La grande puzza in Francia: Il formaggio più puzzolente del mondo
I complimenti sono d’obbligo: il Vieux Boulogne segna 14 anni imbattuto come formaggio più puzzolente del mondo. Sembra ieri che il fetente del nord è stato nominato più puzzolente di tutti da una cabala di scienziati, battendo per il titolo (non così ambito) Époisses, Brie de Meaux e Munster. Non solo la prelibatezza del Pas-de-Calais ha stancato la giuria olfattiva di 19 persone dell’Università di Cranfield durante un test di annusamento da far venire l’acquolina in bocca, ma ha anche distrutto la scala di un naso elettronico high-tech. Cosa dà al formaggio descritto come una tempesta perfetta di “odore di corpo misto a sterco” il suo cattivo odore?
Il formaggio di Boulogne-sur-Mer ottiene la sua potenza unica grazie al lavaggio della sua crosta nella birra. L’interazione dei batteri della birra con gli enzimi del latte di mucca della “pelle” rilascia alla fine i suoi sentori rivelatori. Sorprendentemente, considerando la sua sgradevole reputazione, il Vieux Boulogne abbaia ma non morde, e sotto la crosta puzzolente si nasconde un formaggio morbido e piacevolmente pastoso.
Una vera delizia per i turofili che lo conoscono, è piuttosto difficile da trovare, anche nel suo Pas-de-Calais natale. Ma non temete, se non riuscite a mettere le mani sul Re del Pong, abbiamo messo in fila i nostri tre migliori puzzoni (ampiamente disponibili) qui sotto.
TOP 3 FORMAGGI PIU’ BUGIUTI FORMAGGI
Potrebbero non aver vinto premi per il loro pong (ancora) ma questi tre puzzolenti hanno un buon odore
MAROILLES
Pungente come vengono, Il Maroilles viene dal nord della Francia. Un punto fermo della colazione, è abitualmente schiaffato sul pane tostato dai robusti locali e immerso nella loro ciotola mattutina di cicoria!
BOULETTE D’AVESNES
Delicatamente forte – per non dire nauseante – la Boulette è un potente mix di formaggio Maroilles ricoperto di paprika con un pizzico di chiodi di garofano per quel tocco in più. Sicuramente sentirai il bruciore!
PONT-L’ÉVÊQUE
Uno dei più antichi formaggi della Normandia, il Pont-l’Évêque è divino (se riesci a superare il suo bouquet opprimente!). È meglio abbinarlo a un rosso robusto…
Dalla rivista France Today
