Pesarattu
Fatto da lenticchie mung intere, un po’ di riso e spezie, questo Pesarattu è una crepe salutare ed è una ricetta popolare della colazione dell’Andhra Pradesh, in India.
Si mangia con Allam Pachadi nella maggior parte delle case tradizionali Telugu. Nei ristoranti, viene servito con Rawa Upma ed è conosciuto come MLA Pesarattu.
La mia famiglia adora totalmente il pesarattu dosa per il suo gusto e i benefici per la salute. Lo preparo spesso come cena leggera.
Tabella del contenuto
Qual è il significato di Pesarattu?
La parola Telugu ‘Pesarattu’ deriva da due parole “pesara” e “attu”.
Pesara significa lenticchie mung o moong dal.
Attu significa dosa.
Pesarattu è anche chiamato pesara dosa in lingua Telugu.
Questa dosa fa bene alla salute?
Il Pesarattu è fatto con fagioli moong e grazie al fatto che il mung è ricco di proteine, è sano ed è un efficace bruciagrassi.
È anche un’ottima opzione per chi vuole perdere peso.
Il mung è un legume molto nutriente e una fonte di proteine adatta ai vegetariani.
I fagioli mung includono molti degli aminoacidi essenziali, vitamine che aiutano le persone a prevenire lo stress, il raffreddore, le malattie cardiovascolari e i tumori.
Quindi questa dosa di fagioli mung può sia giovare al tuo benessere che aiutarti nella perdita di peso.
Ecco perché amiamo questa ricetta
- E’ vegana,
- senza glutine,
- caricata di proteine
- buona per colazione o cena
- ha un sapore così delizioso!
Ingredienti richiesti
Avrete bisogno di fagioli mung interi, riso, sale, peperoncini verdi, zenzero, semi di cumino e un po’ di ghee/olio.
Nota – Sotto la foto è una panoramica degli ingredienti della ricetta (molto utile da usare come lista della spesa visiva al negozio). Le quantità sono menzionate nella scheda della ricetta.
Come fare questa ricetta? Processo passo dopo passo –
La preparazione del pesarattu non è difficile ma deve essere fatta con perfezione per ottenere buoni risultati e gusto.
Il primo passo è l’ammollo dei fagioli mung verdi interi e del riso in acqua per 4-6 ore.
I mung e il riso ammollati vengono poi macinati fino ad ottenere una pasta liscia con un paio di peperoncini verdi, un piccolo pezzo di zenzero e semi di cumino. Si aggiunge anche dell’acqua se necessario.
La miscela viene lasciata riposare per 15 minuti per assicurarsi che tutto sia ben combinato e che i chicchi siano completamente idratati.
Poi scaldare il Tawa antiaderente o in ghisa. Versare la pastella in una padella riscaldata con un movimento circolare proprio come un normale dosa. Applicare un po’ di ghee o di olio.
Lasciare che il pesarattu cuocia a fiamma medio-alta fino a quando non diventa leggermente marrone sul fondo. Il pesarattu comincerà lentamente a diventare croccante sui bordi e comincerà a staccarsi dalla padella.
Toglietelo dalla padella ed è pronto.
Servitelo con la vostra scelta di chutney.
Note e consigli professionali
- Per fare croccanti, sottile e delizioso pesarattu dosa, evitare di mettere troppo in ammollo la luna/gramma verde. Un tempo ideale per l’ammollo è da 4 a 6 ore. meno tempo di ammollo, più croccante risulta il dosa.
- Per ottenere il miglior risultato, la consistenza della pastella è la chiave. Deve essere spessa ma di consistenza veloce. Fare riferimento ad un video dato nella scheda della ricetta per una migliore comprensione.
FAQ veloci.
Questo dosa fa bene alla salute?
Il Pesarattu è fatto con fagioli moong e grazie al fatto che il mung è ricco di proteine, è sano ed è un efficace bruciagrassi.
E’ anche un’ottima opzione per chi vuole perdere peso.
Il mung è un legume molto nutriente e una fonte di proteine adatta ai vegetariani.
I fagioli mung includono molti degli aminoacidi essenziali, vitamine che aiutano le persone a prevenire lo stress, il raffreddore, le malattie cardiovascolari e i tumori.
Quindi questa dosa di fagioli mung può sia beneficiare del tuo benessere che aiutarti nella perdita di peso.
Posso saltare il riso?
Il riso dà una consistenza croccante al dosa. Ma puoi saltare il riso nella ricetta se vuoi.
La farina di riso può essere aggiunta al posto del riso?
Sì, assolutamente. Per 2 tazze di fagioli moong, aggiungere 4 cucchiai di farina di riso.
Posso usare qualcos’altro oltre al riso?
Sì, puoi usare la farina di gram (besan) o qualsiasi farina come quella di ragi o jowar. Ma tieni presente che il gusto sarà un po’ diverso.
Posso usare gli avanzi di moong cotto per fare questo dosa?
No, non si può fare con il moong cotto.
Posso usare i fagioli mung gialli divisi invece dei fagioli mung interi?
Sì, puoi usarli. In questo caso, non c’è bisogno di mettere a bagno il moong dal diviso durante la notte. 2 o 3 ore sono più che sufficienti.
Posso usare i germogli di moong per fare i dosa?
Sì, puoi fare facilmente i dosa con i germogli di moong. Macina i germogli di mung in una pastella fine con gli altri ingredienti menzionati nella ricetta.
Posso aggiungere idli rawa al posto del riso?
Sì, puoi aggiungere idli rava, conosciuta anche come crema di riso, al posto del riso.
Si può conservare la pastella di Pesarattu in frigo?
Puoi fare la pastella in anticipo e conservarla in frigorifero fino a 5 giorni.
Puoi anche congelarla senza problemi. Mettetela in un contenitore ermetico e sicuro per il congelatore e conservatela nel freezer. Rimane buono fino a 2 o 3 mesi.
Quando è il momento di fare il dosas rimuovere dal congelatore o dal frigorifero e portarlo a temperatura ambiente.
Suggerimenti per il condimento
Si possono aggiungere cavoli, carote, spinaci, cipolle, paneer, peperoni, ecc come condimento/riempimento.
Cosa servire?
Puoi servire questo dosa con Allam pachadi, chutney di arachidi, chutney di cipolla, chuntey di cocco o Upma.
Altri Dosa Ricette –
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Pesarattu | Moong Dosa
Ingredienti
- ▢ 1 tazza di moong verde / green gram
- ▢ 2 cucchiai di riso
- ▢ 2-3 peperoncini verdi tritati
- ▢ 1 pollice di zenzero tritato
- ▢ 1 cucchiaino di semi di cumino
- ▢ Sale a piacere
- ▢ Olio o Ghee
- ▢ 1 tazza d’acqua o come richiesto
Istruzioni
-
Lavare bene il moong e il riso. Mettere in ammollo moong e riso per 4-6 ore.
-
Aggiungere lo zenzero, i peperoncini verdi, il sale e i semi di cumino. Mettere il tutto nel macinino e macinare fino ad ottenere una pasta liscia usando acqua per ottenere una consistenza simile alla pastella per dosa. Lascia riposare la pastella per 15 minuti.
-
Per preparare il Pesarattu, scaldare un tawa e versare un mestolo pieno di pastella e spalmare con un movimento circolare. Stendere il più sottile possibile per renderlo più croccante.
-
Versare olio o ghee sui bordi. Lasciate cuocere fino a quando non diventa di colore marrone dal basso. (Si può cospargere di cipolla, coriandolo, peperoncini verdi e semi di cumino a questo punto se si desidera)
-
Pesarattu è pronto. Servire con Allam Pachadi / Ginger Chutney o Coconut chutney.
Video
Note
- Per fare dei pesarattu dosa croccanti, sottili e deliziosi, evitare di mettere troppo in ammollo la luna/grammo verde. Un tempo ideale per l’ammollo va dalle 4 alle 6 ore. Meno tempo si passa in ammollo, più il dosa risulta croccante.
- Per ottenere il miglior risultato, la consistenza della pastella è la chiave. Deve essere spessa ma di consistenza veloce. Fare riferimento a un video dato nella scheda della ricetta per una migliore comprensione.
Questo dosa fa bene alla salute?
Il Pesarattu è fatto con fagioli moong e grazie al fatto che il mung è ricco di proteine, è sano ed è un efficace bruciagrassi. È anche una grande opzione per coloro che vogliono perdere peso. Il mung è un legume molto nutriente e una fonte di proteine adatta ai vegetariani. I fagioli mung includono molti degli aminoacidi essenziali, vitamine che aiutano le persone a prevenire lo stress, il freddo, le malattie cardiovascolari e i tumori. Quindi questa dosa di fagioli mung può sia beneficiare il tuo benessere che aiutarti nella perdita di peso.
Posso saltare il riso?
Il riso dà una consistenza croccante al dosa. Ma puoi saltare il riso nella ricetta se vuoi.
La farina di riso può essere aggiunta al posto del riso?
Sì, assolutamente. Per 2 tazze di fagioli moong, aggiungi 4 cucchiai di farina di riso.
Posso usare qualcos’altro oltre al riso?
Sì, puoi usare la farina di gram (besan) o qualsiasi farina come il ragi. Ma tieni presente che il gusto sarà un po’ diverso.
Posso usare avanzi di moong cotto per fare questo dosa?
No, non si può fare con il moong cotto.
Posso usare i fagioli mung gialli divisi invece dei fagioli mung interi?
Sì, puoi usarli. In questo caso, non c’è bisogno di mettere a bagno il moong dal diviso durante la notte. 2 o 3 ore sono più che sufficienti.
Posso usare i germogli di moong per fare i dosa?
Sì, puoi fare facilmente i dosa con i germogli di moong. Macina i germogli di mung in una pastella fine con gli altri ingredienti menzionati nella ricetta.
Posso aggiungere idli rawa al posto del riso?
Sì, puoi aggiungere idli rava, conosciuta anche come crema di riso, al posto del riso.
Si può conservare la pastella di Pesarattu in frigorifero?
Puoi fare la pastella in anticipo e conservarla in frigorifero fino a 5 giorni. Puoi anche congelare questa pastella senza problemi. Portala in un contenitore ermetico e sicuro per il congelatore e conservala nel freezer. Rimane buona fino a 2 o 3 mesi.
Suggerimenti per il condimento
Si possono aggiungere cavoli, carote, spinaci, cipolle, paneer, peperoni, ecc. come condimento.
Cosa servire?
Puoi servire questo dosa con Allam pachadi, chutney di arachidi, chutney di cipolla, chuntey di cocco o Upma. Questo post è aggiornato con nuove foto e video, originariamente pubblicato nel luglio, 2015
Nutrizione
Saluti calorosi,
Dhwani.