Niente glutine, niente più mal di testa

Non è una malattia celiaca. Nessun esame del sangue ha dimostrato di essere un’allergia. Ma qualcosa di così prominente nella dieta di oggi potrebbe causare tali problemi di salute?

Può sembrare assurdo ma è vero per me. Lascia che ti spieghi come non mangiare glutine ha risolto il mio problema!

Era la metà di gennaio, il mio ultimo anno di college e continuavo ad avere dei capogiri. Mi faceva male la testa, ma non come l’emicrania, piuttosto avevo costantemente le vertigini. Sia che fossi seduto o in piedi, tutto girava. Ero frustrata.

Ho ipotizzato le diverse ragioni per cui questo poteva accadere.

Era l’improvviso cambio di temperatura dal caldo al freddo improvviso con centimetri di neve appena caduti nel New England? Era la quantità di lavoro che avevo ancora da fare? Era il fatto di capire cosa avrei dovuto fare dopo il college? La lista continuava. Ma le vertigini non andavano via.

Ho preso quello che sapevo e ho cercato di curarmi.

Ero disidratata? Bevevo più acqua per assicurarmi che non fosse così. Dormivo abbastanza? Andavo a letto a un’ora decente, abbastanza presto per essere chiamata nonna. Avevo un nervo pizzicato? Ho visitato i miei massaggiatori per alleviare il dolore al collo che avevo. Qualunque cosa provassi a fare, le vertigini e i mal di testa erano ancora lì.

Passo successivo, cercare un professionista. Mi sono recato da un neurologo per sentire cosa avevano da dire. Ho fatto una risonanza magnetica e una TAC, nessuna delle quali ha mostrato alcun problema. Questo, naturalmente, ha causato più stress perché ero scoraggiato. Non avevo ancora una risposta al fattore sottostante a tutti i mal di testa e le vertigini.

Il medico fece quello che il medico sapeva fare meglio. Mi prescrisse dei farmaci per l’emicrania, ma questo causò ancora più problemi. Ho avuto tutti gli effetti collaterali elencati nella prescrizione. Le vertigini mi sono sfuggite di mano. Avevo difficoltà a svolgere le attività quotidiane. Ed essendo una persona attiva, questo significava poca o nessuna attività fisica. Questo significava anche non guidare. Mi sentivo insicuro e sperimentavo la strada che girava sotto di me. Questo mi portava anche ad un attacco di panico durante la guida.

Io ero programmato per le visite di controllo una volta alla settimana con il neurologo per determinare se c’era qualche cambiamento nei miei sintomi, per capire cosa poteva causare questo problema. Solo al terzo appuntamento mi aveva raccomandato di provare una dieta di eliminazione, perché alcuni alimenti possono scatenare emicranie e mal di testa.

Quando ero seduta nell’ufficio del medico e il neurologo mi ha detto di eliminare tutti i prodotti con glutine dalla mia dieta per due settimane, credo di essere entrata in stato di shock. Io, una persona che può mangiare biscotti, cupcake, ciambelle, pane fresco e toast per colazione, pranzo e cena non sapevo cosa stava per succedere! Anche se sono incredibilmente golosa di dolci, la maggior parte delle volte mangiavo sano. Sicuramente mi piaceva indulgere in certi snack e dolcetti che contenevano glutine, ma non ho mai pensato che avrebbero ostacolato la mia salute.

Una volta che ho fatto un cenno con la testa e ho detto che avrei usato un diario alimentare, sono uscita dall’ufficio incredula. Non avevo idea di come avrei fatto a sopravvivere nelle due settimane successive! A questo punto, mi immaginavo a mangiare frutta, verdura, insalate, pesce e riso per il resto della mia vita… Non ero troppo entusiasta di questo pensiero. La mia vita stava per diventare noiosa.

Solo più tardi, quando andai al negozio, mi resi conto che c’erano così tante opzioni senza glutine. Ho fatto scorta di frutta e verdura e per il momento ho vissuto di uova, pesce e riso con alcuni snack senza glutine. Mia madre ha persino finito per preparare i miei dolci ungheresi preferiti fatti in casa, sostituendo la farina normale con quella di cocco e di riso. Credetemi, aveva lo stesso sapore dell’originale, se non migliore!

Era l’inizio del mio viaggio senza glutine.

Per due settimane ho seguito questa “dieta” senza glutine. Ho avuto dei piccoli errori con un cupcake occasionale che conteneva del glutine, ma a parte questo, mi sono attenuta al piano (siamo tutti umani e a volte le voglie prendono il meglio di noi).

Ho imparato a conoscere tutte le cose extra che vengono messe nei cibi, anche nelle zuppe che non immagineresti mai che ci sia il glutine. Dopo le due settimane, e di nuovo nell’ufficio del medico, ho notato un cambiamento in meglio.

Le vertigini si sono verificate meno spesso e sono stato in grado di iniziare a fare alcune delle attività quotidiane che non ero stato in grado di fare in precedenza. A questo appuntamento, lei era felice di sentire i miei progressi e mi ha detto: “cerca di eliminare anche i latticini e il cioccolato”. Potete immaginare la mia reazione. Peggio della prima volta! Ma dalla mia precedente esperienza, avevo imparato che c’erano delle alternative. Forse potevo eliminare i latticini facendo prodotti senza lattosio e alternative al latte ai miei normali latticini.

Questo è il momento in cui ho iniziato a diventare impressionato dall’impatto sul cibo e sulla mia salute.

Le emicranie e i capogiri hanno iniziato a verificarsi meno frequentemente. Ho cambiato la mia dieta, ho iniziato a sentirmi meglio e finalmente ho iniziato a vivere la mia vita prima che si verificassero tutte le emicranie e i problemi di vertigini.

Come è possibile che il glutine possa avere un impatto così grande sulla salute di una persona? Il glutine è “una miscela di due proteine presenti nei cereali, specialmente nel grano, che è responsabile della consistenza elastica della pasta” (Celiac Disease Foundation).

Cosa rende il glutine così cattivo?

Il glutine è composto da due proteine, la gliadina e la glutenina. La gliadina è la proteina che permette al pane di lievitare durante la cottura, ed è anche questa proteina a cui le persone reagiscono negativamente. Il glutine infiamma l’intestino e può causare problemi come l’aumento della permeabilità intestinale, che non permette il corretto assorbimento dei nutrienti nel flusso sanguigno. Il glutine può causare il disordine autoimmune, la malattia celiaca e può anche causare problemi gastrointestinali che possono verificarsi con persone che non hanno una malattia celiaca, come diarrea / costipazione, bruciore di stomaco, dolore, gonfiore, a volte vomito, ecc.

Il glutine non solo causa questi problemi intestinali di cui sopra, ma può anche essere associato a problemi al cervello, come mal di testa costanti ed emicranie, oltre a problemi della pelle. Tutto sommato, il glutine provoca più danni al corpo che benefici, quindi se ultimamente senti dolore, infiammazione o semplicemente pigrizia, prova ad andare senza glutine per un mese e vedi come ti senti! Se non vedete una differenza, allora tornate a mangiare glutine o se vedete una differenza, decidete cosa è più importante, il pane e le ciambelle piene di glutine o non avere dolore.

Non evitate il glutine perché volete essere parte della “moda senza glutine”. Impara se ostacola la tua salute. So che quando mangio senza glutine mi sento molto meglio in generale. Nel corso degli anni ho imparato che posso mangiare pochi prodotti con glutine, e che i prodotti con glutine in Europa sono molto diversi da quelli degli Stati Uniti.

Anche se un po’ di glutine qua e là si insinua in alcuni pasti, faccio uno sforzo cosciente per ridurre il mio consumo di glutine perché conosco gli effetti collaterali. Questo mi aiuta a capire l’importanza di passare a una dieta senza glutine per la mia salute personale.

Per tenere traccia di ciò che mangio, uso l’app ate per tenermi sulla buona strada!