Ricetta Salsa di Pasta Facile
Salsa di pasta facile. È così facile fare la salsa di pomodoro fatta in casa che (probabilmente) non comprerai mai più la roba in barattolo. Ottima con la pasta, le salsicce alla griglia, la polenta e altro ancora.
Sono italo-americano. Quindi non devo nemmeno dirvi che sono cresciuta in una casa dove la salsa di pomodoro era regolarmente fatta da zero. Ma ve lo dirò comunque: A casa mia, non ho mai mangiato salsa comprata in negozio durante la mia infanzia. Mai.
Durante le pubblicità del Ragu, dove si dichiarava “C’è dentro!”, mia madre si metteva a ridere come se fosse stata offesa personalmente dalla pubblicità.
La sua salsa era fantastica. Cuoceva per ore e, lasciatemelo dire, era il miglior sugo che la maggior parte della gente avesse mai provato (a meno che anche loro non fossero italo-americani, allora il sugo della madre o della nonna o del padre era il miglior sugo che avessero mai provato).)
La ricetta che condivido oggi non è la salsa di mia madre.
Questa salsa di pomodoro si cuoce in meno di un’ora ma, lasciatemelo dire, è buona.
Quanto è buona? È così buono che piace a mia madre.
Se avete l’abitudine di comprare la costosa salsa in barattolo, questa ricetta potrebbe aiutarvi a rompere questa abitudine di spesa.
Tutto quello che vi serve sono pochi ingredienti e un po’ di tempo.
Pomodori schiacciati
Questa ricetta usa pomodori schiacciati. Questa è la chiave per questa salsa. I pomodori a cubetti funzionano ma la consistenza della salsa non sarà la stessa. I pomodori schiacciati tendono a variare di spessore da marca a marca e a volte da stagione a stagione. Iniziate la salsa aggiungendo 1/4 di tazza d’acqua. Se la vostra salsa sembra spessa, aggiungete un po’ più di acqua.
Cook’s Tip: La salsa si addensa durante la cottura. Quando iniziate la salsa, la volete più sottile di quella finita.
Cipolle e aglio
Le cipolle e l’aglio portano molto sapore alla salsa. Usa una cipolla media e da tre a cinque spicchi d’aglio. Si. Avete letto bene. Da tre a cinque spicchi. Perché questo intervallo? Se gli spicchi sono piccoli, usatene di più. La consistenza viene principalmente dalle cipolle tagliate a dadini. Io le trito grossolanamente. Se volete una salsa liscia come la seta, avete tre opzioni:
- Affettare le cipolle molto finemente.
- Affettare le cipolle in un robot da cucina fino a renderle quasi una pasta.
- Preparare la salsa a fine cottura.
Burro
Non so quando ho iniziato ad aggiungere una noce di burro alla mia salsa ma l’ho fatto e, woah, fa la differenza. Un semplice panetto di burro aggiunge una rotondità alla salsa che vi piacerà.
Basilico secco
Lo so. Lo so. Tutti i fighi snob culinari dicono che le erbe secche non aggiungono alcun sapore. Sai cosa dico io? ‘Fanculo. Seriamente. Comprate un buon basilico secco e sarete a posto. Il basilico essiccato è uguale a quello fresco? No! Ma aggiungerà sapore.
Un modo semplice per sapere se il basilico secco che stai usando è buono è quello di annusarlo. Anche senza strofinarlo tra le dita, dovresti essere in grado di percepire un odore di basilico estivo. Se non si sente nulla, probabilmente è il momento di comprare un nuovo barattolo.
Tempo di cottura
Questa salsa richiede solo 10 minuti di cottura a fuoco lento. Seriamente. Per un sapore più profondo, fatela cuocere più a lungo, fino a un’ora. Più a lungo cuocete la salsa, più spessa diventa. Assicuratevi di mescolarla di tanto in tanto e aggiungete altra acqua se necessario.
Sale, pepe e altri buoni sapori
Pensate a questi ingredienti come un punto di partenza. A volte potresti voler aggiungere un pizzico di sale in più o una spolverata di fiocchi di pepe rosso. Altre volte, potreste voler mescolare alcune erbe aggiuntive, come l’origano, o aggiungere del parmigiano fresco grattugiato alla fine della cottura. Potete farlo con questa salsa. È vostra. Divertiti!
Posso usare questa salsa per la pizza?
Sicuramente, preferisco una salsa densa per la pizza; quindi ti suggerisco di cuocerla fino a quando è densa prima di usarla sulla pizza.
Come posso congelare la salsa di pomodoro?
Lascia raffreddare completamente la salsa. Mettere in un contenitore adatto al congelamento. Congelare per un massimo di tre mesi. Scongelare in frigorifero durante la notte. Riscaldare bene prima di servire. Regolare la consistenza secondo necessità.
Posso usare pomodori freschi?
Non lo farei. I pomodori freschi sono fantastici. Ma questa ricetta è stata sviluppata per i pomodori in scatola.
Posso inscatolare questa salsa?
No! Non è una ricetta approvata per l’inscatolamento.
Posso omettere lo zucchero?
Assolutamente! Il 1/2 cucchiaino di zucchero granulato esalta la dolcezza naturale dei pomodori e, che ci crediate o no, fa la differenza. Se vuoi lasciarlo fuori, fai pure.
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Salsa di pasta facile
Salsa di pasta facile. Si cuoce in 10 minuti.
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla media tagliata finemente
- 3-5 spicchi d’aglio tritati o passati attraverso uno schiaccia aglio
- 2 cucchiai di basilico secco
- pizzico di pepe rosso in fiocchi circa 1/4 di cucchiaino
- 1/2 cucchiaio di sale grosso
- 1/2 cucchiaio di zucchero semolato
- 1patbutter, circa 2 cucchiaini da tè
- 128 once can crushed tomatoes
- 1/4cupwater
Instruzioni
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Calda l’olio d’oliva a fuoco alto fino a quando brilla. Saltare le cipolle, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono e brillano, circa tre minuti. Le cipolle dovrebbero sfrigolare e sibilare durante la cottura. Aggiungere l’aglio. Mescolare per combinare. Questo evita che l’aglio si bruci. Cuocere altri due minuti. Aggiungere il basilico, i fiocchi di pepe rosso, il sale e lo zucchero. Mescolare per combinare. Aggiungere il burro. Mescolare, cuocere per circa un minuto.
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Aggiungere 1/2 lattina di pomodori schiacciati. Raschiare il fondo della padella per rimuovere eventuali pezzi attaccati. Ridurre il calore al minimo. Aggiungere i pomodori rimanenti. Mescolare con 1/4 di tazza d’acqua. Se la salsa sembra troppo spessa, aggiungere altra acqua.
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Lasciare sobbollire la salsa da 10 minuti a un’ora. Se si fa sobbollire più a lungo, mescolare la salsa di tanto in tanto e aggiungere altra acqua se necessario per mantenere la salsa alla giusta consistenza.