Spicy Mexican Stuffed Bell Peppers
Manzo macinato, fagioli neri e mais sono cotti con spezie messicane e poi infilati dentro peperoni freschi per creare un ripieno saporito e formaggioso per questi Spicy Mexican Stuffed Peppers.
È un fatto assodato che mio marito e mio figlio maggiore amano i peperoni ripieni. Mangerebbero volentieri i peperoni speziati italiani ogni settimana se li preparassi così spesso.
Ogni volta che i peperoni sono in vendita, colgo l’occasione per fare questi peperoni ripieni o la zuppa di peperoni ripieni della Crock-Pot.
Come sempre, quando un pasto piace molto alla mia famiglia, inizio a pensare ad altri modi in cui posso incorporare quegli ingredienti in pasti diversi.
Peperoni ripieni messicani
Questa volta ho deciso di giocare con alcuni sapori messicani e il pasto è stato un successo. Le spezie messicane sono una coppia naturale con i peperoni e siamo stati tutti entusiasti dei risultati.
È possibile regolare le spezie facilmente e renderle miti o calde come si vuole. Ho usato il mio mix di spezie messicane per questa ricetta, ma il vostro condimento preferito per taco funzionerà altrettanto bene.
Raccomando un mix di condimenti che abbia molto cumino, aglio in polvere, origano e cipolla in polvere.
Come fare i peperoni ripieni
Più o meno come gli Zucchini Boats che ho condiviso un paio di settimane fa, i peperoni diventano veicoli per portare in bocca un ripieno di carne macinata speziata, fagioli neri e mais in questa ricetta di peperoni ripieni.
Per fare i peperoni ripieni, iniziate tagliando i vostri peperoni a metà nel senso della lunghezza e rimuovendo i semi. Fate rosolare la carne macinata in una padella, poi aggiungete il mais, i fagioli, le spezie e le cipolle verdi.
A me piace mescolare circa metà del formaggio a questo punto, per aiutare il ripieno a tenere insieme un po’ mentre riempio i peperoni – e anche perché più formaggio in un piatto è sempre una buona cosa, giusto?
Dopo aver versato il ripieno preparato nelle metà dei peperoni, coprire con un foglio di alluminio e cuocere i peperoni ripieni per circa 50 minuti – o finché i peperoni sono abbastanza teneri.
Spruzzare un po’ di formaggio (o molto formaggio se siete come la mia famiglia!) sopra i peperoni e continuare la cottura per altri minuti fino a quando il formaggio si scioglie.
Il formaggio Pepperjack è la mia varietà di formaggio preferita per questa ricetta. Ha la giusta quantità di piccantezza per completare la piccantezza del manzo.
In alternativa, si può usare formaggio sminuzzato o fette sottili. Assicuratevi solo di scegliere un formaggio che si sciolga bene. Sentitevi liberi di regolare la quantità di formaggio in base alle vostre preferenze.
Mi piace coprire i peperoni finiti con coriandolo fresco tritato e qualche altra cipolla verde. Questi peperoni ripieni risultano ogni volta speziati, formaggiosi e deliziosi.
Peperoni ripieni messicani
Questi sono un ottimo pasto serale, servendo i peperoni con un semplice contorno di broccoli arrostiti. Sarebbero anche deliziosi con riso al chipotle lime o riso spagnolo.
Sentitevi liberi di preparare il ripieno in anticipo e conservarlo in frigo fino a quando non sarete pronti per cuocere i peperoni. Raddoppia la ricetta del ripieno per mangiarli nei tacos, nei burritos, nei nachos o nelle insalate di taco durante la settimana!
Questa ricetta è sufficiente per servire 4-5 persone affamate ma se avete dei buoni mangiatori in famiglia o più persone da servire, può essere raddoppiata o triplicata con facilità. I peperoni ripieni sono un ottimo pasto per la compagnia!
Non mancano altre ricette di cibo messicano su questo sito. La mia famiglia non ha mai rifiutato un pasto ricco di sapori e ingredienti di ispirazione messicana.
Oltre ai peperoni ripieni, la pasta al forno messicana al formaggio e la zuppa cremosa di pollo messicano e mais sono piatti preferiti che potrebbero non venire subito in mente quando si pensa al cibo messicano.
Per un altro giro su questa ricetta dei peperoni ripieni, provate i peperoni messicani piccanti non ripieni. Potrebbero piacerti anche i Green Chile Chicken Smothered Burritos di Valerie’s Kitchen e questi Vegetarian Italian Stuffed Peppers di Cookin’ Canuck.
Ricetta dei peperoni ripieni messicani
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Riscalda il forno a 350 gradi. In una grande padella a fuoco medio, far rosolare la carne macinata, condirla con le spezie messicane durante la cottura.
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Quando la carne è rosolata aggiungere i fagioli, il mais e le porzioni bianche e verde chiaro delle cipolle verdi affettate. Mescolare per combinare. Aggiungere metà del formaggio tagliuzzato al manzo e mescolare di nuovo.
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Porre le metà dei peperoni su una grande teglia e poi versare il composto di manzo nelle metà dei peperoni. Coprire con la pellicola e infornare per 50 minuti.
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Togliere dal forno, scoprire e coprire con il formaggio rimanente. Cuocere per altri 5-10 minuti, finché il formaggio non si è sciolto. Cospargere con le cipolle verdi rimanenti e il coriandolo prima di servire.
Peperoni ripieni messicani piccanti
Ingredienti
- ▢ 4 peperoni dimezzati con semi rimossi
- ▢ 1 lb di carne macinata
- ▢ 2-3 cucchiai di spezie messicane o condimento taco regolare a piacere
- ▢ 1 1/2 tazze di fagioli neri cotti o 1 lattina sciacquati e scolati
- ▢ 2 spighe di mais rimosse o 1 1/2 tazze di mais in scatola o congelato
- ▢ 1 mazzo di cipolle verdi tagliate sottili, le cime verde scuro riservate per guarnire
- ▢ 2 tazze di formaggio Pepperjack o Monterey Jack appena tagliuzzato
- ▢ 1/4 di tazza di foglie di coriandolo tritate piccole
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 350 gradi. In una grande padella a fuoco medio, rosolare il manzo macinato, condirlo con le spezie messicane durante la cottura. Iniziate con solo 2 cucchiai di spezie e aspettate ad aggiungerne altre dopo che il resto degli ingredienti si sarà combinato e l’avrete assaggiato. Regolate la quantità di spezie in base al vostro livello di calore preferito.
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Quando la carne è rosolata aggiungete i fagioli, il mais e le porzioni bianche e verde chiaro delle cipolle verdi affettate. Mescolare per combinare. Aggiungere metà del formaggio e mescolare ancora una volta.
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Porre le metà dei peperoni su una grande teglia e poi versare il composto di manzo nelle metà dei peperoni. Coprire con un foglio di alluminio e infornare per 50 minuti.
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Rimuovere dal forno, scoprire e coprire con il formaggio rimanente. Cuocere per altri 5-10 minuti, finché il formaggio non si è sciolto. Cospargere con le cipolle verdi e il cilantro rimanenti prima di servire. Enjoy!
Nutrizione
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{originariamente pubblicato 5/13/13 – note ricetta e foto aggiornate il 17/02/20}
