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Come il corpo metabolizza lo zucchero
Da Royal Society of New Zealand
Il metabolismo dello zucchero è il processo attraverso il quale l’energia contenuta nei cibi che mangiamo è resa disponibile come carburante per il corpo. Le cellule del corpo possono utilizzare direttamente il glucosio per l’energia, e la maggior parte delle cellule può anche utilizzare gli acidi grassi per l’energia. Il glucosio e il fruttosio sono metabolizzati in modo diverso, e quando vengono consumati in eccesso possono avere implicazioni diverse per la salute.
Guardando prima il glucosio – quando il cibo viene consumato, c’è un aumento corrispondente e una successiva caduta del livello di glucosio nel sangue, poiché il glucosio viene assorbito dal tratto gastrointestinale nel sangue e poi portato nelle cellule del corpo.
Il glucosio nel sangue stimola il pancreas a rilasciare insulina, che poi innesca l’assorbimento del glucosio da parte delle cellule del corpo (ad esempio le cellule muscolari) causando il ritorno del glucosio nel sangue ai livelli base. L’insulina spegne la combustione dei grassi e promuove la combustione del glucosio come fonte primaria di carburante del corpo. Qualsiasi eccesso di glucosio finisce per essere immagazzinato come glicogeno nei muscoli, e può anche essere immagazzinato come lipidi nel tessuto adiposo.
Il fruttosio viene anche assunto nel sangue dall’intestino, ma in questo caso, il fegato serve come organo di pre-elaborazione che può convertire il fruttosio in glucosio o grasso. Il fegato può rilasciare il glucosio e il grasso nel sangue o immagazzinarli come glicogeno o depositi di grasso, il che, se gli zuccheri vengono consumati in eccesso, può portare alla malattia del fegato grasso e aumentare anche il rischio di diabete e malattie cardiovascolari.
Ci sono anche alcuni noti effetti di interazione tra glucosio e fruttosio, in quanto il glucosio permette l’assorbimento del fruttosio dall’intestino, mentre il fruttosio può accelerare l’assorbimento e l’immagazzinamento del glucosio nel fegato.
Se lo zucchero viene fornito con la sua fibra intrinseca (come nella frutta intera) allora fino al 30% di questo zucchero non sarà assorbito. Invece, sarà metabolizzato dai microbi nell’intestino, il che può migliorare la diversità microbica e aiutare a prevenire le malattie. La fibra significherà anche un aumento più lento del glucosio nel sangue, che ha dimostrato di avere effetti positivi sulla salute.
È facile consumare troppo zucchero
È facile consumare troppo zucchero nel succo e nelle bevande dolci, poiché contengono soprattutto acqua e zucchero. Un bicchiere di succo d’arancia può contenere lo zucchero concentrato di cinque o sei arance intere. E mentre è facile bere così tanto zucchero, sarebbe meno probabile mangiare così tante arance in una volta sola.
Le bevande gassate non ti fanno sentire pieno così velocemente come fanno gli alimenti. Questo le rende facili da consumare in eccesso. E una piccola bevanda gassata contiene nove cucchiaini di zucchero aggiunto, quindi bere una sola lattina significa aver quasi raggiunto la dose massima raccomandata per l’intera giornata.
altro:
http://www.royalsociety.org.nz/expert-advice/papers/yr2016/sugar/sugar-metabolism/
Malattia del fegato
Un termine ampio che indica qualsiasi processo corporeo in cui il fegato è danneggiato o non funziona come dovrebbe. In questo sito ci concentriamo sulle malattie del fegato in cui la dieta danneggia il fegato
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Zucchero aggiunto
Qualsiasi zucchero aggiunto nella preparazione degli alimenti, a tavola, in cucina o nell’impianto di lavorazione. Questo può includere saccarosio, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e altri.
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Diabete mellito
Solitamente abbreviato in solo diabete. A volte chiamato diabete da zucchero. Guarda il Diabete di tipo 1 e il Diabete di tipo 2 per maggiori informazioni
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Acidi grassi
Un tipo di grasso nel nostro corpo e nel nostro cibo. Tre acidi grassi sono combinati con un’altra sostanza chimica chiamata glicerolo per formare un trigliceride.
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Gli zuccheri
Gli zuccheri sono sostanze chimiche fatte di carbonio, idrogeno e ossigeno che hanno un sapore dolce e si trovano nel cibo. Sono una parte importante di ciò che mangiamo e beviamo e del nostro corpo. In questo sito, per zucchero si intendono gli zuccheri semplici (monosaccaridi) come il fruttosio o il glucosio, e i disaccaridi come lo zucchero da tavola (saccarosio). Il saccarosio è due zuccheri semplici attaccati insieme per esempio (vedi zucchero da tavola). Gli zuccheri sono un tipo di carboidrati. I carboidrati sono fonti di energia per il nostro corpo Gli zuccheri entrano nel flusso sanguigno molto rapidamente dopo essere stati mangiati.
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Glucosio
Il glucosio è uno zucchero che mangiamo. Si trova nell’amido. È il principale carburante per il nostro corpo. È lo zucchero misurato quando facciamo un esame del sangue per misurare la glicemia.
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Pancreas
Il pancreas è un organo interno che ci aiuta a digerire il cibo producendo insulina e altre sostanze chimiche.
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Grasso
Uno dei tre principali gruppi di nutrienti che mangiamo. Gran parte di questo sito web è legato ai problemi associati ad un eccessivo immagazzinamento di grassi nel corpo. Ogni grammo di grasso produce 9 calorie di energia se bruciato dal corpo come carburante. Il grasso può essere immagazzinato in molti posti nel corpo. Generalmente pensiamo al grasso sotto la pelle (sottocutaneo), ma il grasso che può essere più dannoso per noi è quello immagazzinato nel fegato e intorno agli organi dell’addome (intraepatico e viscerale o addominale o intra-addominale)
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Fruttosio
Uno zucchero che si mangia. Chiamato anche zucchero della frutta. La maggior parte del fruttosio si trova nel saccarosio (zucchero da tavola, zucchero di canna, zucchero di barbabietola), o nello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.
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Fegato
L’organo interno più grande. Pesa circa tre o quattro libbre e si trova sotto il bordo inferiore delle costole sul lato destro. Ci aiuta a digerire il nostro cibo e a rimuovere le tossine dal nostro sangue. “Hepat” in una parola significa fegato, quindi una “epatossina” è un veleno per il fegato o qualcosa che può causare danni al fegato
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Insulina
L’insulina è un messaggero rilasciato dal pancreas dopo aver mangiato, che sposta l’energia (glucosio o trigliceridi) dal sangue alle cellule di grasso per l’immagazzinamento. L’insulina viene data ad alcune persone con il diabete per abbassare il glucosio nel sangue; lascia il sangue ed entra nelle cellule di grasso per essere immagazzinata.
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