Peperoni in salamoia
Una ricetta facile e veloce per mettere in salamoia i peperoncini in modo da poterli conservare tutto l’anno. Gustateli su qualsiasi cosa. Perfetto per qualsiasi tipo di peperoncino.
I peperoni in salamoia sono uno dei metodi più popolari e tradizionali per conservare il raccolto di peperoncino. Ho messo in salamoia così tanti peperoncini nel corso degli anni che faccio fatica a contarli, e sono sempre felice di averli in giro.
Peperoni in salamoia di qualsiasi tipo sono i benvenuti in molti pasti.
Utilizzare i peperoncini in salamoia
Puoi tritarli e mescolarli in zuppe o stufati, usarli come condimento per guarnire panini, cucinarli sulla pizza. Impazzite, davvero. Io preferisco mettere in salamoia una varietà di peperoncini, anche se potete tenerne un tipo tutto per voi nel suo barattolo. Sì! I peperoncini sono molto popolari in qualsiasi periodo dell’anno.
Questa è veramente una ricetta facile e veloce.
Peperoni in salamoia – Il metodo della ricetta
Assicurati sempre di lavare e asciugare i tuoi peperoncini prima di metterli in salamoia. Inoltre, sterilizza tutti i barattoli e i coperchi dei barattoli prima di usarli. Falli bollire sulla stufa per mezz’ora, o buttali in lavastoviglie per un ciclo o due.
I passi fondamentali per fare i peperoni in salamoia includono la tritatura dei peperoni, poi il portare ad ebollizione una soluzione di salamoia stagionata. La salamoia è composta da aceto e sale.
Da lì, aggiungerai le tue spezie preferite per il decapaggio, che puoi usare tritate grossolanamente o intere. Le spezie tipiche sono All Spice, foglie di alloro, cardamomo, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, aglio, zenzero, semi di senape, grani di pepe e altro.
Vedi la mia pagina sulle spezie per i peperoni in salamoia.
Di seguito una ricetta super facile per iniziare. Aggiungi le spezie che preferisci.
Il decapaggio dei peperoncini è un ottimo modo per conservare il raccolto di peperoncini. Ecco un paio di ricette di decapaggio per aiutarti a iniziare:
Ricetta semplice di decapaggio dei peperoni
Questa è un po’ come quella che trovi nei ristoranti messicani. Ottima quando vuoi servire i peperoni come contorno o ad un picnic, specialmente se ti piacciono le carote piccanti come me.
Ingredienti:
- 1 libbra di peperoncini, in quarti
- 1 libbra di carote affettate
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 2 cucchiai di sale
- 2 cucchiai di pepe in grani
- 1 cucchiaino di pepe bianco (opzionale)
- 2 tazze di aceto bianco (o abbastanza per coprire i peperoni)
- Dash della vostra salsa piccante preferita
Direzioni:
- Portate l’aceto bianco ad ebollizione in una piccola pentola.
- Aggiungere le carote affettate, far bollire 10 minuti.
- Aggiungere gli ingredienti rimanenti. Far sobbollire 10 minuti.
- Rimuovere dal fuoco. Versare il contenuto in un barattolo (o più barattoli), avvitare il coperchio del barattolo e lasciare raffreddare.
Refrigerare.
Peperoncini in salamoia – Un’altra ricetta
Ingredienti:
- 1 libbra di peperoncini
- 3 vasetti da una pinta con coperchio (sterilizzati)
- 1 piccola cipolla, tritata
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaio di aglio fresco, tritato
- un pizzico di basilico
- un pizzico di origano
- un pizzico di timo
- soluzione di salamoia bollente (1 pinta di aceto al 5%, 1 pinta di acqua, 2 cucchiai di zucchero, 5 cucchiai di sale)
Istruzioni:
- Fate un piccolo foro in ogni jalapeno, poi sbollentate per 4 minuti in acqua bollente. I fori eviteranno che i peperoni collassino.
- Aggiungi i peperoni ai vasi.
- Prima che i peperoni si raffreddino, aggiungi cipolla, aglio, basilico, origano, timo e olio d’oliva.
- Versa la soluzione salina bollente. Idealmente, questa miscela inizierà a bollire quando inizierai a sbollentare i tuoi peperoni.
- Chiudi bene il barattolo e fai bollire in acqua bollente per 15 minuti.
- Lascia raffreddare e conserva in un luogo fresco e buio.
NOTA: Puoi saltare l’ulteriore bollitura al punto 5 se tieni i peperoni in salamoia in un frigorifero. È meglio bollire, comunque, per una conservazione a lungo termine fuori dal frigorifero.
Risorse aggiuntive per mettere in salamoia i peperoncini
- Come mettere in salamoia i peperoncini – Una guida
- Spezie per i peperoncini in salamoia
Risorse aggiuntive per conservare i peperoncini
- Come conservare i peperoncini
- Conservare i peperoncini – Sezione
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Ricetta di peperoni in salamoia
Ingredienti
- 3-4 tazze di peperoncino – qui potete usare qualsiasi tipo di peperone. La quantità varierà a seconda di come li tagliate.
- 1-1/2 tazze di aceto bianco
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 3 cucchiai di grani di pepe nero
- 2 cucchiai di sale sale
- 2 cucchiai di zucchero
Istruzioni
-
Lavare e asciugare i peperoncini. Tagliare quelli grandi in piccoli pezzi. I peperoncini piccoli puoi lasciarli interi, ma fai dei buchi in modo che la soluzione di decapaggio possa entrare nei peperoni. Imballare il tutto in un barattolo da quattro pulito.
-
In una pentola grande, aggiungere l’aceto, l’aglio, i grani di pepe, il sale e lo zucchero. Mescolare.
-
Riscaldare e portare ad ebollizione rapida, quindi ridurre il calore e far sobbollire circa 2 minuti.
-
Versare la salamoia calda nel barattolo, sopra i peperoni, e chiudere con un coperchio ermetico. Raffreddare e mettere in frigo.
Video
Note
Nutrizione
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