Le verdure Nightshade possono causare infiammazioni?
Mangia tutte le tue verdure. Questo è stato il vangelo del mangiare sano diffuso da tutti, da tua madre al tuo medico. Il messaggio sembrava essere abbastanza chiaro: verdure = bene, e sembrava che fossimo tutti d’accordo su questo.
Tuttavia, negli ultimi anni, un certo gruppo di verdure conosciute come “nightshades” ha iniziato a ricevere critiche. La più recente è stata quella del quarterback dei New England Patriots Tom Brady, che ha detto che evita le verdure di colore come pomodori, melanzane e peperoni perché segue una dieta anti-infiammatoria e mangia soprattutto cibi alcalini. Allen Campbell, chef personale di Brady e della moglie top model Gisele Bündchen, ha fatto eco a questo sentimento in un’intervista, dicendo che è “molto cauto” nel far entrare i pomodori in casa Brady-Bündchen a causa delle loro proprietà infiammatorie.
Sì, può essere allettante prendere i consigli nutrizionali di un quarterback vincitore del Super Bowl al valore nominale, ma le radici meritano davvero di essere vilipese, e dovremmo davvero prendere misure drastiche come un boicottaggio totale? Abbiamo parlato con dietologi e nutrizionisti per scoprire la verità su tutta questa ombra che viene lanciata contro le radici della notte.
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Prima di tutto, cosa sono le belladonna?
Le belladonna sono una famiglia di piante da fiore, note anche come Solanaceae. Ci sono più di 2.000 specie appartenenti a questa famiglia botanica, spiega la chef Julie Harrington, RD, co-autrice di The Healing Soup Cookbook. La maggior parte non sono commestibili, ma quelli che lo sono sembrano essere difficili da evitare nei negozi di alimentari.
Queste sono le più comuni nightshades nella sezione prodotti:
- Pomodori (tutte le varietà)
- Patate (patate dolci e patate dolci non sono nightshades)
- Pepe campana
- Pepe piccante (habañero, jalapeño, chili, paprika, ecc.)
- Melanzane
- Tomatillos
Cosa rende così controverso il problema delle radici?
Contengono un alcaloide velenoso noto come solanina. Alcune persone possono essere sensibili alla solanina, spiega Harrington, il che può far loro notare che i sintomi di alcuni problemi di salute peggiorano quando consumano le verdure della belladonna. Tuttavia, la solanina tende ad essere più concentrata nelle foglie e nei gambi delle piante, e meno nelle parti commestibili.
Perché alcune persone evitano i prodotti di terra?
Come altri vegetali, i prodotti di terra contengono nutrienti, vitamine e minerali, oltre a fibre che possono aiutarci a sentirci pieni e ad abbassare il colesterolo. Infatti, i pomodori contengono licopene, che è antinfiammatorio e incredibile per la salute del cuore, sottolinea il Nutrition Coach e Sports Dietitian Sarah Koszyk, MA, RDN.
Perciò perché alcuni, come Tom Brady, li evitano? È stato suggerito che le verdure Nightshade causano infiammazione a causa della sostanza chimica solanina, spiega Koszyk. L’aumento dell’infiammazione, per esempio, può aggravare i sintomi artritici come il dolore alle articolazioni. “Le persone possono aver sentito un aumento del dolore quando hanno mangiato cibi di belladonna, ma la giuria è ancora fuori, e sono necessarie altre ricerche per confermare l’affermazione”, dice Koszyk.
La ricerca che collega le belladonna a problemi di salute umana è limitata. Uno studio del 2010 dell’Università di Alberta che ha coinvolto topi con malattie infiammatorie intestinali (IBD) ha scoperto che le bucce di patate fritte commerciali hanno aggravato la loro infiammazione intestinale. Studi europei in provetta hanno dimostrato che i pomodori e i peperoni potrebbero aumentare i sintomi dell’intestino che perde.
Ma i problemi di salute causati o esacerbati dal consumo di prodotti di notte dipendono davvero dalle circostanze uniche di ogni individuo, dicono gli esperti. Come con qualsiasi cibo, se non tollerate bene pomodori, melanzane o peperoni, dovreste evitare di mangiarli, dice Koszyk. Se sospettate di avere una sensibilità alimentare, suggerisce di usare il test di rilascio del mediatore per indagare la fonte dei vostri problemi prima di tagliare un intero gruppo di alimenti dalla vostra dieta. Se è confermato che avete una reazione infiammatoria indotta dal cibo, allora potete astenervi dal mangiare quegli alimenti specifici, dice.
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Quali sono alcuni sostituti sani per i nightshades?
Se escludi i nightshades dalla tua dieta, continua a mangiare una varietà di verdure colorate, dice Koszyk.
Ecco alcuni sostituti della verdura che puoi mangiare invece e che non fanno parte della famiglia delle belladonna:
- Carote
- Cale
- Spinaci
- Zucchine
- Broccoli
- Cauliflower
- Funghi
- Funghi
- Zucca gialla zucca
Koszyk suggerisce le patate dolci come sostituto delle patate e gli agrumi come buona fonte per integrare l’assunzione di vitamina C.
Ma che dire di quei prodotti di notte che in realtà amiamo mangiare, come i pomodori, che sono la base di molte deliziose salse e zuppe? Un ottimo consiglio viene da Randy Evans MS, RD, LD e consulente di Fresh n’ Lean: puoi trovare alcune ricette “nomate” online che fanno salse con ingredienti come barbabietole, carote, brodo e aglio.
In fondo: Dovresti rinunciare alle radici?
Il messaggio è ancora abbastanza coerente: Continua a mangiare tutte le tue verdure. “La maggior parte degli americani non assume abbastanza verdure nella propria dieta”, dice Michelle Pillepich, MPH, RD. “Qualsiasi frutto o verdura fornisce vitamine, minerali e fibre e fa parte di una dieta sana e completa, che si tratti o meno di una belladonna.”
Quindi, a meno che tu non abbia sperimentato in prima persona gli effetti negativi delle belladonna sul tuo benessere generale, è molto probabile che tu possa beneficiare del loro consumo come qualsiasi altra verdura.