto bene.

13. La farina idli mix è pronta per essere imbottigliata.

14. Con un cucchiaio, aggiungere la farina di idli mix in un barattolo. Sigillare bene con un coperchio. Utilizzare la farina di idli mix fatta in casa per fare idlis morbidi e soffici quando necessario.

15. Per preparare l’idli da 1 tazza di farina idli mix, utilizzare le seguenti proporzioni:

• 1 tazza di farina idli mix fatta in casa
• ⅔ a ¾ di tazza d’acqua per fare una pastella densa e fluida
• ¼ di tazza di cagliata acida/dahi/yogurt
• ½ cucchiaino di sale di frutta o eno

Prima di tutto mescolare la farina idli mix, acqua e cagliata acida molto bene. Fare una pastella liscia senza grumi. Poi aggiungere ½ cucchiaino di sale di frutta o eno. Ancora una volta mescolare molto bene. Poi versare in padella idli e vapore il idlis per 10 a 12 minuti. Evitare di usare il bicarbonato di sodio perché dà un aroma saponoso negli idlis.

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Instant Homemade Idli Mix Flour

5 da 15 voti

Di Dassana Amit

Ricetta istantanea di farina idli mix fatta in casa con farina di riso, urad dal e poha (riso appiattito).

Tempo di preparazione 15 min

Tempo totale 15 min

Cucina Sud Indiana

Corso: Colazione

Dieta: Vegetariano

Livello di difficoltà: Facile

Dosi 480 grammi

Unità

Ingredienti

• ▢ 300 grammi di farina di riso o 2 tazze di farina di riso
• ▢ 125 grammi di urad dal o ½ tazza di urad dal (grano nero intero decorticato)
• ▢ 45 grammi di poha spessa o ½ tazza di poha spessa (riso schiacciato)
• ▢ ½ cucchiaino di sale o aggiungere secondo il gusto

Istruzioni

preparare la farina istantanea di idli mix

• Prendere tutti e tre gli ingredienti principali prima di procedere – 2 tazze di farina di riso, ½ tazza di urad dal e ½ tazza di poha.
• Scaldate una padella a fuoco medio-basso. Poi abbassare la fiamma, aggiungere l’urad dal.
• Arrostire l’urad dal a fiamma bassa per circa 2 minuti, mescolando spesso. Gli urad dal vengono tostati solo per liberarsi di un po’ di umidità.
• Poi aggiungere il poha.
• Mescolare molto bene e tostare per un minuto a fuoco basso. Togliere la padella dal piano di cottura e lasciare raffreddare questa miscela.
• Poi aggiungere tutto in un vaso da macina. Macinare fino ad ottenere una polvere fine.
• Mantenere un grande piatto o vassoio o padella e metterci sopra un setaccio. Prendete la farina macinata nel setaccio (channi) e setacciatela.
• Saranno presenti alcuni granelli di urad dal. Potete aggiungerli ai vostri dals o scartarli.
• Aggiungere la farina di riso e il sale. Mescolare molto bene.
• La farina idli mix è pronta per essere imbottigliata. Con un cucchiaio, aggiungere la farina idli mix in un barattolo. Sigillare bene con un coperchio. Utilizzare la farina idli mix quando necessario.

per preparare l’idli istantaneo

• Prendere 1 tazza di farina idli mix
• ⅔ a ¾ di tazza d’acqua per fare una pastella
• ¼ tazza di cagliata acida/dahi/yogurt
• ½ cucchiaino di sale alla frutta o eno
• Prima mescola la farina per idli, l’acqua e la cagliata acida molto bene. Utilizzare una frusta a filo per ottenere una pastella liscia e senza grumi. Poi aggiungere ½ cucchiaino di sale di frutta o eno. Ancora una volta mescolare molto bene. Poi versare in una padella per idli unta e cuocere a vapore gli idlis per 10-12 minuti. Evitare di utilizzare il bicarbonato di sodio in quanto dà un aroma saponoso nel idlis.

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