Riso integrale contro riso bianco: Quale riso è più sano? | UPMC HealthBeat
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Il riso è un cereale versatile che è un alimento base per molte persone nel mondo.
Ci sono molti tipi diversi di riso – bianco, integrale, Arborio, basmati, jasmine, riso nero, sticky rice, e altri ancora – ma il bianco e il marrone sono quelli più comunemente consumati. Allora, qual è più sano: il riso marrone o quello bianco? Continua a leggere per i benefici del riso integrale rispetto al riso bianco.
Parla con il tuo medico per assicurarti che stai assumendo abbastanza fibre nella tua dieta, o contatta i Servizi Nutrizionali di UPMC per maggiori informazioni.
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riso bianco o riso integrale: Quale è più sano?
I risultati sono arrivati: Il riso integrale è l’opzione più sana.
Riso integrale
Perché il riso integrale contiene tutte le parti del chicco: crusca (piena di fibre), germe ed endosperma (che è ricco di carboidrati), è considerato un cereale integrale.
La ricerca dimostra che gli alimenti integrali possono ridurre il colesterolo e abbassare il rischio di ictus, malattie cardiache e diabete di tipo 2, rendendo il riso integrale una scelta salutare.
Riso bianco
Un processo di macinazione per rimuovere la crusca e il germe dal riso integrale lo trasforma in bianco e lo priva delle parti più nutrienti.
Ecco perché il riso bianco è classificato come “grano raffinato”. La maggior parte delle aziende fortificano artificialmente il loro riso bianco con ulteriori nutrienti per sostituire i nutrienti naturali rimossi nel processo di macinazione.
Benefici per la salute del riso integrale
Quindi qual è più sano – riso integrale o bianco – e quale dovresti scegliere?
Nutrizionalmente, il riso integrale è consigliato per una dieta sana perché contiene ulteriori nutrienti.
Il riso integrale tende ad essere un po’ più calorico, ma contiene anche proteine e fibre extra che offrono questi benefici per la salute:
- abbassa il colesterolo
- controlla i livelli di zucchero nel sangue
- nutre i batteri intestinali
- aiuta a sentirsi pieni più velocemente
Il riso integrale è anche una buona fonte di selenio, che gioca un ruolo importante nella produzione di ormoni tiroidei, produzione di antiossidanti e nella funzione immunitaria, secondo una ricerca pubblicata sull’International Journal of Endocrinology, così come il magnesio, che aiuta la contrazione muscolare e lo sviluppo delle ossa.
Il riso bianco arricchito contiene folato (acido folico), che è raccomandato alle donne incinte e alle donne che allattano. L’acido folico aiuta il tuo corpo a produrre il DNA e altro materiale genetico e supporta la divisione cellulare. Il riso bianco contiene tipicamente più calcio e ferro dalla fortificazione artificiale.
Mentre tutto il riso può essere un’importante fonte di energia, il riso integrale contiene più nutrienti e fornisce maggiori benefici per la salute. Una mezza tazza è la dimensione media della porzione di riso cotto.
Parla con il tuo medico per assicurarti che stai assumendo abbastanza fibre nella tua dieta, o contatta i servizi di nutrizione presso UPMC per ulteriori informazioni.
L’articolo è stato aggiornato il 18 giugno 2019.
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