La storia della Quesadilla

La Quesadilla è un piatto comune che si può trovare in qualsiasi ristorante messicano. È anche un pasto essenziale o uno spuntino cucinato nelle cucine delle famiglie messicane.

Mentre la Quesadilla è vista come un piatto autentico con le sue origini nel Messico coloniale, la ricetta è stata in realtà influenzata da diverse altre culture e cucine lungo la strada.

Cos’è una Quesadilla?

Per quelli di voi che non conoscono la Quesadilla, il piatto è una modesta tortilla di mais o farina che viene riempita e grigliata. Una quesadilla completa combina due tortillas intere con un ripieno in mezzo – un po’ come un panino – mentre una mezza tortilla è una singola tortilla piegata a forma di mezza luna. Le quesadillas vengono riempite con formaggio (ma non sempre) e altri ingredienti salati come carne, spezie e verdure prima di essere grigliate.

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Quali altre culture hanno influenzato la storia della Quesadilla?

Un certo numero di altre culture e cucine hanno contribuito al piatto che conosciamo come la Quesadilla.

• Nord America – le tortillas di mais furono mangiate per la prima volta dai nativi americani in epoca precolombiana (prima del 1492). Erano considerate un alimento base.
• Italia – il formaggio di Oaxaca spesso usato per riempire la Quesadilla è un formaggio di mucca semi duro e filante come la mozzarella. Il suo metodo di produzione fu introdotto in Messico dai monaci domenicani.
• Spagna – l’aggiunta di carne di maiale e manzo alla Quesadilla è un’influenza spagnola. Prima che gli spagnoli arrivassero in Messico all’inizio del 1500, la carne faceva raramente parte della dieta tradizionale indigena.

Quando si mangia una Quesadilla?

Si può mangiare una Quesadilla in qualsiasi momento della giornata!

• Colazione – tra due tortilla di mais aggiungere un uovo fritto & avocado o friggere dei funghi con aglio e epazote (il timo funziona), aggiungere il formaggio. Grigliate finché il formaggio non si scioglie e servite con la vostra salsa piccante messicana preferita per mettere in moto il metabolismo.
• Pranzo – provate a riempire una singola tortilla di mais con pesce o frutti di mare e formaggio, piegate a metà e grigliate, poi servite con una salsa fresca sul lato.
• Cena – riempite le vostre tortillas di mais con carne cotta lentamente come manzo, maiale o pollo e formaggio, grigliate, poi servite con una fresca insalata. Per una versione vegetariana provate invece i fagioli neri piccanti
• Snack – c’è una versione della Quesadilla conosciuta come ‘Sincronizada’, che si traduce come ‘sincronizzata’ in spagnolo. Si tratta di una ‘Quesadilla Sandwich’ riempita con prosciutto e formaggio e a volte chorizo o fagioli fritti. Un vincitore con i più piccoli!

Perché non provare a sperimentare a casa con i tuoi ripieni di Quesadilla e le nostre tortillas di mais Doña Cholita? Condividi le tue creazioni con noi! #DoñaCholita Ci piace vedere quali piatti deliziosi vi vengono in mente.