Ricetta degli asparagi in salamoia – 10 minuti di pratica!

Avete sottaceti? Prepara un vasetto di asparagi sottaceto fatti in casa in circa 10 minuti, senza bisogno di inscatolare!

Le lance di asparagi verdi, così gustose al vapore o arrostite, sono meravigliose anche sottaceto. Piccanti e leggermente speziati, gli asparagi in salamoia vi daranno un nuovo apprezzamento per questo favorito della primavera.

Io penso che le lance di asparagi siano così belle nel barattolo, voi no? Aspetto a parte, vorrei potervi descrivere adeguatamente il sapore. Gli asparagi sottaceto hanno un sapore aceto e leggermente dolce, con note di aglio, aneto, senape e peperoncino e con la giusta quantità di croccantezza. Wow! Devi solo provarli e vedere quanto è buono questo spuntino salutare!

Hai già provato il decapaggio rapido o i sottaceti refrigerati? Senza bisogno di inscatolare, il decapaggio rapido è la mia nuova cosa preferita da fare. Le cipolle rosse sottaceto sono un punto fermo in casa mia. I ravanelli in salamoia e i fagiolini in salamoia sono un trattamento speciale. I croccanti sottaceti all’aneto da frigorifero sono un gioco da ragazzi e si conservano bene per un paio di settimane.

A proposito di questi asparagi sottaceto:

Vi piacerà questo metodo di preparazione degli asparagi sottaceto veloce senza l’inscatolamento. Non dovreste impiegare più di dieci minuti. Alcune ricette vi faranno sbollentare o cuocere brevemente gli asparagi prima di metterli in salamoia. Non è necessario!

Iniziare con un barattolo di vetro pulito della misura di un quarto. Puoi usare un barattolo riciclato o un barattolo da conserva.

Fai una semplice salamoia unendo aceto, zucchero, acqua e sale e portandola ad ebollizione. Mettetela da parte a raffreddare leggermente.

Nel frattempo, preparate circa due libbre di asparagi tagliando le estremità legnose e lavandoli bene. Mettete gli spicchi d’aglio, i semi di senape, i grani di pepe e i fiocchi di pepe rosso sul fondo del vostro barattolo. Poi disponi le lance di asparagi nel barattolo in verticale. Cerca di schiacciarne il più possibile (questo aiuterà ad evitare che gli asparagi galleggino in cima). Infilare qualche rametto di aneto fresco e riempire il barattolo con la salamoia. Mettete il coperchio e mettete in frigo.

Ora arriva la parte più difficile: l’attesa. Per ottenere il miglior sapore in salamoia, dovreste davvero aspettare una settimana.

Sì, avete sentito bene. Lo so, lo so, è così difficile aspettare! Siete ansiosi di mordere una croccante lancia di asparagi sottaceto. Si può provare dopo ventiquattro ore. Ma….., trovo che più si aspetta, più gli asparagi in salamoia sono buoni. Il sapore e la consistenza diventano sempre migliori. Assaggia una lancia ogni giorno e vedi come si sviluppa il sapore!

Nota: Non allarmarti se il colore delle lance di asparagi diventa più verde oliva. Questo è perfettamente naturale e non influisce sul sapore.

Come fare gli asparagi in salamoia da soli:

Sperimentare con le spezie per farli propri. Ecco alcune idee:

• Tralascia l’aglio, l’aneto o i fiocchi di peperoncino, o aumenta la quantità usata, come preferisci.
• Usa invece le spezie per sottaceti o crea la tua combinazione.
• Aggiungi altre verdure al barattolo, come cipolle affettate o peperoni jalapeño affettati.
• Prova ad aggiungere una fetta di limone.

Suggerimenti per la conservazione

Le lance di asparagi in salamoia si conservano in frigorifero fino a tre mesi. Scommetto che non dureranno così a lungo!

Amo gli asparagi?

Vado pazza per questa verdura primaverile dal colore verde intenso! Mia nonna lo coltivava nel suo giardino. Fa anche molto bene. Prova:

• Insalata primaverile di asparagi con pompelmo e vinaigrette rosé
• Pasta al limone con asparagi, salsiccia e aneto (fatta in una sola padella)
• Insalata di orzo con asparagi, rucola, e pinoli
• Cena con salmone e asparagi in padella
• Crostata di asparagi e groviera con glassa balsamica
• Insalata di nastri di asparagi con barbabietole e burrata