Sopa de Fideo
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Sopa de Fideo, conosciuta anche come zuppa messicana di pasta, è una zuppa a base di pomodoro facile da preparare e perfetta per tutta la famiglia! Questa zuppa soddisfacente e confortante è anche vegetariana e vegana.
La sopa de fideo è una zuppa messicana di noodles fatta con un brodo a base di pomodoro che è super saporita, gustosa e perfetta per tutta la famiglia.
Era una delle mie zuppe preferite da bambino perché era pronta in pochissimo tempo (cosa molto importante per la piccola Isabel ai tempi), e aveva molto brodo con noodles che erano divertenti da mangiare! Era una di quelle zuppe che non mi stancavo mai di mangiare e sono così entusiasta di condividerla sul blog oggi.
Questa zuppa è 100% comfort food per me e non ne ho mai abbastanza.
Che cos’è il fideo?
Fideo è la parola spagnola per noodle. Sopa è la parola spagnola per zuppa. Mettili insieme e avrai la zuppa messicana di noodle!
I noodle usati nella Sopa de Fideo sono rotondi e sottili come gli spaghetti, ma corti e a misura di morso. Potete trovarli nella corsia della pasta del vostro negozio di alimentari etichettati come “fideo” o “spaghetti tagliati”.
Se non riuscite a trovare gli spaghetti fideo nel vostro negozio di alimentari, potete anche comprare degli spaghetti normali e romperli in pezzi corti da 1 pollice. Ecco l’esatta pasta che ho usato per questa ricetta di fideo.
Come si fa la sopa de fideo?
- Fai il brodo. Aggiungere 2 lattine di pomodori a cubetti arrostiti, cipolle tritate, aglio, cumino e brodo vegetale o di pollo in un frullatore. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi cuocere il brodo in una casseruola media a fuoco medio-alto con un po’ di olio d’oliva. Questo aiuta ad aggiungere una certa profondità di sapore ai pomodori in scatola e alle cipolle nel brodo.
- Tostare i noodles. Simile al riso messicano, i noodles nella sopa de fideo sono leggermente tostati con un po’ di olio d’oliva in un grande forno a muffola o in una pentola fino a quando non sono leggermente dorati e con le vesciche.
- Aggiungere il brodo e cuocere per 20 minuti. Una volta che le tagliatelle sono tostate, aggiungete il brodo di pomodoro frullato e 5 tazze di brodo vegetale o di pollo. Condite il tutto con un po’ di sale, coprite e cuocete per 20 minuti, o fino a quando i noodles saranno completamente cotti.
Tradizionalmente, mia madre faceva sempre la zuppa con piccoli cubetti di brodo aromatizzati al pomodoro e al pollo invece di fare il brodo con pomodori e spezie vere e proprie, ma quei cubetti non sono fatti con i migliori ingredienti. Un sacco di glutammato monosodico, zuccheri aggiunti e altre cose di cui non ho proprio bisogno nel mio cibo.
Così ho deciso di cambiare e prepararlo da zero. Sono orgogliosa di dire che questa ricetta della sopa de fideo ha proprio il sapore che ricordavo e non potrei essere più felice!
Una volta che la zuppa di fideo è pronta, mi piace servirla in una grande ciotola con del coriandolo e una spruzzata di succo di lime per un po’ di luminosità e freschezza. È così incredibilmente semplice da fare e soddisfa sempre tutte le mie voglie di zuppa.
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Ricetta
Sopa de Fideo (Mexican Noodle Soup)
- Pin
Ingredienti
- ▢ 2 barattoli da 14.5 once lattine di pomodori a cubetti arrostiti al fuoco
- ▢ 1 cipolla media, tritata
- ▢ 1 cucchiaino di aglio tritato (circa 1 spicchio grande)
- ▢ 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- ▢ 6 tazze di brodo di pollo o vegetale, diviso
- ▢ 2 cucchiai di olio d’oliva, diviso
- ▢ 8 once di pasta fideo
- ▢ 2 cucchiaini di sale, più altro a piacere
Istruzioni
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Aggiungere pomodori in scatola, cipolle, aglio, cumino e 1 tazza di brodo in un grande frullatore. Frullare fino a quando è completamente liscia. Frullare il tutto in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Scaldare una casseruola media a fuoco medio alto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva e aggiungere la salsa di pomodoro frullata. Cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco.
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Calda un forno olandese o una grande pentola a fuoco medio alto. Aggiungere il restante cucchiaio di olio d’oliva e aggiungere gli spaghetti di pasta fideo. Soffriggere per 3 o 4 minuti, fino a quando la pasta si è un po’ rosolata e ha iniziato a formare delle vesciche.
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Aggiungere la salsa di pomodoro calda frullata, le restanti 5 tazze di brodo e il sale. Mescolare insieme per combinare, coprire e cuocere per 20 minuti, fino a quando gli spaghetti sono cotti.
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Assaggiare e condire con altro sale se necessario.
Informazioni nutrizionali