Prickly Pear Cocktails, No Prickly Pears Required
È difficile descrivere il loro sapore, che ci colpisce come dolce e mieloso, qualcosa tra un kiwi, una pera, un cetriolo. Vale a dire, è pastoso ma convincente, e un facile abbinamento con molti ingredienti dei cocktail.
Conosci la pera, certo, ma conosci il fico d’India? Un frutto della famiglia dei cactus, è originario delle Americhe ma ora prospera nel Mediterraneo, specialmente in alcune parti d’Italia, come il Fico d’India dell’Italia meridionale usato nella produzione del Don Ciccio di Washington, DC & l’eccellente liquore al fico d’India di Figli.
È difficile descriverne il sapore, che ci colpisce come dolce e mieloso, qualcosa tra un kiwi, una pera, un cetriolo. Vale a dire, è morbido ma irresistibile, e un facile abbinamento con molti ingredienti dei cocktail.
A causa dell’esterno spinoso del frutto – la famiglia dei cactus, non dimentichiamolo!- non è l’ingrediente più facile con cui giocare. Quindi, se volete incorporarli in un drink, è ragionevole utilizzare un ottimo liquore di fico d’India. Ecco tre cocktail che lo sfruttano al meglio.
Facile: Prickly Pear Margarita
A causa della lunga storia del frutto nella cucina messicana, ha perfettamente senso utilizzare la tequila quando si preparano cocktail a base di fico d’India. Qui usiamo una dose elevata di liquore – più liquore che tequila, in effetti – che lascia questa bevanda fresca e succosa, con il sapore caratteristico del frutto che emerge forte e chiaro.
Istruzioni: In uno shaker con ghiaccio, combinare 2 once di liquore di fico d’India, 1 oncia di tequila blanco, 1 oncia di succo di lime fresco, e mezza oncia di sciroppo di agave (che è solo nettare di agave, tagliato 1:1 con acqua calda, mescolato fino a scioglimento). Agitare il tutto, versare in un bicchiere con ghiaccio fresco e guarnire con qualche ruota o mezza luna di lime.
Intermedio: Prickly Martini
Non siamo un fan della tendenza degli anni ’00 a chiamare “martini” qualsiasi drink fruttato con vodka. Ma, in effetti, pensiamo che questo si qualifichi: È ad alta gradazione e quasi traslucido, con il sapore del fico d’India, morbido come è, quasi un sapore di supporto alla vodka, piuttosto che una dolce maschera fruttata. Non saltate l’amaro o il twist di limone, entrambi essenziali per elevare il sapore del fico d’India.
Istruzioni: In un mixing glass con ghiaccio, combinare 1,75 once di liquore di fico d’India, un’oncia di vodka e un quarto di oncia di sciroppo semplice, più due trattini di orange bitters. Mescolare fino a quando non è ben raffreddato, poi filtrare in un bicchiere da cocktail raffreddato. Prendere una lunga buccia di limone, spremere sulla superficie del drink e guarnire.
Avanzato: Irish Prickly
Non vedrai molti fichi d’India crescere in Irlanda, ma si scopre che la ricca dolcezza del frutto è un delizioso, anche se leggermente poco ortodosso amico del morbido whiskey irlandese e di una giudiziosa dose di miele. Mescolate il tutto e otterrete un drink che ogni fan di un Old Fashioned o di un Manhattan apprezzerà, ma con un elemento fruttato difficile da individuare.
Istruzioni: In un mixing glass con ghiaccio, combinare due once di whiskey irlandese, un’oncia di liquore di fico d’India e un quarto di oncia di sciroppo di miele (parti uguali di acqua calda e miele, mescolate fino a scioglimento). Mescolare fino a quando non è ben raffreddato, poi filtrare in un bicchiere da roccia con ghiaccio fresco. Prendete una lunga buccia di limone, spremetela sulla superficie del drink e guarnite.
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