Spaghetti di pollo
C’è un sacco di “roba” in questa casseruola, ma il modo in cui mi assicuro l’accettazione diffusa e la beatitudine di coloro a cui la servo è di tenere tutto a dadini molto piccoli e di condirlo adeguatamente. E vi mostrerò come fare proprio questo. Quindi saltiamo nel Chicken SpaghettiLand, che ne dite? L’acqua va benissimo.
Il cast di personaggi: 1 “Cut Up Fryer” (Fondamentalmente, un pollo che è stato tagliato a pezzi); Spaghetti sottili, Crema di zuppa di funghi; cipolla; pepe verde; pimenti, formaggio cheddar tagliente, Lawry’s Seasoned Salt, pepe di cayenna, sale, pepe. Questa è roba di base, gente!
Per prima cosa, riempite una pentola d’acqua…
E metterlo sul fuoco a bollire.
Risciacquare bene il pollo con acqua fredda…
Pezzo per pezzo.
Mettete da parte il pollo e lavatevi le mani con il sapone per evitare di avvelenarvi con la salmonella.
Non sono un vero e proprio lavatore di mani maniacale finché non entro in cucina… e allora divento un pazzo.
Getta il pollo nella pentola…
E portare a ebollizione. Far bollire per qualche minuto, poi abbassare il fuoco a medio-basso e far sobbollire per ben 30-45 minuti.
Per tagliare a dadini il peperone verde, tagliare la parte superiore…
Poi taglia il fondo…
E sì, so di non essere un modello di mani, quindi smettila di fare battute.
Poi ruotalo di 90 gradi e taglialo nel mezzo.
Rimuovi i semi e le altre schifezze dall’interno, poi affetta in fiammiferi molto sottili.
Smetti di prendere in giro le mie mani, ho detto. Lavoro duro qui al ranch!
Ruotare i fiammiferi di 90 gradi, poi affettarli per creare un dado fine.
Per tagliare finemente la cipolla, tagliarla a metà dall’alto verso il basso, poi mettere ogni metà su un lato e fare diverse fette verticali.
Poi ruotate la cipolla di 90 gradi e tagliatela a dadini verso il basso.
Sciacquare un barattolo da 4 once di peperoni.
Se sono venuti a cubetti, è fantastico. Se sono arrivati “affettati”, basta tagliarli un po’ a dadini.
Poi, rompere gli spaghetti sottili in pezzi da 2 pollici fino ad avere circa 2 1/2 – 3 tazze (questo sembra di più perché li ho buttati a casaccio, come faccio tutto il resto. Ma se stai attento e tieni gli spaghetti ben impacchettati, dovrebbero essere circa 2 1/2 – 3 tazze, non cotti.)
Poi, togli i pezzi di pollo cotti dalla pentola. Portare il calore a livello alto.
Poi immergere un misurino nella pentola e recuperare 2 tazze di brodo. (Non scottarti!)
Ora butta i pezzi di spaghetti nel brodo di pollo bollente a cuocere.
Lasciare cuocere gli spaghetti per diversi minuti, fino a quando sono molto al dente (o, fino a quando hanno ancora un bel “morso” ad esso.) NON volete cuocere troppo gli spaghetti, perché dovrete cuocere di nuovo il piatto più tardi.
Quando è pronto, scolare gli spaghetti e mettere da parte.
Ora la mia parte preferita: togliere la carne di pollo dalle ossa! Assicurati che il pollo sia abbastanza freddo per lavorarci, poi inizia a raccogliere!
È un po’ come una caccia al tesoro, vedere quanta carne riesci a trovare. È anche un lavoro molto disordinato, ma cucinare la carne di pollo in questo modo è una grande abilità da avere. Per questa ricetta, avete bisogno di 2 tazze (confezionate) di pollo cotto. E ehi, io ci butto dentro anche qualche piccolo pezzo di pelle per il sapore. Non dirlo al chirurgo generale.
Se vi avanza qualcosa, potete fare una piccola insalata di pollo domani. Oppure puoi condirlo con del condimento per taco e fare dei tacos di pollo o delle quesadillas di pollo o dei nachos di pollo! Oppure puoi mangiarlo subito perché hai fame. Non ti giudicherò.
Nota: Puoi usare qualsiasi taglio di pollo che ti piace. A me piace la friggitrice intera perché ti dà un misto di carne scura e chiara, ma se vuoi fare solo i petti, va benissimo! Inoltre, se avete del pollo cotto da un’altra fonte (avanzi, ecc.), va bene anche quello; assicuratevi solo di aggiungere una piccola quantità di brodo di pollo in scatola all’acqua prima di far bollire gli spaghetti. (Non troppo, però, o il piatto sarà troppo salato.)
Ora, metti gli spaghetti cotti in una grande ciotola.
Aggiungi il pollo…
E 2 lattine di crema di funghi.
A volte mi piace usare la crema di pollo & zuppa di funghi. Si può fare uno di entrambi, o sceglierne uno. Funzionano entrambi splendidamente.
Ora aggiungete il peperone verde a dadini, la cipolla e i peperoni…
E 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato. A volte grattugio il mio; a volte uso solo questa roba meravigliosamente conveniente.
Ora aggiungere 1 cucchiaino di sale Lawry’s Seasoned Sale…
Una generosa spolverata di pepe nero (anche quello fresco macinato è ottimo, anche)…
E da 1/8 a 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna, ma solo se vi piace un po’ di piccantezza nel vostro cibo. Aggiungo la Caienna perché penso che renda il piatto un po’ più interessante, ma è buono anche senza. 1/4 di cucchiaino è buono per Marlboro Man, ma un po’ piccante per i bambini. 1/8 di cucchiaino è un buon compromesso. Se non avete bambini e vi piace vivere pericolosamente, andate avanti e aumentate la quantità quanto volete.
Ora inizia ad aggiungere il brodo di pollo, iniziando con 1 tazza. Mescolare, poi aggiungere un po’ di più. Vuoi che il composto sia mescolabile, ma sicuramente non brodoso. Di solito mi fermo poco prima di usare tutte e due le tazze.
Mescola bene, poi dai un morso e controlla i condimenti. Aggiungete un po’ di sale se necessario, un po’ più di pepe e forse un po’ più di Caienna se non avete avuto abbastanza Chutzpa la prima volta. Assicuratevi che sia abbastanza stagionato!
Mettere il composto in una casseruola. Qualsiasi forma andrà bene.
E sopra con un’altra tazza di cheddar grattugiato.
Yum, yum! A questo punto, potete coprirlo bene e congelarlo, non cotto. Oppure potete coprirlo e metterlo in frigo, non cotto, per un massimo di due giorni prima di infornarlo. Oppure, se la vostra famiglia ha la salivazione e si strappa le vesti per la fame e l’agonia, andate avanti e cuocetelo a 350 gradi per 35-45 minuti fino a quando non sarà caldo & spumeggiante.
Ecco cosa avrete:
Questo è davvero uno dei più grandi cibi di conforto “da fare prima” di tutti i tempi. I nostri cowboy amano questo piatto. L’uomo Marlboro ama questo piatto. I miei figli amano questo piatto. Quindi, io amo questo piatto.
So che lo farete anche voi!