Pollo da rosticceria a cottura lenta
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C’è un uccello nel mio slow cooker!
Sì, un intero pollo da arrosto infilato lì dentro, condito perfettamente per sembrare appena uscito dal rosticceria. Devo ammettere che l’idea di cucinare un pollo intero nella slow cooker non mi era mai venuta prima. Ma mentre ero in piedi nella sezione del pollame al Trader Joe’s questa settimana, cercando di decidere quale delle mie (molte) ricette di pollo sminuzzato suonava bene da buttare nel fornello lento, la lampadina si è finalmente spenta. Perché comprare solo una manciata di petti di pollo da cuocere e sminuzzare nel fornello lento quando – per un costo effettivamente inferiore – potrei cucinare un pollo intero?!?
Ammetto che la mia domanda più grande era se un pollo intero entrasse o meno in un fornello lento.
Ma sono qui per riferire che sicuramente lo fa. (Anche in questa piccola pentola a cottura lenta da 3 quarti.)
E dovreste assolutamente provarlo.
Senza dubbio, il mio metodo preferito per fare un pollo intero a casa sarà sempre l’arrosto, specialmente se volete il tradizionale pollo dalla pelle croccante appena uscito dal forno.
Ma se avete un giorno in cui non avete tempo di badare al pollo nel forno, o se volete tornare a casa con una cena dall’odore delizioso dopo una lunga giornata di lavoro, o anche se volete solo avere un bel mix di carne di pollo chiara e scura per fare il pollo tritato (contro le solite ricette con solo il petto), allora questo metodo di cottura lenta è una fantastica alternativa. Potete condirlo come volete (in particolare, sapendo esattamente cosa ci va dentro). Potete usare pollo biologico se volete (sapendo che la maggior parte dei polli da rosticceria comprati nei negozi non lo sono). E, beh, è semplicemente molto gustoso.
Per fare questo pollo, iniziate a rimuovere tutte le interiora e il collo, se sono inclusi. Poi sciacquate bene il pollo e asciugatelo con carta assorbente. Poi sbattete insieme il vostro mix di condimento e strofinatelo uniformemente su tutto il pollo (facoltativo: se volete, potete aggiungere delle cipolle o delle verdure all’interno della cavità per insaporirlo ulteriormente)
Poi metti il pollo nella pentola a fuoco lento!
Se non vuoi che il fondo del pollo rimanga a cuocere nei suoi succhi per tutto il giorno, puoi mettere uno strato di fogli di alluminio o palline sul fondo della pentola a fuoco lento, che servirà da “rastrelliera” per sollevare il pollo di un paio di centimetri. Oppure si può anche cuocere il pollo su un letto di cipolle o verdure (come carote e sedano, ecc.) – a voi la scelta. Io ho optato per il foglio di alluminio, e sicuramente ha tenuto il pollo sollevato sopra i succhi che si accumulavano sotto (che sono un’ottima base per il brodo di pollo, tra l’altro!).
Coprire e cuocere il pollo a fuoco alto o basso fino a quando la carne è completamente cotta, notando che il tempo di cottura varia leggermente a seconda delle dimensioni dell’uccello. Poi, una volta finito, trasferite con cura il pollo su un piatto da portata e riservate il sugo per un uso futuro, se lo desiderate.
Al contrario di un tradizionale pollo da rosticceria, il metodo slow cooker darà sicuramente come risultato un pollo tenero e succoso, tanto che il pollo potrebbe cadere un po’ a pezzi quando si cerca di toglierlo dal fornello lento. (In un modo molto delizioso, ma non sempre il più bello da servire.) Avrà anche una pelle morbida e condita, invece che croccante. Se volete davvero che il vostro pollo sia croccante, trasferite semplicemente il pollo in una pirofila e mettetelo sotto la griglia per 3-5 minuti (con l’impostazione “alta”) finché il pollo non raggiunge il livello di croccantezza desiderato. Ma per il resto, servite e godetevelo così com’è. Oppure togliete la carne dalle ossa e congelatela per un uso futuro, come io ovviamente amo fare con il pollo sminuzzato nel fornello lento. 😉
Comunque lo facciate, spero che vi piaccia!
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Descrizione
Questa ricetta del pollo da rosticceria richiede solo pochi minuti per la preparazione, e poi il tuo slow cooker farà tutto il lavoro!
Ingredienti
- 1 pollo intero (circa 4-5 lbs.), senza interiora
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 di cucchiaino di cipolla in polvere
- (foglio di alluminio, o cipolle o verdure a fette spesse)
Istruzioni
- Sciacquare bene il pollo e asciugarlo con carta assorbente.
- In una piccola ciotola, sbattere insieme la paprika, il sale, il pepe, l’aglio in polvere e la cipolla in polvere fino ad ottenere un composto. Strofina il mix di condimento su tutto il pollo – sulla pelle esterna, la cavità interna, e (se ti senti coraggioso) sui petti di pollo sotto la pelle.
- Avvolgi alcune palline di alluminio (o affetta spesso alcune cipolle, e/o verdure) e mettile sul fondo della ciotola del tuo slow cooker per servire come un “rack” per il pollo, in modo che non debba cucinare nei succhi che si accumulano sul fondo del slow cooker. Metti il pollo sopra il foglio di alluminio (o le verdure), premendolo un po’ se necessario per far entrare il coperchio. Coprire e cuocere al minimo per 6-8 ore, o al massimo per 4-5 ore fino a quando il pollo è cotto e raggiunge una temperatura interna di 160 gradi F.
- Togliere delicatamente il pollo dal fornello lento (potrebbe essere così tenero che cade a pezzi), scartare le ossa, e servire il pollo come desiderato.
- *Ho usato questo piccolo fornello lento da 3 quarti, e il pollo ci stava appena. (Si è anche ristretto un po’ durante la cottura.)
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