Kombucha e gravidanza: Risposte alle tue domande sulla birra

Kombucha: frizzante, fermentato e pieno di probiotici. Alcune persone bevono il kombucha per la sua divertente effervescenza e la vasta gamma di sapori fruttati. Altri, per i suoi presunti benefici per la salute che vanno dal miglioramento della digestione all’abbassamento dello zucchero nel sangue. La crescente popolarità del kombucha non ha sorprendentemente portato ad un aumento del numero di richieste a MotherToBaby sulla sicurezza di berlo durante la gravidanza. Carly, una recente visitatrice del nostro servizio di chat online, ha spiegato che aveva bevuto kombucha per anni, ma ora che stava cercando di rimanere incinta era giusto continuare a berlo? Ottima domanda! Condividerò qui quello di cui ho parlato con Carly.

Ma prima, cos’è il kombucha? Il kombucha è un tè verde o nero zuccherato fermentato con una colonia simbiotica di batteri e lieviti, altrimenti nota come SCOBY. Simbiotico significa che i batteri e il lievito lavorano insieme in equilibrio. Se non hai mai visto uno scoby, lascia che ti dia una visione: un disco pallido, gommoso e gelatinoso che assomiglia vagamente a una sorta di organo extraterrestre. Non è qualcosa che la maggior parte delle persone troverebbe appetitoso fin dall’inizio! Ma una volta che lo scoby viene aggiunto al tè zuccherato e lasciato fermentare per un periodo di settimane, il risultato è una bevanda piccante e frizzante che è leggermente alcolica, il che mi porta alla prima considerazione che ho discusso con Carly sul bere kombucha in gravidanza.

Kombucha e gravidanza

Alcol

Kombucha contiene alcol come sottoprodotto naturale del processo di fermentazione. Negli Stati Uniti, le bevande che contengono lo 0,5% o più di alcol in volume (ABV) devono avere un’etichetta che include un’avvertenza per le donne incinte. Le varietà con contenuto alcolico inferiore (meno di 0,5% ABV) non sono tenute ad avere l’etichetta. Tuttavia, le varietà non etichettate contengono ancora alcol. Per le donne non incinte, queste piccole quantità di alcol non hanno un rischio noto; ma in gravidanza, il consiglio delle principali organizzazioni mediche è di evitare del tutto l’alcol. Soprattutto perché il contenuto di alcol del kombucha non è sempre chiaro.

Il più delle volte, il processo di fabbricazione può stabilizzare il kombucha dopo che è imbottigliato. Tuttavia, il kombucha è stato ritirato dagli scaffali in passato dopo che si è scoperto che la fermentazione nella bottiglia non si è fermata, aumentando il contenuto alcolico oltre la quantità che richiederebbe l’etichetta di avvertimento di gravidanza. E determinare il contenuto alcolico del kombucha fatto in casa è difficile. Gli homebrew possono raggiungere il 3% o più a seconda del tipo di lievito usato nello scoby, per quanto tempo e a quale temperatura il tè fermenta, e altri fattori.

Il modo migliore per evitare l’esposizione all’alcol non necessaria in gravidanza è quello di non bere kombucha per quei 9 mesi. E durante l’allattamento? Se ti godi un kombucha “senza alcol” di tanto in tanto, è improbabile che la piccola quantità di alcol che potrebbe contenere abbia un effetto negativo sul tuo bambino. Tuttavia, aspettare un paio d’ore dopo aver bevuto il kombucha prima di allattare di nuovo permetterà al tuo corpo di metabolizzare l’alcol dal sangue e dal latte materno.

Batteri

Un’altra preoccupazione sul bere kombucha in gravidanza è la possibilità di contaminazione batterica. L’uso di tecniche sterili adeguate può ridurre i batteri nocivi nel prodotto, ma il modo migliore per eliminare qualsiasi batterio che potrebbe crescere durante il lungo processo di fermentazione è quello di pastorizzare la bevanda con un rapido trattamento termico prima dell’imbottigliamento. I puristi del kombucha possono sostenere che la pastorizzazione distrugge i probiotici responsabili dei benefici per la salute che il kombucha può fornire. Tuttavia, i prodotti non pastorizzati non sono raccomandati in gravidanza a causa di una maggiore possibilità di batteri di origine alimentare come la listeria e la salmonella, che possono causare complicazioni in gravidanza. I prodotti non pastorizzati da evitare includono alcuni tipi di latte e latticini, e sì, cibi e bevande fermentati come il kombucha.

I cibi fermentati fatti in casa comportano un rischio ancora maggiore di crescita di batteri alimentari poiché i metodi di sterilizzazione usati nelle strutture commerciali non sono disponibili nella propria cucina. Quindi, quando si tratta di prodotti fermentati in gravidanza, le selezioni acquistate in negozio che sono pastorizzate sono il modo più sicuro per andare. Questo significa evitare il kombucha “crudo” o non pastorizzato, così come le varietà fatte in casa.

Caffeina

Un’ultima considerazione che ho discusso con Carly è la caffeina. La raccomandazione generale in gravidanza è di limitare la caffeina a circa 200 milligrammi (mg) al giorno. Il contenuto di caffeina del kombucha può variare in base al tipo di tè usato per prepararlo, e può cadere da qualche parte nell’intervallo 15-130 mg. Quando si calcola quanta caffeina si sta assumendo, considerare tutte le potenziali fonti tra cui caffè, tè, bevande analcoliche e cioccolato. La scheda informativa MotherToBaby sulla caffeina elenca le quantità presenti in alcuni prodotti comuni e può essere utile per calcolare la tua assunzione giornaliera (assicurati di controllare anche le etichette dei prodotti). Per esempio, se già bevi una o due tazze di caffè normale al mattino, una bottiglia di kombucha potrebbe farti superare la quantità di caffeina raccomandata per la giornata.

Se allatti al seno, tieni presente che la caffeina passa nel latte materno e può causare ad alcuni bambini di essere irritabili o avere problemi a dormire. Anche se non è necessario evitare del tutto la caffeina durante l’allattamento, limitare la quantità assunta può aumentare le possibilità di una buona notte di sonno sia per te che per il bambino.

Alla fine, Carly ha deciso che rinunciare al suo amato infuso per tutta la durata della sua futura gravidanza sarebbe nel migliore interesse del suo bambino in via di sviluppo. Nel frattempo, opterà invece per l’acqua per rimanere ben idratata, e per spritz di frutta gassata e succhi di frutta quando avrà voglia dell’effervescente frizzantezza che il kombucha fornisce. Alla salute, Carly!