Shrimp Tacos with Creamy Taco Slaw
Sono in ritardo per questo gioco di parole: Facciamo un TACO su questi sani Tacos di gamberi con insalata cremosa di taco!
Stai ancora leggendo? BENE. Perché ho una ricetta per i tacos di gamberi più succosi e splendidamente speziati, completi di insalata di taco di gamberi e una cremosa e sognante salsa di taco di gamberi.
Non solo vale la pena fare questa sana ricetta di gamberi per la cena di stasera, vale la pena sopportare le mie cattive battute!
Perché amo questa ricetta di tacos
Ogni volta che faccio una ricetta con i gamberi, mi chiedo perché non cucino con i gamberi almeno una volta a settimana.
Oltre ad essere sani, i gamberi si cuociono in pochi minuti, il che li rende ideali per cene veloci durante la settimana. I gamberi saltati in questi tacos cuociono in meno di cinque minuti, che secondo i miei calcoli è giusto il tempo di versarsi uno Skinny Margarita se ci si muove molto molto velocemente.
Mentre i gamberi freschi sono deliziosi, la maggior parte delle volte, acquisto gamberi crudi e congelati. I gamberi congelati sono di solito meno costosi e, poiché è possibile acquistarli già sgusciati, mettono un passo in meno tra me e il mio piatto di sani tacos di gamberi.
Per i tacos di gamberi facili con gamberi congelati, è possibile scongelare i gamberi in frigorifero durante la notte, o se si dimentica (colpevole!
Per scongelare rapidamente i gamberi congelati, metteteli in un colino a rete o in un setaccio, poi immergete il colino in acqua fredda per circa 20 minuti. Resisti alla tentazione di usare acqua calda (i gamberi cominceranno a cuocere all’esterno mentre l’interno è ancora congelato). Fatto!
Mentre i gamberi congelati non sono la scelta migliore se si mangia un cocktail di gamberi, sono perfetti per le ricette in cui i gamberi vengono ravvivati dalle spezie (ciao, Healthy Shrimp Pad Thai e Shrimp Guacamole Bites) o ingredienti freschi come l’aglio (Garlic Shrimp Pasta, Garlic Shrimp with Quinoa, e Healthy Shrimp Scampi, I heart you all).
Nel caso dei nostri tacos di gamberi, i gamberi sono conditi con polvere di peperoncino classico, polvere di peperoncino chipotle affumicato e il BFF del peperoncino, il cumino. Come la ricetta è scritta, questi tacos hanno una buona quantità di calcio. Sentitevi liberi di aggiungere un po’ di polvere di peperoncino chipotle o un pizzico di cayenna se preferite che i vostri tacos di gamberi siano più piccanti.
In base alla mia vasta ricerca, che consiste a) nell’ordinare tacos di gamberi ogni volta che li vedo su un menu o b) nel farli ordinare a Ben per poi rubarne un morso, nessun taco di gamberi sarebbe completo senza l’insalata e la salsa corrispondenti.
Per rimanere in tema con la ricetta dei tacos di gamberi, sana e facile, per l’insalata di taco ho usato una “super” miscela di cavoli, broccoli, cavolo e cavoletti di Bruxelles preconfezionati, che potete vedere nel video che ho aggiunto per questa ricetta. Mi è piaciuta la spinta extra di vitamine dal mix… e il fatto che non ho dovuto grattugiare il cavolo da solo. Se preferite i vostri tacos di gamberi con solo il cavolo, questo è uno scambio perfettamente gustoso.
La salsa taco (che è anche il condimento dell’insalata) è una miscela cremosa di cilantro, lime e yogurt greco, con jalapeno e aglio per una spinta di sapore extra. Bilancia perfettamente e raffredda le spezie dei gamberi, e si raddoppia come una favolosa salsa per tacos di gamberi da versare sopra (supponendo che non la mangiate tutta con un cucchiaio prima).
Partendo per i mesi più caldi (farà più caldo, vero?), ho intenzione di usare questa stessa miscela di condimento di gamberi per una ricetta di tacos di gamberi alla griglia. Sentitevi liberi di fare lo stesso.
Come conservare e riscaldare i tacos di gamberi
- Per conservare. I gamberi hanno un sapore migliore il giorno in cui vengono preparati, ma possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni. L’insalata può essere conservata in frigorifero fino a 2 giorni, e qualsiasi salsa extra può essere conservata in frigorifero fino a 5 giorni.
- Per riscaldare. Dal momento che i gamberi tendono a seccarsi quando vengono riscaldati, preferisco usare gli avanzi in cima alle insalate.
Cosa servire con i tacos di gamberi sani
- Fagioli. Un lato di Instant Pot Refried Beans sarebbe delizioso con questi tacos.
- Pane di mais. Per un lato sostanzioso e riempitivo, provate questi tacos con il pane di mais messicano.
- Margarita. Versati un gustoso Skinny Margarita, e chiamalo fatto!
Sia che tu cucini questi tacos all’aperto o in casa, mi piacerebbe sapere come questa ricetta risulta per te. Non dimenticate di lasciare un commento qui sotto. Mi piace sentirti!
Taco di gamberi con insalata cremosa di taco
Ingredienti 1x2x3x
Per i tacos di gamberi:
- 1 libbra di gamberi grandi o jumbo sgusciati, decorticati, e le code rimosse (freschi o congelati e scongelati)
- 1 cucchiaio di olio extra-vergine di oliva diviso
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino chipotle macinato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 6-8 tortillas di mais o farina
- Guarnizioni: avocado cilantro, panna acida (o yogurt greco), spicchi di lime
Per l’insalata e la salsa taco ai gamberetti:
- 1 tazza di yogurt greco non grasso
- 2 cucchiai di olio extra-olio d’oliva extravergine
- 1 spicchio d’aglio sbucciato
- 1/2 piccolo jalapeno semi e membrane rimossi
- 1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco ben confezionate
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- Zest e succo di 1 grande o 2 lime molto piccoli circa 2 cucchiaini di zest e 3 cucchiai di succo
- 2 tazze di cavolo tagliuzzato o slaw
Istruzioni
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Sciacquare e asciugare i gamberi, poi trasferirli in una grande ciotola. Irrorare con 1/2 cucchiaio di olio d’oliva e cospargere con il peperoncino in polvere, il peperoncino chipotle, il cumino e il sale. Mescolate per ricoprire uniformemente. Lasciare riposare mentre si prepara la salsa taco ai gamberi e l’insalata.
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Preparare la salsa e l’insalata: In un robot da cucina dotato di lama d’acciaio, lavorare lo yogurt greco, l’olio d’oliva, l’aglio, il jalapeno, il cilantro, il sale, la scorza di lime e il succo di lime. Assaggiare e regolare i condimenti come desiderato. Mettere il cavolo in una ciotola e mescolare con circa 1/2 tazza di salsa. Aggiungere altra salsa se si desidera un’insalata più cremosa, quindi riservare il resto della salsa per servire.
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Cuocere i gamberi: in una grande padella antiaderente a fuoco medio, scaldare il restante 1/2 cucchiaio di olio d’oliva. Aggiungere i gamberi e soffriggere solo fino a quando i gamberi sono cotti e non più traslucidi al centro, circa 4 minuti. Non cuocere troppo! Trasferire immediatamente i gamberi su un piatto.
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Scaldare le tortillas (opzionale) e assemblare i tacos: Se volete, scaldate le tortillas nel microonde (mettetele in una pila e copritele con un asciugamano leggermente umido) o in un forno a 250 gradi mentre i gamberi cuociono. Per servire, riempire le tortillas con il numero desiderato di gamberi, poi aggiungere generosamente l’insalata, la salsa extra, una spruzzata di succo di lime e qualsiasi altro condimento desiderato. Da gustare immediatamente.
Note
- I gamberi hanno un sapore migliore il giorno stesso in cui vengono preparati, ma possono essere conservati in frigorifero fino a 3 giorni. Dato che i gamberi tendono a seccarsi quando vengono riscaldati, preferisco usare gli avanzi su insalate. L’insalata può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni, e qualsiasi salsa extra può essere conservata in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
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