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Prickly Pear Cocktails, No Prickly Pears Required

È difficile descrivere il loro sapore, che ci colpisce come dolce e mieloso, qualcosa tra un kiwi, una pera, un cetriolo. Vale a dire, è pastoso ma convincente, e un facile abbinamento con molti ingredienti dei cocktail.

Carey Jones e John D. McCarthy

Aggiornato il 28 febbraio 2019

Cocktail di fichi d'India, No Prickly Pears Required

Conosci la pera, certo, ma conosci il fico d’India? Un frutto della famiglia dei cactus, è originario delle Americhe ma ora prospera nel Mediterraneo, specialmente in alcune parti d’Italia, come il Fico d’India dell’Italia meridionale usato nella produzione del Don Ciccio di Washington, DC & l’eccellente liquore al fico d’India di Figli.

È difficile descriverne il sapore, che ci colpisce come dolce e mieloso, qualcosa tra un kiwi, una pera, un cetriolo. Vale a dire, è morbido ma irresistibile, e un facile abbinamento con molti ingredienti dei cocktail.

A causa dell’esterno spinoso del frutto – la famiglia dei cactus, non dimentichiamolo!- non è l’ingrediente più facile con cui giocare. Quindi, se volete incorporarli in un drink, è ragionevole utilizzare un ottimo liquore di fico d’India. Ecco tre cocktail che lo sfruttano al meglio.

Facile: Prickly Pear Margarita

A causa della lunga storia del frutto nella cucina messicana, ha perfettamente senso utilizzare la tequila quando si preparano cocktail a base di fico d’India. Qui usiamo una dose elevata di liquore – più liquore che tequila, in effetti – che lascia questa bevanda fresca e succosa, con il sapore caratteristico del frutto che emerge forte e chiaro.

Liquore di pera Prickly
– Carey Jones
Carey Jones

Istruzioni: In uno shaker con ghiaccio, combinare 2 once di liquore di fico d’India, 1 oncia di tequila blanco, 1 oncia di succo di lime fresco, e mezza oncia di sciroppo di agave (che è solo nettare di agave, tagliato 1:1 con acqua calda, mescolato fino a scioglimento). Agitare il tutto, versare in un bicchiere con ghiaccio fresco e guarnire con qualche ruota o mezza luna di lime.

Intermedio: Prickly Martini

Non siamo un fan della tendenza degli anni ’00 a chiamare “martini” qualsiasi drink fruttato con vodka. Ma, in effetti, pensiamo che questo si qualifichi: È ad alta gradazione e quasi traslucido, con il sapore del fico d’India, morbido come è, quasi un sapore di supporto alla vodka, piuttosto che una dolce maschera fruttata. Non saltate l’amaro o il twist di limone, entrambi essenziali per elevare il sapore del fico d’India.

Liquore di fico d'India
– Carey Jones
Carey Jones

Istruzioni: In un mixing glass con ghiaccio, combinare 1,75 once di liquore di fico d’India, un’oncia di vodka e un quarto di oncia di sciroppo semplice, più due trattini di orange bitters. Mescolare fino a quando non è ben raffreddato, poi filtrare in un bicchiere da cocktail raffreddato. Prendere una lunga buccia di limone, spremere sulla superficie del drink e guarnire.

Avanzato: Irish Prickly

Non vedrai molti fichi d’India crescere in Irlanda, ma si scopre che la ricca dolcezza del frutto è un delizioso, anche se leggermente poco ortodosso amico del morbido whiskey irlandese e di una giudiziosa dose di miele. Mescolate il tutto e otterrete un drink che ogni fan di un Old Fashioned o di un Manhattan apprezzerà, ma con un elemento fruttato difficile da individuare.

Liquore di pera Prickly
– Carey Jones
Carey Jones

Istruzioni: In un mixing glass con ghiaccio, combinare due once di whiskey irlandese, un’oncia di liquore di fico d’India e un quarto di oncia di sciroppo di miele (parti uguali di acqua calda e miele, mescolate fino a scioglimento). Mescolare fino a quando non è ben raffreddato, poi filtrare in un bicchiere da roccia con ghiaccio fresco. Prendete una lunga buccia di limone, spremetela sulla superficie del drink e guarnite.

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