Polpette di ceci vegane
Fai queste deliziose polpette di ceci vegane in meno di trenta minuti! Leggermente croccanti all’esterno e tenere, umide e saporite all’interno. Ricche di proteine, sane e amate da tutti! Con un tocco di spezie e un sottile sapore di erbe, sono ottime per la cena o anche come antipasto!
Queste polpette di ceci sono super semplici da mettere insieme! Sono così saporite e tenere e sono leggermente croccanti all’esterno. Sarebbero un’idea meravigliosa per un hamburger vegano con i vostri panini vegani preferiti. Fate delle mini polpette e avrete un’ottima idea per l’aperitivo. Ottime anche da servire a lato con la vostra insalata preferita.
Originariamente pubblicato il 21 gennaio 2020 e ripubblicato il 6 gennaio 2021. Queste polpette di ceci sono così facili da mettere insieme e semplicemente deliziose!
Polpette di ceci vegane
Adoriamo le ricette con i ceci! Questo stufato di ceci con cavolo e patate dolci si fa tutto l’inverno. Devo dire che mia madre ha fatto queste fantastiche polpette. È proprio la regina degli hamburger vegetariani. Mi ha ricordato che li ha fatti per anni molto prima che diventassero così popolari! Di recente sono andata a ruba e ho trovato una copia nuova di zecca del libro Veganomicon. Cercando di mantenermi più sana questo gennaio, ho pensato che questa ricetta vi sarebbe piaciuta tanto quanto a noi!
Quando sono diventata completamente vegana circa 8 anni fa, ho provato tantissime ricette di quel libro! Avevo solo la copia in biblioteca e non ho mai comprato il libro. Era più eccitata di me quando ho trovato questo libro circa un mese fa. La prima ricetta che ha provato sono state le loro polpette di ceci
Mamma ha cambiato la ricetta usando fiocchi di lievito alimentare e aggiungendo succo di limone appena spremuto. Ha anche adattato le erbe fresche e la paprika al suo gusto (ha anche aggiunto un po’ di paprika piccante per dare un calcio!) Questi sono diventati una ricetta molto popolare!
I bambini corrono a prenderne uno non appena si raffreddano un po’. È impossibile farli aspettare e li amano così come sono. Ma fate una salsa tzatziki vegana per accompagnarli o serviteli come hamburger con tutti i vostri condimenti preferiti!
Come si fanno le migliori polpette vegetariane?
Il primo passo è raccogliere tutti gli ingredienti. Puoi usare le erbe fresche. Io ho usato il rosmarino e la salvia secchi di mia suocera in Italia e il mio timo fresco secco.
Il prossimo passo è quello di schiacciare con cura i ceci. Va benissimo avere dei pezzi più grandi di ceci. Si può anche passare il tutto nel robot da cucina se si preferisce.
Utilizzando una paletta per gelato, prelevare le porzioni di patty.
Utilizzare le mani per formare delle polpette belle sode e metterle su un piatto.
Una volta formate tutte le polpette, coprire il piatto e metterlo in frigo per circa un’ora. Se saltate questo passaggio, cuoceranno comunque alla grande! Le mani della mia bella mamma che formano le polpette.
Non riesco proprio più a gestire i cibi fritti. Le polpette sono state segnate su una padella per la griglia e poi fritte leggermente in un po’ d’olio (ho usato un mix di olio di cocco). È molto più leggero cucinarle così e le mantiene anche un po’ più sane. Possono anche essere cotti in forno. Potrebbero anche essere cotte tutto il tempo nel forno o grigliate con molta attenzione (sono più delicate di un normale hamburger).
Posso fare queste polpette di ceci in una friggitrice ad aria?
Sì! Puoi fare queste deliziose polpette vegane in una friggitrice ad aria.
Ecco come farle in una friggitrice ad aria:
Riscalda la friggitrice ad aria a 375°
Posiziona le polpette in uno strato sul cestello unto della friggitrice ad aria, spruzza con spray da cucina. Cuocere per 8-9 minuti su un lato.
Rivolgere delicatamente sull’altro lato, spruzzare con spray per olio (se necessario), e cuocere per altri 5-6 minuti (le polpette avranno un bel colore dorato e saranno croccanti).
Quali sono i consigli per fare le polpette di ceci vegan?
- Un trucco per qualsiasi hamburger di fagioli è quello di confezionare saldamente quando stai facendo la polpetta.
- Assicurati di non premere con la spatola su di essi quando li stai cuocendo.
- Se li stai usando come hamburger, cerca di formare le polpette per adattarle alle dimensioni del tuo panino quando stai formando la forma.
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Come si fanno le polpette di ceci in anticipo?
È davvero facile! Basta preparare la miscela di polpette di ceci. Dare loro la forma di piccoli tondi (se li usate per i finger bites). Avvolgeteli e metteteli in frigorifero in un grande sacchetto con la zip. Resteranno freschi fino a tre giorni. Il giorno della festa, basta cucinarli secondo la ricetta prima che arrivino tutti! Perfetto per quando hai degli amici dell’ultimo minuto che vengono a bere qualcosa.
Puoi congelare queste polpette di ceci?
Sì, è meglio congelarle prima di cucinarle. Basta tamponare le polpette con un po’ di farina integrale. Poi congelare le polpette non cotte mettendo un piccolo foglio di carta oleata tra ogni polpetta. Mettetele in sacchetti per il congelatore con chiusura a zip per un mese. Scongelare completamente prima di cucinarle.
Alcune altre ricette vegane da gustare:
- Torta vegana alla banana
- Brownies vegani al Matcha
- Cavolo, Lenticchie e Ceci
- Zuppa di Cavolo e Ceci con Crostini all’Aglio
Patatine di Ceci Vegan
Ingredienti
- 1 lattina di ceci scolati e sciacquati
- 2 cucchiai di olio extra-olio extravergine d’oliva più altro per la padella
- 1/2 tazza di lievito alimentare in scaglie
- 1/2 tazza di pangrattato semplice
- 1/4 di tazza di brodo vegetale o acqua
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 grande limone scorza e succo
- 1/2 cucchiaino di timo secco
- 1/4 di cucchiaino di salvia e rosmarino essiccati
- 1 cucchiaino di paprika ungherese
Istruzioni
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In una grande ciotola, schiacciare insieme i ceci e l’olio d’oliva, fino ad ottenere un composto per lo più liscio (va bene avere alcuni pezzi più grandi di ceci).
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Aggiungere le scaglie di lievito nutrizionale e le briciole di pane.
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Aggiungere il brodo un cucchiaio alla volta. Si vuole avere una miscela coesa ma non troppo acquosa. Dovrebbe essere una bella miscela spessa e liscia con cui si può lavorare per formare le polpette.
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Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare insieme. Potete controllare il sapore e aggiungere un po’ più di erbe o paprika se vi piace il sapore. Speziate il tutto con un pizzico di peperoncino se vi piace il piccante.
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Fate le polpette e mettetele su un piatto. Coprire e mettere in frigo per un’ora o più.
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Quando si è pronti, scaldare una grande padella a fuoco medio.
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Aggiungere un sottile strato di olio d’oliva alla padella, cucinando le cotolette friggere per 2 o 3 minuti su ogni lato fino a quando leggermente dorate e croccanti.
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Aggiungi altro olio se necessario quando le giri.
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Le polpette sono pronte quando hanno un bel colore marrone dorato e sono sode al tatto.
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METODOMETODO FRYER
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Riscaldare la friggitrice ad aria a 375°
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Posizionare le polpette in uno strato singolo sul cestello unto della friggitrice ad aria, spruzzare con uno spray da cucina o un olio spray (a me piace usare uno spray da cucina all’olio d’oliva). Cuocere per 8-9 minuti su un lato.
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Trasformare delicatamente sull’altro lato, spruzzare con olio spray (se necessario), e cuocere per altri 5-6 minuti (le polpette saranno di un bel colore dorato e croccanti).