Menus & Wine List

Kuzu Crisps (3) :

Tartufo nero e Aligote
Prosciutto Cinco Jotas Ibérico
Alimentazione, Tartare di bistecca 100% biologica*

Malibu Sea Urchin, Green Apple Cloud, Golden Osetra Caviar*
Ostriche Wellfleet, Bergamotto – Kiwi*

Langoustine fresco francese, Cuori di palma freschi di Big Island, Avocado biologico, Spirulina

Selezione giornaliera di pesce
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Forager’s Treasure of Wild Mushrooms, Blue Fin Toro, brodo d’aglio di cocco, crescione biodinamico
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Flan Dashi al tartufo nero, Alaskan Dungeness Crab

Roasted New York Foie Gras, Barbabietole biologiche sottaceto, Pedro Ximénez (supplemento $35)

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Agnello biologico del Colorado, Pollo del bosco, Fagioli Romano

oppure

30 giorni di stagionatura a secco, lombo di New York Strip, spinaci a foglia piatta, Grano saraceno tostato, scalogni glassati al vino rosso

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Cervo Millbrook con spezie speciali, banana glassata al rum, rosmarino e salvia, purea di mele dorate

oppure

Kobe A5-12 New York Sirloin ($95 di supplemento)

Sorbetto di peperoni rossi e lamponi e Nuvola di lampone

Valrhona Cioccolato Frivolo, Sorbetto al cocco

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Dacquoise di noci, purea di mele cotogne locali, Manderine in camicia, sorbetto all’arancia

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Selezione dello chef di formaggi francesi artigianali stagionati del Maitre Affineur Rodolphe le Meunier (supplemento di $20)

Menu di Bouley at Home:

7 portate $195 (tasse e mancia escluse), abbinamento di vini opzionale $125
4 portate – scegliere 4 elementi dal menu di 7 portate$115 (tasse e mancia escluse)

Sono disponibili opzioni vegetariane e vegane.
Si prega di informarci di eventuali allergie, restrizioni dietetiche o di salute e vi accontenteremo.

*consumare carne cruda o poco cotta, pollame, frutti di mare, crostacei o uova può aumentare il rischio di malattie alimentari.

**Menù campione. Il menu cambia spesso con le ispirazioni degli chef e gli ingredienti biologici più freschi disponibili.