Perché si mangia il tacchino il giorno del ringraziamento?

Alexander Hamilton una volta proclamò: “Nessun cittadino degli Stati Uniti dovrà astenersi dal tacchino il giorno del Ringraziamento”. Il proclama di Hamilton divenne realtà, e secondo la National Turkey Federation, circa 45 milioni – 46 milioni di tacchini vengono consumati ogni Giorno del Ringraziamento.

Ashley Rose Young, uno storico dello Smithsonian’s National Museum of American History, ha detto alla CNBC che Hamilton era noto per essere un sostenitore del tacchino. “Tutto questo faceva parte di un’idea più grande di portare una sensibilità nazionale negli Stati Uniti attraverso il consumo degli stessi tipi di alimenti”, ha detto, in un’intervista con “The News with Shepard Smith”. “Così il tacchino, essendo un uccello indigeno e nativo del Nord America, ha davvero distinto la tavola americana, per esempio, da quella britannica”.

Young ha spiegato che gli storici non credono che il tacchino sia stato mangiato durante il “Primo Ringraziamento” del 1621 e che le probabili carni a tavola erano cervo, oca e anatra. Ha detto che è diventato un mito potente promosso dalla letteratura e dall’autrice Sarah Hale, che più di 240 anni dopo ha spinto l’idea di rendere il Ringraziamento una festa nazionale per decenni. Il presidente Abraham Lincoln la proclamò festa nel 1863.

” pensava che i pellegrini e i Wampanoag probabilmente consumassero tacchino, anche se ora sappiamo che non è storicamente accurato. Ma la sua visione era potente, e ha davvero diffuso la parola tacchino a persone che vivono al di fuori del New England, e in quelle altre parti degli Stati Uniti”, ha detto.

La vera risposta al perché mangiamo tacchino, tra gli altri cibi popolari del Ringraziamento come la zucca e i mirtilli, è stata in gran parte dovuta alla migrazione dal New England, secondo Young. “Il tacchino è diventato il piatto nazionale che mangiamo nel giorno del Ringraziamento attraverso un processo lungo decenni e secoli di cibi regionali del New England consumati durante le tradizionali feste del raccolto, facendosi strada attraverso gli Stati Uniti quando gli americani che vivevano sulla costa orientale e nel sud degli Stati Uniti si sono spostati verso ovest nel corso del tempo.”

Lo storico dello Smithsonian ha aggiunto che la popolarità del volatile si è diffusa anche per ragioni più pragmatiche. In primo luogo, era nativo del Nord America e viveva già nelle proprietà della gente, quindi era conveniente. In secondo luogo, a differenza di un pollo, i tacchini da 15 o 20 libbre possono nutrire molte persone.

Mike Geller – che possiede Mike’s Organic, un servizio di consegna a domicilio e un mercato biologico con sede nel Connecticut – ha fatto eco ai sentimenti di Rose Young. Ha notato, tuttavia, che il 2020 segna uno dei primi anni in cui i consumatori richiedono tacchini più piccoli a causa della pandemia di coronavirus.

“Un tacchino nel giorno del Ringraziamento è una tradizione, e quest’anno, anche se le riunioni sono notevolmente diverse e rimpicciolite, è interessante vedere che la gente cerca ancora il tacchino, anche se per la maggior parte nella dimensione più piccola che possono ottenere”, ha spiegato Geller. “Di solito vendiamo lo stesso numero di tacchini piccoli di quelli più grandi, ma quest’anno da Mike’s Organic abbiamo venduto 10 volte più tacchini piccoli che tacchini grandi”

.