La durata dell’olio di sesamo: Can It Go Bad?
Mentre fai la spesa, guardi tra le corsie e senti il bisogno di comprare tutto. Questo succede anche nella sezione dell’olio, quando si è tentati di scegliere ogni varietà disponibile, perché lo chef interiore che è in te ti chiama che nei prossimi giorni potresti avere intenzione di mangiare cucina asiatica o qualsiasi altra. Cosa farete allora?
Sarete disposti ad andare al negozio e poi tornare, e preparare il cibo? Ecco perché pensi che sia meglio prenderlo ora, altrimenti finirai per mangiare un panino.
L’olio di sesamo non è un articolo di uso quotidiano, ma si desidera averlo in cucina.
Mentre sistemi gli articoli nell’armadio ti rendi conto che avevi un olio di sesamo prima. È scaduto? È andato a male? Dovrei buttarlo e usare quello nuovo o dovrei tenerli entrambi al sicuro questa volta in modo da ricordarmi di usarli la prossima volta?
Questo articolo è per tutti coloro che vogliono risposte alle loro domande.
L’olio di sesamo deriva dai semi di sesamo e gli viene dato il nome di “regina dei semi oleosi” per la sua capacità di resistere meglio all’irrancidimento e all’ossidazione rispetto ad altri oli (*).
Sono noti per fornire un sapore e un aroma distinto ai cibi in cui vengono aggiunti insieme ai benefici nutrizionali che detengono.
I semi di sesamo sono ricchi di proteine, vitamine B, fibre alimentari e minerali, come fosforo, ferro, magnesio, calcio, manganese, rame e zinco (*) (*). Hanno un’alta concentrazione di grassi buoni, come gli acidi grassi mono e polinsaturi (*).
È un ingrediente essenziale nelle ricette asiatiche grazie al suo aroma di noce e al suo sapore ricco che aggiunge complessità al cibo. Viene aggiunto durante la cottura, la frittura, la marinatura, nelle insalate o nella rifinitura o nel gocciolamento del cibo preparato, ecc.
Varietà di olio di sesamo
Queste sono le varietà disponibili sul mercato:
L’olio di sesamo leggero/bianco o semplice è fatto da semi di sesamo grezzi e non tostati. Hanno un alto punto di fumo, quindi possono essere usati per friggere o arrostire. Con un sapore neutro, si fondono bene con qualsiasi piatto.
L’olio di sesamo tostato/scuro o asiatico si ottiene dai semi tostati. Ha un colore da marrone a rosso-marrone scuro, un aroma forte e un sapore più ricco di noci. Con un basso punto di fumo, è usato come olio di finitura nel riso fritto, nei noodles e nei condimenti per insalata.
L’olio di sesamo spremuto a freddo si riferisce al metodo usato per estrarre l’olio. Si tratta di un metodo tradizionale in cui non sono coinvolti prodotti chimici, calore o conservanti
Gli oli miscelati sono quelli che sono fatti da una combinazione di due. Per esempio, l’olio di semi di sesamo e l’olio d’oliva combinati come uno solo.
Come conservare l’olio di sesamo
È essenziale conservare l’olio di sesamo (qualsiasi varietà) in modo che mantenga la sua qualità nel tempo. Una cattiva conservazione può portare all’irrancidimento (diventare cattivo se esposto all’ossigeno) anche prima della data di scadenza.
Non preoccupatevi, perché conservarlo non è così difficile. Ecco alcuni punti da considerare:
#1. Se avete intenzione di conservare l’olio nella bottiglia acquistata, chiudetela bene dopo ogni uso.
#2. Conservatelo in un luogo fresco e buio. Che sia una dispensa o un armadio.
#3. Se ti piace conservare gli oli da solo, preferisci bottiglie di colore verde o blu con tappi stretti, perché impediranno alla luce del sole di degradarlo. Non metterlo in contenitori di plastica, ferro o rame.
#4. Preferire la conservazione in frigorifero per una maggiore durata di conservazione. Può diventare torbido o denso ma puoi metterlo fuori prima di usarlo in modo che ritorni al suo stato originale a temperatura ambiente.
#5. Evita di metterlo in posti dove la temperatura oscilla come vicino ai fornelli, al frigorifero, alla finestra, ecc. Questo ridurrà le possibilità che l’olio diventi presto cattivo.
#6. L’olio di sesamo può essere usato un paio di mesi anche dopo la data di scadenza se è conservato correttamente e non è diventato rancido.
#7. L’olio di sesamo aperto sarà fresco a temperatura ambiente per 6-8 mesi e per 2 anni se conservato in frigorifero.
#8. I contenitori non aperti saranno buoni se conservati a temperatura ambiente per un anno e per 2 anni in frigorifero.
Come controllare se l’olio di sesamo è andato a male
È facile controllare se l’olio di sesamo è andato a male perché può diventare rancido se esposto a umidità, calore, luce, uso di contenitori sbagliati o batteri.
- Vista
Se ci sono nuvole sulla superficie, ci sono possibilità che sia diventato rancido. Ispezionare il coperchio se era ben chiuso e l’ambiente di conservazione. Controlla la data di scadenza.
- L’odore
L’olio rancido avrà un odore acido o un odore sgradevole. Se non ha quell’aroma di nocciola, è andato a male.
- Gusto
Prova una goccia di olio e se ha un sapore cattivo, amaro o acido, è diventato rancido.
FAQs
Sì. La data di scadenza indica la data entro la quale la qualità del prodotto sarà migliore. Se conservato correttamente, l’olio di sesamo può essere facilmente utilizzato dopo la data di scadenza.
Sì. E’ preferibile conservare l’olio di sesamo in frigorifero perché aumenterà la sua durata di conservazione e non diventerà rancido facilmente.
Quando l’olio di sesamo è conservato in frigorifero, può solidificarsi, ma questo non influisce sulla sua qualità. Ogni volta che hai bisogno di usarlo, mettilo fuori a temperatura ambiente e tornerà al suo stato originale.
Generalmente, l’olio di sesamo è buono per 1 anno in dispensa e 2 anni se conservato in frigorifero.
Si può facilmente controllare prima di metterlo nel piatto annusandolo prima. L’odore aspro e amaro indicherà che è andato a male. Non vi farà male se consumato, ma rovinerà sicuramente il piatto che avete preparato, e che non potrete più mangiare.
Per friggere, preferisci l’olio di sesamo non tostato/leggero perché ha un alto punto di fumo piuttosto che l’olio di sesamo tostato che dovrebbe essere usato solo per condire alla fine o sulle insalate.
Conclusione
L’olio di sesamo può essere incluso nella dieta come esaltatore di sapore insieme a tutti i benefici dei nutrienti che ha da offrire.
Acquista solo la quantità di olio di sesamo che puoi facilmente consumare entro un anno. Tienilo ben chiuso e in frigorifero per ottenere ogni volta i migliori risultati. Un po’ di attenzione nel conservare il cibo lo farà andare molto lontano e vi farà godere il vostro cibo e soddisfare le vostre voglie.
*Photo by AndreySt/