Low-Carb Southwest Egg Casserole
La casseruola di uova Southwest Low-Carb usa ingredienti che probabilmente hai a portata di mano per fare una casseruola per la colazione al formaggio con sapori sud-occidentali!
PIN Low-Carb Southwest Egg Casserole per prepararlo più tardi!
Da anni ormai sono un fan della preparazione di qualche tipo di colazione in casseruola nel fine settimana, così ho la colazione pronta per almeno una parte della settimana, e quando riesco a fare quel po’ di Weekend Food Prep so che sarà più facile rimanere in pista per la settimana. E cerco di mantenere il mio frigorifero ben fornito di verdure e troverete un assortimento di idee di casseruole di uova sul blog che includono verdure come broccoli, spinaci, peperoni, funghi e cavolo.
Ma questa casseruola di uova low-carb Southwest è una ricetta che mi è venuta in mente quando il cassetto delle verdure era vuoto e non volevo andare al negozio. E dato che questa settimana è l’inizio di un rinnovato sforzo di mangiare low-carb per molte persone, ho pensato che fosse un grande momento per ricordarvi questa gustosa idea per la colazione che usa ingredienti che molti di voi probabilmente hanno a portata di mano. E le foto avevano sicuramente bisogno di un rifacimento, così l’ho rifatta e ne ho scattate di nuove per poterla condividere nel nuovo anno.
Questa ricetta usa 14 uova per una grande casseruola che fa 8 porzioni. (Inizialmente ho usato 18 uova, ma nel corso degli anni ho stabilito che 14 erano la quantità giusta). Usa pomodori in scatola, peperoncini verdi tagliati a dadini (link affiliato), cipolle verdi, formaggio, e naturalmente uova, in più aggiungo sempre un po’ di Spike Seasoning (link affiliato) ma questo è completamente opzionale. Si conserva in frigo per una settimana, ma se non volete così tante porzioni, taglierei la ricetta a metà e sostituirei una piccola lattina di Ro-Tel Tomatoes with Green Chiles (link affiliato) per la versione più piccola.
So che molte persone stanno mangiando più pasti senza carne in questi giorni, e anche questa è una ricetta senza carne! E come potete vedere nelle foto, mi piace con una generosa cucchiaiata di panna acida e salsa per continuare i sapori del sud-ovest; spero che vi piaccia!
Di quali ingredienti avete bisogno per questa ricetta?
- pomodori a cubetti in scatola
- uova
- peperoncini verdi a cubetti (link affiliato)
- sale e pepe nero frescopepe nero macinato fresco a piacere
- Spike Seasoning (link affiliato)
- formaggio Monterey Jack grattugiato
- mozzarella grattugiata
- cipolle verdi
Come fare Low-Carb Southwest Egg Casserole:
(Scorrere verso il basso per la ricetta completa stampabile comprese le informazioni nutrizionali.)
- Riscaldare il forno a 375F/190C e spruzzare una casseruola 9″ x 13″ con spray antiaderente.
- Buttare i pomodori in un colino (link affiliato) e lasciarli scolare bene.
- Affettare le cipolle verdi (e raccomando di usare l’intera quantità.)
- Mettere i pomodori scolati, le cipolle verdi affettate e i peperoncini verdi a cubetti (link affiliato) nella casseruola.
- Battere le uova fino a quando sono ben amalgamate e aggiungere sale e pepe, e Spike Seasoning (link affiliato).
- Spruzzare 3/4 di tazza di formaggio Monterey Jack e 3/4 di tazza di mozzarella sulle verdure.
- Poi versare il composto di uova sugli altri ingredienti e mescolare con una forchetta per combinare.
- Spruzzare l’altro 1/4 di tazza di ogni formaggio sulla parte superiore e cuocere in forno per circa 30 minuti, o fino a quando le uova sono completamente impostate e la casseruola è leggermente dorata sulla parte superiore.
- Servire caldo, guarnito con alcune cipolle verdi e mangiato con panna acida e salsa, se desiderato.
Altre idee di colazione senza carne da provare:
Muffin per la colazione low-carb e senza glutine con zucchine e Feta ~ Kalyn’s Kitchen
Broccoli, funghi, uova, and Cheese Breakfast Casserole ~ The Perfect Pantry
Spinach and Mozzarella Egg Bake ~ Kalyn’s Kitchen
Spicy Scrambled Eggs ~ Leite’s Culinaria
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Weekend Food Prep:
Questa ricetta è stata aggiunta ad una nuova categoria chiamata Weekend Food Prep per aiutarti a trovare ricette che puoi preparare o cucinare nel weekend e mangiare durante la settimana!
Ingredienti
- 1 lattina da 14.5 once di pomodori a cubetti, molto ben scolati
- 14 uova
- 1 lattina da 4 once di peperoncini verdi a cubetti (vedi note)
- sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- 2 cucchiaini di condimento Spike (vedi note)
- 2 cucchiaini di condimento Spike. Spike Seasoning (vedi note)
- 1 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato
- 1 tazza di Mozzarella grattugiata
- 1/2 tazza di cipolle verdi cipolle verdi affettate
Istruzioni
- Riscaldare il forno a 375F/190C e spruzzare una casseruola 9″ x 13″ con spray nonbastone spray.
- Gettare i pomodori in uno scolapasta (link affiliato) posto nel lavandino e lasciarli scolare bene.
- Affettare le cipolle verdi (e raccomando di usare l’intera quantità perché aggiungono un sacco di sapore)
- Mettere i pomodori scolati, le cipolle verdi affettate e i peperoncini verdi a cubetti (link affiliato) nella casseruola e mescolare per combinare. (Conservate qualche cipolla verde per guarnire, se vi piace)
- Battere le uova fino a quando sono ben combinate e aggiungere sale e pepe, e Spike Seasoning (link affiliato).
- Spruzzare 3/4 di tazza di formaggio Monterey Jack e 3/4 di tazza di mozzarella sulle verdure.
- Poi versare sopra il composto di uova, e mescolare con una forchetta per combinare.
- Spruzzare l’altro 1/4 di tazza di ogni tipo di formaggio sulla parte superiore.
- Cuocere circa 30 minuti, o fino a quando le uova sono completamente impostate e la casseruola è leggermente dorata in cima.
- Servire caldo, con panna acida e salsa se si desidera.
Note
I peperoncini verdi (link affiliato) sono peperoncini Anaheim, non Jalapenos piccanti. Se non avete Spike Seasoning (link affiliato), usate una qualsiasi miscela di condimenti multiuso che vada bene con le uova.
Le casseruole di uova possono essere conservate in frigo per almeno una settimana e riscaldate nel microonde o in un forno tostapane caldo.
Ricetta creata da Kalyn. (Low-Carb Southwest Egg Casserole è stato pubblicato per la prima volta nel 2006 e aggiornato l’ultima volta nel gennaio 2020.)
Informazioni nutrizionali:
Rendimento:
8
Dimensione della porzione:
1
Montare per porzione: Calorie: 242Grassi totali: 16g Grassi saturi: 8g Grassi insaturi: 7gColesterolo: 350mgSodio: 822mgCarboidrati: 5gFibra: 2gZucchero: 3gProteina: 19g
Le informazioni nutrizionali sono calcolate automaticamente dal plug-in di ricette che sto usando. Non sono un nutrizionista e non posso garantire il 100% di accuratezza, poiché molte variabili influenzano questi calcoli.
Dieta Low-Carb / Dieta Low-Glycemic / South Beach Diet Suggerimenti:
Questa ricetta sarebbe ottima per le diete low-carb o Keto se si usa formaggio intero. Se stai facendo questo per la South Beach Diet, si consiglia di utilizzare formaggio a basso contenuto di grassi; che renderebbe questa ricetta approvato per qualsiasi fase della South Beach Diet.
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Categorie: Colazione, Casseruole, Facile da cucinare, Favoriti, Ricette, Weekend Food Prep
Ingredienti: Uova