La farina d’avena istantanea è sana come quella tradizionale?
Risposta degli esperti
Ciao, Andrew. Questa è un’ottima domanda che mi viene posta molto spesso. La farina d’avena è una fonte formidabile di cereali integrali salutari per il cuore, e mi congratulo con te per aver fatto lo sforzo di includere l’avena nella tua dieta su base regolare. Per rispondere alle sue domande, la farina d’avena a cottura lenta può essere riscaldata senza perdere alcun beneficio nutrizionale, quindi questo è certamente un buon approccio se le piace il gusto dell’avena a cottura lenta.
Secondo Cynthia Harriman, direttore delle strategie alimentari e nutrizionali per il Whole Grains Council, la farina d’avena istantanea, che è spesso dipinta come nutrizionalmente inferiore, è anche un grano intero. Infatti, nel database nutrizionale dell’USDA, la farina d’avena istantanea possiede lo stesso profilo nutrizionale della farina d’avena normale o a cottura rapida. L’unica differenza sta nell’indice glicemico, che è una misura di quanto velocemente un alimento aumenta lo zucchero nel sangue in un periodo di due ore. Poiché la farina d’avena istantanea è stata elaborata per cuocere più rapidamente, viene anche scomposta e digerita più rapidamente dal tuo corpo, dandole un indice glicemico più alto. Per abbassare l’indice glicemico della farina d’avena istantanea, basta combinarla con un po’ di proteine magre (aggiungere latte magro o senza grassi o un mezzo cucchiaio di proteine in polvere dopo la cottura) o grassi sani (aggiungere un cucchiaio o due di noci tritate, che sono anche buone per abbassare il colesterolo).
Inoltre, se scegliete la farina d’avena istantanea, assicuratevi di controllare la lista degli ingredienti e il pannello dei fatti nutrizionali; molti fiocchi d’avena istantanei aromatizzati sono carichi di zucchero e sale, il che li rende una scelta nutrizionalmente inferiore.
Ecco una divertente ricetta di farina d’avena istantanea da Good Eats, un libro gratuito prodotto dall’Università del New Hampshire Health Services.
Per altre idee di ricette con cereali integrali, visita il Whole Grains Council.
Dormitorio di mele
1-2 mele, lavate e tritate (non c’è bisogno di sbucciare)
1 confezione di farina d’avena istantanea (alla cannella o allo zucchero di canna)
2 cucchiaini di burro (considerare la sostituzione di un burro spalmabile con steroli vegetali per una maggiore riduzione del colesterolo)
1. Mettere i pezzi di mela in una ciotola per microonde.
2. Cospargere la farina d’avena sulle mele e cospargere di burro.
3. Cuocere al microonde per un minuto.
4. Godere!
Variazioni:
Sostituisci ½ tazza di avena arrotolata, uno o due cucchiai di zucchero di canna e un pizzico di cannella per il pacchetto di farina d’avena.
Aggiungi noci o uvetta.
Copri con yogurt alla vaniglia.