Slow Cooker Ranch Pot Roast
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Non c’è niente di meglio di questo brasato al ranch a cottura lenta!
Arrosto: Un classico americano
Quando si parla di una classica cena americana, il mio primo pensiero è il brasato. Quando si parla di brasato, c’è certamente varietà!
Alcuni cuochi fanno il brasato nello stesso modo ogni volta che lo fanno. Alcuni hanno una ricetta preferita e un paio di alternative. E alcuni usano una ricetta diversa ogni volta che lo fanno. Io rientro in quella categoria intermedia perché ho la mia ricetta preferita, ma ci sono volte in cui penso fuori dagli schemi e scelgo qualcosa di diverso.
Ranch Pot Roast: Seasoning Adds Subtle Flavor
Ranch seasoning is the perfect flavoring for this pot roast because it adds a very subtle savoriness to the meat and the pan juices.
To add even more flavor, the rub also contains Italian dressing mix.
I now make my own ranch seasoning/dressing mix and also Italian dressing mix. Naturalmente potete usare la varietà acquistata in negozio come sostituto, ma tenete presente che queste miscele contengono un bel po’ di sale. Questo potrebbe risultare in una salsa troppo salata. Questo è il motivo per cui uso le mie miscele, perché o riduco il sale o lo lascio completamente fuori. Si può sempre aggiungere più tardi.
Puoi trovare i link di queste ricette nel paragrafo precedente o nella lista degli ingredienti della ricetta.
Tagli di manzo da usare
Puoi usare il tuo taglio di arrosto preferito in questa ricetta.
Io preferisco il chuck, perché ha un sapore meraviglioso ed è più adatto alla cottura lenta e alla brasatura. Tuttavia, c’era una super vendita sul fondo tondo, quindi è quello che ho usato quando ho fatto questa ricetta. Anche la groppa è un buon taglio da usare perché ha un grande sapore.
Mia suocera aveva un debole per l’occhio di bue sia per il roast beef che per il pot roast. Ho sempre pensato che fosse un po’ stravagante, ma il brasato della mamma aveva un sapore eccellente e aveva poco grasso nei succhi alla fine della cottura. Quindi, se state guardando il vostro grasso, questo è un buon arrosto da usare e se dovete servirlo lo stesso giorno in cui lo fate. Il mio “segreto” è fare qualsiasi arrosto il giorno prima, così posso mettere in frigo i succhi di cottura e rimuovere facilmente il grasso rappreso. E per me, il brasato ha un sapore migliore il giorno dopo, quindi è una vittoria per tutti.
La ricetta
Slow Cooker Ranch Pot Roast
Ingredienti
- 1 arrosto di manzo 3-5 lbs–chuck, bottom round, fesa o qualsiasi cosa usiate
- 3 cucchiai di miscela di condimento ranch fatto in casa -oppure 1 busta acquistata in negozio
- 2 cucchiai di miscela di condimento italiano fatto in casa -oppure 1 busta acquistata in negozio i.e. Good Seasons
- 1 busta di salsa marrone
- 2 tazze di carote opzionale
- 6 patate medie tagliate a metà (opzionale)
- 1/2 tazza di acqua
Istruzioni
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In una piccola ciotola, mescolare il condimento ranch, il mix di condimento italiano e il mix di salsa marrone.
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Assicurare l’arrosto e poi strofinare la miscela di condimento su tutto l’arrosto.
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Porre in una pentola a fuoco lento da 5-7 quarti e versare l’acqua intorno all’arrosto.
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Aggiungere le carote e le patate, se usate.
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Coprire e cuocere a fuoco basso 7-10 ore, alto 4-7 ore. I tempi sono approssimativi e dipendono dalla forma e dallo spessore dell’arrosto!
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Per addensare il sugo, mescolare 2 cucchiai di farina con 3 cucchiai di acqua per ogni tazza di succo di cottura. Mettere i succhi di cottura in una piccola casseruola e riscaldare fino all’ebollizione. Aggiungere la miscela di farina e acqua e mescolare fino ad ottenere una salsa densa. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore a fuoco lento e cuocere per circa 5 minuti
Note
Nutrizione
*Adattato da Hidden Valley
