Ricetta facile con pollo e funghi

I petti di pollo senza osso sono un alimento proteico nella maggior parte delle famiglie perché sono convenienti e relativamente veloci da cucinare, inoltre si possono condire in molti modi!

Sono a favore di un gustoso pollo italiano al forno, una piccata di pollo al limone, o un veloce pollo mediterraneo in padella, condito con feta e olive. Diamine, puoi trasformare il petto di pollo, avanzato dalla cena di ieri sera, in una zuppa greca di Avgolemono in meno di 30 minuti!

Questa sana ricetta di pollo e funghi è un altro modo per trasformare un paio di metà di petto di pollo in un ottimo pasto serale pieno dei sapori più deliziosi! Mi piace fare il jazz sul petto di pollo per un pasto veloce durante la settimana.

Fettine di petto di pollo cotte in olio extravergine d’oliva, poi coperte da una salsa leggera e ricca di sapore a base di funghi e aglio (senza panna)…

Chicken and Mushroom Skillet

Questo pollo ai funghi è cotto in olio extravergine d’oliva, e saltiamo la panna pesante in favore di una salsa più leggera che è ancora leggermente burrosa e soddisfacente.

La sostanza: Per prima cosa, trasformiamo i petti di pollo disossati in cotolette più sottili per una cottura più rapida e uniforme. Poi diamo loro un condimento veloce che coinvolge alcuni favoriti mediterranei – origano, paprika e coriandolo. E le scottiamo in padella con olio extravergine d’oliva di qualità (io ho usato l’EVOO greco Private Reserve).

Le cotolette di pollo vengono poi immerse in una salsa di funghi brodosa e leggermente burrosa che viene semplicemente insaporita con cipolle verdi e aglio tritati, due ingredienti che hanno una capacità di aumentare il sapore. E, naturalmente, l’ingrediente principale, i funghi saltati in padella (non usate i funghi in scatola qui, volete i sapori terrosi dei funghi freschi nella salsa).

Questo è davvero tutto quello che c’è in questa gustosa ricetta di pollo e funghi. Se volete, potete anche aggiungere una manciata di spinaci o di cavolo cappuccio da far appassire leggermente alla fine per aggiungere del verde.

Avrete probabilmente notato che questa ricetta ha davvero due componenti principali: pollo e salsa di funghi. Vediamo quali sono gli ingredienti coinvolti:

Per il pollo

– Petti di pollo senza pelle e senza ossa: Questa è un’opzione più sana, magra e veloce da cucinare. Troverete tipicamente le metà del petto di pollo in confezioni da due possono essere spesse e irregolari, ed è per questo che le tagliamo a metà orizzontalmente. Si ottengono delle belle cotolette sottili che si cuociono in modo uniforme e veloce rimanendo belle e succose.

– Miscela di spezie: Oltre a sale e pepe, un trio di spezie mediterranee – origano, paprika e coriandolo – insaporisce il pollo. Con ogni morso, otterrete sentori di terra, caldo e leggermente erbaceo.

Per la salsa di funghi

– Funghi freschi: non consiglio di usare funghi in scatola; avete bisogno dei sapori belli e terrosi dei funghi freschi che si sprigionano quando vanno in padella a cuocere con un po’ di burro non salato o ghee. Avrete bisogno di 12 once di funghi freschi, di qualsiasi tipo vi piaccia, affettati.

– Brodo di pollo: Invece della panna pesante, che si usa nella maggior parte delle ricette di pollo ai funghi, il brodo di pollo funge qui da componente saporita. Si aggiungono 2 spicchi d’aglio tritati e 3 cipolle verdi fresche per insaporire. E mentre il brodo cuoce, si riduce un po’, trasformandosi in una salsa leggermente burrosa e saporita.

– Guarnizione (opzionale): Per un po’ di freschezza e un tocco di verde brillante alla fine, guarnite con prezzemolo fresco.

Come fare la ricetta di pollo e funghi: Passo dopo passo

Importante: Prima di iniziare la fase 1, preriscalda il forno a 200 gradi F per tenere il pollo cotto al caldo mentre lavori alla salsa. Passo 1: Tagliare i petti di pollo in cotolette più sottili e condire

Porre un petto di pollo disossato e senza pelle su un tagliere. Tienilo piatto con il palmo della mano senza coltello. Usando un coltello da cuoco affilato, affetta attentamente il petto di pollo orizzontalmente dividendolo in due pezzi uniformi e più sottili.

Pat le cotolette di pollo con un asciugamano e condiscile con sale e pepe. Poi applica la tua miscela di spezie di origano, paprika e coriandolo su entrambi i lati.

Step 2: Cuocere i petti di pollo in lotti

In una padella grande con circa 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Private Reserve Greek, scaldare l’olio fino a quando non brilla ma non fuma.

Cuocere il pollo per 3-4 minuti su un lato, girare e cuocere per altri 3 minuti circa. Cuocete a lotti per non sovraffollare la padella. Una volta che il pollo è cotto, trasferite i pezzi in una pirofila e teneteli nel forno caldo per ora.

Suggerimento – per testare se il pollo è pronto, potete tagliare al centro del petto con un coltello sottile per assicurarvi che non ci sia un centro rosa.

Passo 4: Preparare la salsa di funghi

Nella stessa padella grande, aggiungere il ghee o il burro non salato (quello che avete a portata di mano) insieme a un filo d’olio extravergine d’oliva. Cuocere i funghi freschi tagliati a fette per 5 minuti circa, finché non prendono colore.

Aggiungere il brodo di pollo, l’aglio e le cipolle verdi. Condire con un po’ di sale kosher e pepe a piacere. Portate la salsa a ebollizione in modo che i sapori si uniscano e la salsa si addensi un po’.

Suggerimento: quando aggiungete il brodo alla padella, assicuratevi di raschiare i pezzi di pollo e di funghi rosolati dal fondo della padella. C’è così tanto sapore lì!

Step 5: Unire il pollo e la salsa di funghi

Togliere il pollo dal forno e annidare i pezzi nella salsa bollente. Spruzzare la salsa sui petti di pollo per ricoprirli. Togliere dal fuoco e servire.

Posso usare le cosce di pollo?

Se non hai i petti di pollo a portata di mano, puoi assolutamente usare le cosce di pollo. Le cosce di pollo sono un ottimo sostituto e hanno tonnellate di sapore e rimangono sempre belle e succose.

Le cosce di pollo sono più piccole dei petti, e non è necessario tagliarle a metà come abbiamo fatto con i petti.

Cosa servire insieme al pollo ai funghi?

Servire questo pollo ai funghi non potrebbe essere più semplice. È ottimo con il vostro cereale preferito, una semplice pasta all’olio d’oliva o un riso a vostra scelta. Il riso greco al limone o il riso libanese con vermicelli sarebbero un’accoppiata gustosa!

Si può assolutamente mantenere questo piatto a basso contenuto di carboidrati e servirlo con un’insalata luminosa e sostanziosa come l’insalata di ceci, l’insalata mediterranea di avocado o l’insalata greca tradizionale.

Gli avanzi?

Questa ricetta di pollo e funghi è super facile da conservare e riscaldare quando si è pronti. Mettete in frigo in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. E poiché non c’è la panna, puoi anche congelare gli avanzi per usarli in un secondo momento. Scongelare in frigo durante la notte prima di riscaldare.

Qual è il modo migliore per riscaldare il pollo?

Per questo pollo ai funghi, il modo migliore per riscaldarlo è tornare in una padella mediamente riscaldata. Aggiungere la salsa e il pollo nella padella e scaldare il tutto. Non lasciarlo bollire troppo a lungo in modo che l’addensamento non diventi duro. Potrebbe anche essere necessario versare un po’ più di brodo di pollo in modo da avere più liquido per aiutare a scaldare il pollo.

Voglia di più? Scopri altre ricette facili con il pollo qui.

Per tutte le ricette, visitaci qui. E assicurati di vedere la nostra collezione di ricette della dieta mediterranea.

NON PERDERE MAI UNA RICETTA! ISCRIVITI ALLA MIA LISTA E-MAIL GRATUITA QUI.

ACQUISTA IL NOSTRO NEGOZIO ONLINE PER OLI DI OLIVA DI QUALITÀ, SPEZIE TUTTE NATURALI E ALTRO.

Stampa