Jalapeno Jelly - Ricetta

Una ricetta semplice e facile da fare per la gelatina di jalapeno con zucchero, pectina e peperoni freschi. Perfetta per i toast del mattino, ma anche come glassa o salsa per gli antipasti.

È quel periodo dell’anno! Continuo a parlare di come il nostro giardino stia praticamente esplodendo di peperoncini in questo momento. È pazzesco, ma non posso farne a meno.

Pianto così tanti peperoni e le piante producono selvaggiamente, specialmente i miei peperoni jalapeno. Non mi lamento! Davvero!

Perché ho un sacco di modi per conservare i miei peperoncini in modo da poterli gustare tutto l’anno. Jalapeno Jelly è uno di questi modi.

Questa gelatina è piacevole e dolce e funziona come una semplice spalmatura per cracker o pane o toast. È uno snack saporito e si abbina perfettamente alla crema di formaggio. Funziona anche come salsa super veloce per carni grigliate, come pollo o pesce.

Seriamente, scottate un petto di pollo o del pesce bianco stagionato e finiteli con un cucchiaio di questo.

Vi piacerà!

Potete anche usare la vostra gelatina di jalapeno fatta in casa come inizio di una glassa per quegli stessi pasti. Gran parte del lavoro è già stato fatto!

Io ero solita evitare di fare gelatine e marmellate. Ho sempre pensato che fossero difficili da fare, ma non è affatto vero. È super facile una volta che ci si prova, ed è abbastanza infallibile.

Fammi sapere come viene fuori la tua.

Un’ultima cosa – Jalapeno Jelly è un regalo perfetto. Festa di inaugurazione della casa? Vacanze in arrivo? Porta loro un barattolo o due di questo. Gli piacerà!

Parliamo di come fare questa gelatina di jalapeno, va bene?

Come fare la gelatina di jalapeno – Il metodo della ricetta

Prima di tutto, taglia finemente i tuoi peperoni jalapeno. Iniziare con mezzo chilo di essi.

Aggiungere i peperoni in una grande pentola.

Poi, aggiungere 4 tazze di zucchero. Sì, questa è una ricetta di gelatina dolce.

Versate 1-1/4 di tazza di aceto di sidro di mele, 1/4 di tazza di succo di lime e un cucchiaino di sale.

Mescolate il tutto.

Poi, portate a ebollizione a fuoco alto, poi riducete il fuoco e fate sobbollire per circa 10 minuti per far sviluppare i sapori.

Dopo 10 minuti, versate il contenuto in un’altra pentola, poi filtratelo nuovamente nella pentola originale. Assicurarsi che tutti i solidi siano stati rimossi.

Versare 3 once di pectina di frutta liquida.

Riportare il liquido ad ebollizione, mescolando un po’, e far bollire per 1 minuto.

Versare o versare il liquido caldo in 4 vasetti puliti da 8 once, così.

Avvitare i tappi e mettere in frigo per una notte. La gelatina di jalapeño si fisserà durante la notte, anche se potenzialmente potrebbe richiedere fino a 2 settimane per gelificare completamente.

Io tengo i miei in frigorifero e li mangio entro un mese o 2, ma se volete conservarli più a lungo e/o volete conservarli a temperatura ambiente, potete trattarli a bagnomaria.

Note sulla ricetta

Indossa i guanti di gomma se sei preoccupato di sentire la sensazione di bruciore che i peperoni possono causare. Se senti la pelle bruciare, vedi Come fermare il bruciore del peperoncino.

Puoi anche usare un robot da cucina per tritare più finemente i peperoni. Basta non lavorarli troppo, o si otterrà una poltiglia.

Suggerimenti per servire

Un favorito è sempre il cracker con crema di formaggio e gelatina di jalapeno. È solo una grande combinazione di sapori.

Puoi usarla al posto di qualsiasi altra gelatina che potresti usare. Personalmente l’adoro come glassa o glassa per antipasti sia per il pollo che per il pesce.

Basta spennellarne un po’ dopo la cottura alla griglia per una meravigliosa spinta di sapore dolce e piccante.

Note sulla ricetta e FAQ

Queste sono le risposte ad alcune domande che ricevo sul fare gelatine e marmellate.

Sigillare gelatine e marmellate – Il metodo del bagno d’acqua

Sigillare correttamente gelatine e marmellate è importante per conservarle più a lungo. Per fare questo, usa dei vasi da mezzo litro che sono stati puliti con acqua e sapone, poi tenuti in acqua calda fino a quando non sei pronto per l’invasatura.

Oppure, puoi sterilizzare i vasi facendoli bollire in acqua calda per 10 minuti. Aggiungere 1 minuto di bollitura per ogni 1000 piedi di altitudine. Metteteli in acqua calda mentre preparate la gelatina o la marmellata.

Lavate e sciacquate le bande e i coperchi.

Poi, preparate l’inscatolatore di acqua bollente o la pentola con abbastanza acqua pulita da coprire i vasi di almeno un pollice o 2. Portate l’acqua a 180 gradi F. Appena sotto il punto di ebollizione.

Versate la gelatina di peperoncino o la marmellata nei barattoli sterilizzati, lasciando 1/4 di pollice di spazio per la testa. Pulire i bordi dei barattoli e avvitare le bande di anelli e i coperchi puliti. Metteteli sulla rastrelliera, assicurandovi che i vasetti siano 1-2 pollici sotto l’acqua.

Portate l’acqua ad ebollizione e fatela bollire per 5 minuti, o 10 minuti se non state usando vasetti sterilizzati. Aggiungi un minuto in più per ogni 1000 piedi di altezza oltre i 1000 piedi.

Rimuovi i vasi e mettili su una superficie protetta.

Benefici del bagno d’acqua

L’elaborazione del bagno d’acqua riscalda l’aria nella parte superiore del vaso, uccidendo efficacemente qualsiasi spora o lievito dall’aria, poiché non vuoi sigillarli con marmellate di zucchero inferiore.

Il metodo rende anche un sigillo più forte che lasciare semplicemente la gelatina o la marmellata raffreddare e scoppiare.

Conservazione di gelatine e marmellate

Non spostare le gelatine o marmellate per almeno 12 ore dopo averle fatte, o si rischia di rompere il gel. Dopo un adeguato raffreddamento, controlla i sigilli e conservali in un luogo fresco e asciutto.

Le tue gelatine e marmellate dovrebbero durare un anno in questo modo, ma il sapore è ancora migliore se usato entro pochi mesi.

Prodotti consigliati

Qui c’è un link ai vasetti di marmellata/gelatina che uso e preferisco personalmente. Altamente raccomandato. Link di affiliazione – FYI: Ball Mason 8oz Quilted Jelly Jars con Coperchi e Bande, Set di 12

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