Riso messicano

Una perfetta ricetta di riso messicano autentico! Mai fradicio, leggero e soffice e deliziosamente saporito, in più è super facile da fare e anche il complemento perfetto per qualsiasi piatto messicano. Non dimenticare di abbinarlo ai fagioli fritti o ai fagioli neri, naturalmente!

La mia ricetta preferita di riso messicano!

Nel corso degli anni ho provato innumerevoli ricette di riso messicano e questa è facilmente la mia preferita. Ho provato ad usare la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro e i pomodori schiacciati, ma il riso finisce sempre per diventare molliccio e appiccicoso.

Penso che la chiave per il miglior riso messicano autentico sia usare il Caldo de Tomate (lo puoi trovare nella sezione latina del negozio di alimentari). È una polvere di pomodoro con aggiunta di aromi). E ora aggiungo anche un pomodoro romano per quel sapore fresco! Se si trova si può intrufolare solo uno senza ottenere un riso molliccio.

Ho probabilmente fatto questo riso 100 volte. È buono come quello che si trova nel vostro ristorante messicano preferito!

È un classico a casa nostra ed è uno dei cibi preferiti dai miei figli. Una volta che l’avrete provato, è probabile che diventerà una ricetta di base anche a casa vostra!

Che cosa ci servite?

È il contorno perfetto per Enchiladas di pollo, Tacos di pollo alla griglia o Tacos di manzo macinato, Chimichangas, Fajitas di pollo e Quesadillas!

Questo riso messicano fatto in casa è delizioso anche nei burritos o anche aggiunto a una tostada o un’insalata. Va bene con qualsiasi cosa.

Ingredienti del riso messicano:

• Olio d’oliva – un po’ viene usato per saltare il riso. Anche l’olio vegetale funziona benissimo.
• Riso bianco a chicco lungo – l’ho fatto anche con il riso Jasmine e ha un sapore delizioso.
• Aglio – originariamente l’ho fatto con l’aglio in polvere ma naturalmente l’aglio fresco è ancora meglio!
• Acqua – per un sapore ancora maggiore si potrebbe provare il brodo vegetale non salato.
• Pomodoro Roma – se non avete uno a portata di mano questo può essere fatto senza, basta aumentare l’acqua a 2 tazze totale.
• Caldo de Tomate – mi piace quello nuovo naturale che è senza MSG. Lo trovi vicino agli altri ingredienti latini al negozio.
• Cipolla in polvere, peperoncino in polvere e pepe – queste spezie aggiungono un ulteriore sapore di fondo. A volte aggiungo anche un po’ di cumino.

Come fare il riso messicano:

• Mescolate insieme acqua calda, pomodoro tritato, Caldo de Tomate, cipolla in polvere, peperoncino in polvere e pepe nero. Mettere da parte.

• Scaldare l’olio d’oliva in una casseruola media antiaderente a fuoco medio. Aggiungere il riso e saltarlo fino a quando non è opaco e leggermente dorato, circa 2 – 3 minuti. Aggiungere l’aglio e saltare per altri 30 secondi.

• Versare la miscela di acqua (attenzione, farà vapore e sputter!). Mescolare una volta per livellare il riso (l’acqua dovrebbe bollire subito, altrimenti portarla a ebollizione).

• Ridurre il calore al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido è stato assorbito, circa 20 minuti.

• Rimuovere dal fuoco, spianare con una forchetta. Coprire e lasciare riposare 5 minuti prima di servire.

Posso raddoppiare o dimezzare la ricetta?

Sì, puoi raddoppiare questa ricetta o dimezzarla. La chiave è usare una pentola adatta al volume. Per il doppio usa una pentola media, per la metà usa una pentola piccola. Il tempo di cottura sarà sempre lo stesso.

Come ottenere la perfetta consistenza del riso?

Ho scoperto che 1 3/4 di tazza + 2 cucchiai è la quantità perfetta di acqua. Tieni presente che il modo in cui il coperchio si adatta alla tua pentola e anche la tua altitudine possono fare la differenza, quindi se trovi che il tuo riso ha un po’ di liquido in eccesso, la prossima volta riduci di 2 cucchiai, o se non sembra tenero fino in fondo, aggiungi qualche cucchiaio di acqua in più la prossima volta.

Consigli per il miglior riso messicano:

• Saltare il riso prima per aggiungere sapore.
• Non scoprire durante la cottura o il vapore uscirà e la consistenza non sarà la stessa.
• Cuoci a fuoco basso altrimenti lo strato inferiore si brucerà.
• Lascia riposare il riso per qualche minuto prima di servirlo. Questo lo renderà ancora più soffice e farà in modo che l’ultimo po’ d’acqua venga assorbito.
• Questo riso messicano è meglio gustarlo caldo. Può rimanere coperto per circa 30 minuti una volta cotto.
• Salva gli avanzi, si conserva in frigo per qualche giorno.

Come renderlo piccante?

Vuoi un piccolo calcio? Aggiungete un peperoncino jalapeno o serrano tritato quando soffriggete l’aglio. Oppure mescolare 1/4 – 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna con la miscela di acqua.

Come riscaldare il riso?

Per evitare che il riso avanzato si secchi, consiglio di riscaldarlo nel microonde con un po’ d’acqua spruzzata sopra. Puoi anche riscaldare il riso in una padella con qualche cucchiaio d’acqua.

Altre ricette messicane di contorno che amerai:

• Riso al Cilantro e Lime
• Mesic Street Corn
• Salsa stile ristorante
• Guacamole
• 3-Ingrediente Queso

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Riso messicano autentico

Riso messicano facile che ha lo stesso sapore di quello che si trova nei ristoranti messicani. Grande sapore, buona consistenza e una ricetta che mette d’accordo tutta la famiglia. Un contorno perfetto per tutti i tuoi cibi messicani preferiti! Fa circa 3 1/2 tazze.

Porzioni: 4

Prep5 minuti

Cook20 minuti

Pronto in: 30 minuti

Ingredienti

• 1 3/4 di tazza + 2 cucchiai di acqua calda o brodo di pollo non salato
• 1 pomodoro roma medio, tritato (1/3 di tazza)
• 2 1/2 cucchiaino di Caldo de Tomate*
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/4 di peperoncino in polvere
• 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaio di olio d’oliva o olio vegetale
• 1 tazza di riso bianco a chicco lungo non cotto
• 1 grande spicchio d’aglio, tritato (1 1/2 cucchiaino)

Istruzioni

• Frusta insieme acqua calda, pomodoro tritato, Caldo de Tomate, cipolla in polvere, peperoncino in polvere e pepe nero. Mettere da parte.
• Scaldare l’olio d’oliva in una casseruola media antiaderente a fuoco medio. Aggiungere il riso e soffriggere fino a quando non è opaco e leggermente dorato, circa 2 – 3 minuti. Aggiungere l’aglio e saltare per altri 30 secondi.
• Versare la miscela di acqua (attenzione, farà vapore e sputter!). Mescolare una volta per livellare il riso (l’acqua dovrebbe sobbollire subito, altrimenti portarla a ebollizione).
• Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido è stato assorbito, circa 20 minuti (si noterà che le bolle d’acqua smettono di venire in superficie).
• Rimuovere dal fuoco, soffiare il riso con una forchetta. Coprire con un coperchio e lasciare riposare 5 minuti fuori dal fuoco. Servire caldo.

Note

• Consiglio la marca Knorr Selects senza MSG.
• Per evitare che il riso avanzato si secchi, consiglio di riscaldarlo nel microonde spruzzato o bagnato con un po’ d’acqua. Puoi anche riscaldare il riso in una padella con 1 – 2 cucchiai di acqua.
• La ricetta è stata aggiornata, vedi le note sotto la ricetta per le modifiche.

Fatti nutrizionali

Riso messicano autentico

Quantità per porzione

Calorie 205Calorie da grassi 27

% Valore giornaliero*

Grassi 3g5%

Sodio 250mg11%

Potassio 53mg2%

Carboidrati 37g12%

Proteine 3g6%

Vitamina A 50IU1%

Calcio 17mg2%

Ferro 0.4mg2%

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.

Corso: Contorno

Cucina: Messicano

Parola chiave: Riso messicano

Autore: Jaclyn

Ricetta originariamente condivisa aprile 2012. Le foto sono state aggiornate e la ricetta è stata aggiornata per includere un pomodoro fresco e aglio fresco.

Originariamente la ricetta elencava 2 tazze di acqua e nessun pomodoro. E 1/2 cucchiaino di aglio in polvere al posto dell’aglio fresco.