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Estendere la vita delle pietre per la pizza

Se c’è una cosa che è costantemente sottoposta a condizioni estreme, è la vostra fidata pietra per la pizza. Nonostante l’usura e la vostra pietra passa attraverso, è uno strumento sorprendentemente resistente che nella maggior parte dei casi durerà per anni. Ho persino visto degli appassionati di pizza che si sono vantati di possedere la stessa pietra per oltre 10 anni! Forse un decennio è un po’ troppo, ma oggi andremo oltre alcuni consigli di manutenzione e di utilizzo su come pulire una pietra per pizza e mantenerla in ottima forma.

Non usare il sapone!

C’è una differenza molto importante ma semplice tra la pulizia di una pietra per pizza e il lavaggio di altri utensili da cucina o da griglia. Quando si lava la pietra della pizza, si vuole evitare di usare il sapone. Sembra un po’ controintuitivo pulire qualcosa senza sapone, ma è per una buona ragione. Poiché le pietre della pizza sono porose, cioè hanno un sacco di piccoli fori sulla superficie, assorbiranno le cose con cui vengono a contatto. Immagina che sapore avrebbe la tua prossima pizza dopo che la tua pietra ha assorbito un mucchio di sapone per piatti – no grazie!

Passi per pulire la tua pietra per pizza

Per pulire la tua pietra per pizza usa semplicemente una spazzola per pietra e acqua calda. Non immergere la pietra immergendola completamente nell’acqua; usa semplicemente un piccolo getto d’acqua per bagnare la superficie seguito da un accurato lavaggio con la spazzola. Ridurre al minimo la quantità d’acqua utilizzata è l’ideale, perché è necessario asciugare completamente la pietra per pizza prima di usarla di nuovo. Si raccomanda di asciugare la pietra all’aria invece di cuocerla al forno, perché l’acqua assorbita che viene forzata fuori nel forno può potenzialmente causare la rottura della pietra. Per i pezzi cotti e bruciati super resistenti, raccomandiamo il nostro scrubber per pietra per pizza pesante.

Dove conservare la pietra per pizza

Quando si conserva la pietra per pizza, c’è un posto in cucina che consiglio più degli altri: il forno. Sono sicuro che questo suggerimento solleverà alcune domande, quindi parliamo del perché è meglio. Lasciare la pietra per la pizza nel forno elimina la necessità di spostarla, sia che si tratti di metterla nel forno o di toglierla dalla credenza per togliere qualcos’altro dal magazzino. Spostare troppo la pietra per la pizza ti dà più opportunità di farla cadere e romperla. Le pietre per la pizza possono essere ingombranti da spostare, quindi tieni la tua “a casa” nel forno.

In secondo luogo, conservare la pietra per la pizza nel forno ti darà una temperatura desiderata più costante, non importa cosa stai cuocendo. La pietra aggiungerà una quantità significativa di massa termica, il che significa che il tuo forno avrà meno problemi a mantenere la temperatura che hai impostato. Noterete un tempo di preriscaldamento leggermente aumentato, ma è un buon affare per la maggiore precisione.

Infine, tenere la pietra nel forno aiuta a condire continuamente la sua superficie di cottura. A mio parere, è il modo meno disordinato e senza problemi per assicurarsi che la pietra funzioni come dovrebbe. Ho visto molti modi diversi (e strani) di condire una pietra per pizza, dal grasso di pancetta al burro all’olio vegetale o di lino. Invece di spendere più soldi e più tempo per condire la vostra pietra, perché non lasciare che il vostro forno faccia il lavoro per voi? Se possiedi uno dei nostri forni per pizza portatili, è ancora più facile condire le tue pietre per pizza. Fate semplicemente funzionare il vostro forno vuoto su “alto” per 30-60 minuti prima di cuocere la vostra prima pizza. Ricorda, le tue pietre per pizza continueranno a stagionare ad ogni utilizzo, quindi continua a sfornare torte!

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