Salmonella

La salmonella è un batterio che infetta l’intestino e causa diarrea, febbre e crampi addominali da 12 a 72 ore dopo l’infezione. Più di 1 milione di casi di infezione da salmonella sono riportati negli Stati Uniti ogni anno. La malattia di solito dura da quattro a sette giorni e la maggior parte delle persone guarisce senza trattamento.

Tuttavia, in alcune persone la diarrea può essere così grave che il paziente deve essere ricoverato. In questi pazienti, l’infezione da salmonella può diffondersi dall’intestino al flusso sanguigno e poi ad altri siti del corpo e può causare la morte a meno che la persona non sia trattata prontamente con antibiotici. I neonati e quelli con un sistema immunitario compromesso hanno maggiori probabilità di avere una malattia grave.

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La salmonella può essere diffusa da:

• Consumare cibi crudi contaminati da feci animali.
  I cibi contaminati hanno solitamente un aspetto e un odore normali. Gli alimenti contaminati sono spesso di origine animale, come manzo, pollame, latte o uova, ma tutti gli alimenti, compresi alcuni frutti e verdure non lavati e il burro di arachidi, possono essere contaminati. Molti cibi crudi di origine animale sono spesso contaminati, ma fortunatamente una cottura accurata uccide la salmonella.

• Manipolazione dei rettili. I rettili (come le iguane e le tartarughe) sono particolarmente suscettibili di ospitare la salmonella e le persone dovrebbero sempre lavarsi le mani immediatamente dopo aver maneggiato un rettile, anche se il rettile è sano. Gli adulti dovrebbero anche fare attenzione che i bambini si lavino le mani dopo aver maneggiato un rettile.

Siccome gli alimenti di origine animale rappresentano la più grande minaccia di contaminazione da salmonella, non mangiare uova crude o poco cotte, pollame o carne. Ricordate che alcune salse e dolci usano uova crude nella loro preparazione, quindi siate prudenti, soprattutto nei paesi stranieri. Inoltre, seguite queste raccomandazioni del CDC:

• Assicuratevi che il pollame e la carne, compresi gli hamburger, siano ben cotti, non rosa al centro.

• Non consumare latte crudo o non pastorizzato o altri prodotti caseari.

• Lavare accuratamente i prodotti prima di mangiarli.

• Evitare la contaminazione incrociata degli alimenti. Le carni non cotte devono essere tenute separate dai prodotti, dai cibi cotti e da quelli pronti per il consumo.

• Tutti gli utensili, compresi taglieri, coltelli, banconi, ecc,

• Lavare accuratamente le mani prima di maneggiare gli alimenti e tra un alimento e l’altro.

• Lavare accuratamente le mani dopo il contatto con le feci.

• Lavarsi accuratamente le mani dopo aver maneggiato qualsiasi rettile, dato che i rettili sono particolarmente soggetti alla Salmonella.

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