Ricetta

Quando si parla di cucina della Louisiana, nessun altro piatto è più famoso e apprezzato dai locali e dai turisti di Jambalaya. È un piatto colorato e vibrante che esplode di sapore ad ogni cucchiaiata.

Anche se questa sorprendente graffa della Louisiana può benissimo stare in piedi da sola come un pasto in sé, certi contorni possono far risaltare il suo sapore.

Mentre la sua natura saporita e onnicomprensiva può rendere difficile trovare un abbinamento perfetto, non arrendetevi troppo facilmente.

Di seguito abbiamo altri contorni approvati da New Orleans che completano questo gustoso piatto. Dai un’occhiata ad alcuni di questi.

Che cos’è la Jambalaya?

Jambalaya è un popolare piatto di riso salato spesso associato allo stato della Louisiana, in particolare alle regioni meridionali. La sua storia risale al 18° secolo, con radici spagnole, francesi e persino dei nativi americani disseminate nella ricetta. Consiste di riso, proteine, verdure, condimenti e spezie.

Jambalaya contiene comunemente salsiccia di maiale, come l’andouille, e pollo. Il prosciutto tagliato a dadini o i frutti di mare, come gamberi, granchi e aragoste, sono anche usati per fare la jambalaya.

Il segreto, tuttavia, sta nella “santa trinità” della mirepoix: cioè cipolla, sedano e peperone a dadini, con l’aggiunta di pepe di Caienna al giorno d’oggi.

Quello che distingue la creazione creola dalla versione cajun è l’inclusione dei pomodori. Nel paese del bayou, i pomodori di solito non compaiono nella ricetta.

Jambalaya sarebbe nata dopo che i colonizzatori spagnoli nella parte meridionale della Louisiana volevano fare la paella. Ma, mancando gli ingredienti chiave tradizionali come lo zafferano, la necessità divenne veramente la madre dell’invenzione.

In molti modi, la jambalaya è un miscuglio di culture e sapori con radici a New Orleans e dintorni. La ricetta e l’adattamento spagnolo, la coltivazione del riso dagli schiavi senegalesi dell’Africa occidentale, la mirepoix francese, la salsiccia dai tedeschi e il pepe di cayenna dai nativi americani, rendono il piatto stesso un melting pot di culture.

Cosa si può servire con la Jambalaya

Normalmente fatta e servita in stile familiare, cioè in grandi quantità, la jambalaya viene servita in qualsiasi grande riunione.

Mentre è deliziosa da sola, i giusti contorni accentuano questo piatto ricco e saporito e, allo stesso tempo, offrono ai mangiatori qualcosa con cui “pulire” il loro palato.

Guarda alcuni degli abbinamenti più comuni:

• Insalata

Una semplice insalata di contorno con vinaigrette farà bene a tagliare il piatto stucchevole grazie alla sua acidità naturale. Vi darà anche una tregua fresca e gradita dal miscuglio di sapori che potete trovare nella jambalaya.

Anche se non è un piatto tradizionale del Sud, un’insalata fresca composta da verdure a vostra scelta sarà un ottimo e semplice contorno.

Un medley di cetrioli e pomodori, così come peperoni verdi, cipolle, olive e anche formaggio feta lega la vostra insalata alla jambalaya, soprattutto per la somiglianza degli ingredienti.

• Baguette

Un pane francese caldo come una baguette vi aiuterà a rendere omaggio a quel tocco di storia francese.

Inoltre, conferisce una consistenza croccante e burrosa a un piatto altrimenti succulento e ricco di sapore.

Questo pane francese è anche noto per assorbire succhi e salse, rendendolo uno dei contorni più perfetti da servire con questo piatto di riso salato.

• Pane di mais

Una quintessenza dell’abbinamento, naturalmente, non è altro che il famoso pane di mais del sud per cui lo stato è noto. Il pane di mais è un tipo di pane che contiene farina di mais.

Quello che rende il pane di mais uno dei contorni preferiti per la jambalaya è che il suo sottile sapore dolce non è così opprimente e saporito.

Oltre a permetterti di assorbire i resti del tuo piatto, il pane di mais serve come una meravigliosa distrazione per il tuo palato per fare una pausa ogni tanto.

• Verdure

Per un contorno più sano e veramente meridionale, puoi optare per le verdure verdi per aggiungere un lato di nutrizione a un pasto altrimenti indulgente.

Le bietole saltate, i collard o anche i cavoletti di Bruxelles hanno un sapore semplice e diretto e una ricchezza di benefici nutrienti da offrire.

Si possono saltare in un misto di olio, cipolle, zucchero di canna e aceto. Puoi anche optare per una porzione di okra tritata e saltata, cotta e insaporita con pancetta o grasso di salsiccia.

• Corn on the Cob

La pannocchia è un altro contorno molto amato. Oltre al suo sapore dolce e rinfrescante, questo contorno è anche un gioco da ragazzi da preparare. Mentre puoi bollirle con le spezie, puoi anche grigliarle e lasciare che i sapori dolci e affumicati risplendano.

Accompagna il tuo mais con un generoso strato di burro e un po’ di condimento Cajun per un tocco in più.

La linea di fondo

Se volete i migliori contorni per accompagnare la vostra jambalaya, non cercate oltre queste opzioni di cibo soul in stile sudista.

Vi trasporteranno certamente ai ricordi del Mardi Gras del passato.