Paleo Mayonnaise
Ci sono alcune meravigliose ricette in rete per fare la maionese Paleo. In particolare, Melissa Joulwan ne ha una fantastica, così come le adorabili persone di Food Lovers Primal Palate. Perché sto aggiungendo un’altra ricetta di maionese Whole30 al mix? Beh, questa si può fare senza frullatore… e non avevo abbastanza olio nella mia dispensa per replicare le loro ricette.
È ora di fare la maionese Paleo!
Fa 1 tazza
Ingredienti:
- 1 tuorlo d’uovo grande
- ¼ di cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di senape Dijon
- 1 ½ cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- ¾ di tazza di olio di macadamia o di avocado
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente
Apparecchiatura:
- Tutti i miei strumenti da cucina consigliati sono elencati qui.
Metodo:
Mettere tutti gli ingredienti tranne l’olio in una grande ciotola e sbattere finché il tuorlo si addensa e il colore si schiarisce (circa 30 secondi).
Aggiungere ¼ di tazza di olio in un flusso lento e costante mentre sbatto vigorosamente (~1 minuto). Per mantenere la ciotola in posizione, mettila su un tappetino di gomma e lega un asciugamano intorno alla base. Se c’è qualcun altro in casa, reclutalo per versare lentamente l’olio mentre tu sbatti.
Dopo che l’olio è incorporato, aggiungi lentamente il secondo ¼ di tazza di olio e incorporalo allo stesso modo del primo (~30 secondi). Versare l’ultimo ¼ di tazza di olio tutto in una volta e sbattere per emulsionare completamente la maionese.
Questa versione richiede un po’ di olio di gomito ma è veloce e gustosa.
Ecco la maionese Paleo fatta in casa!
(Hai bisogno di altri consigli? Guarda questo post per l’ultimo modo in cui faccio la maionese! Usa un frullatore a immersione come faccio in questo video Periscope!)
Cercate altre idee di ricette? Vai al mio Indice delle ricette. Troverai anche ricette esclusive sulla mia app per iPhone e iPad, e nei miei libri di cucina, Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) e Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
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Maionese paleo
Ingredienti
- 1 tuorlo grande
- ¼ di cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di senape Dijon
- 1 ½ cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di aceto
- ¾ di tazza di olio di macadamia o di avocado
Istruzioni
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Mettere tutti gli ingredienti tranne l’olio in una grande ciotola e sbattere fino a quando il tuorlo si addensa e il colore si schiarisce (circa 30 secondi).
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Aggiungere ¼ di tazza di olio in un flusso lento e costante mentre sbatto vigorosamente (~1 minuto). Per mantenere la ciotola in posizione, posizionarla su un tappetino di gomma e legare un asciugamano intorno alla base. Se c’è qualcun altro in casa, reclutalo per versare lentamente l’olio mentre tu sbatti.
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Dopo aver incorporato l’olio, aggiungi lentamente la seconda ¼ di tazza di olio e incorporala allo stesso modo della prima (~30 secondi). Versa l’ultimo ¼ di tazza di olio tutto in una volta e sbatti per emulsionare completamente la maionese.
Note
- Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente!
- Fare la maionese in casa non è facile! Clicca qui per altri consigli e trucchi!
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