Superfruit: Il Baobab

Il Baobab è un albero duro e resiste alla siccità, al fuoco e alle termiti; semplicemente ricrescono la loro corteccia se viene strappata. Quando muoiono, semplicemente marciscono dall’interno e crollano improvvisamente, lasciando un mucchio di fibre. Forse la gente del posto pensa che scompaiano in un puff di magia, lasciando solo un mucchio di fibre.

Dare è meglio che prendere

L’albero di Baobab è conosciuto come “l’albero della vita” in Africa e giustamente, dato che i diversi elementi dell’albero di Baobab possono essere utilizzati per una miriade di applicazioni che vanno da scopi medicinali e nutrizionali a corde e materiali per tetti, sostenendo ogni giorno necessità pratiche. Il suo nome latino è Adansonia digitata, dal botanico francese Michel Adanson (1727-1806), che concluse che di tutti gli alberi che aveva studiato, il Baobab “è probabilmente l’albero più utile di tutti”. Adanson stesso è una testimonianza di questa affermazione: consumava succo di Baobab due volte al giorno mentre viveva in Africa, ed è rimasto convinto che il Baobab mantenesse la sua salute combattiva.

Incredibilmente, tutte le parti dell’albero e del frutto possono essere utilizzate in qualche modo. I tronchi sono spesso scavati dalla gente che li usa come riparo, deposito di grano o come serbatoi d’acqua. I tronchi scavati possono anche servire come luoghi di sepoltura. La corteccia dell’albero contiene una fibra che viene usata per fare reti da pesca, corde, sacchi, coperture e vestiti. Le foglie del Baobab possono essere usate come verdura. Il frutto e i semi sono estremamente preziosi. La polpa del frutto del Baobab può essere mescolata con acqua, creando una bevanda dal sapore simile alla limonata. I semi possono essere tostati o pressati a freddo in un olio per uso cosmetico. Altri prodotti come sapone, collane, colla, gomma, medicine e tessuti possono essere prodotti da diverse parti dell’albero di Baobab.

Superfrutto pieno di antiossidanti

Questo albero sacro produce un frutto che matura in un guscio duro che è grande e spesso; simile a una patata dolce, ma duro come il legno all’esterno. All’interno di questi baccelli di Baobab ci sono semi marroni circondati da quella che noi chiamiamo la polpa del frutto, che è una polvere disidratata naturalmente di colore chiaro. All’interno del baccello, ci sono anche alcuni “peli” fibrosi che tengono i pezzi di polvere al loro posto. Il frutto del baobab è chiamato con altri nomi tra cui “pane di scimmia” e “crema di tartaro”. Oltre a “albero della vita”, altri soprannomi per il Baobab includono “albero sottosopra” (perché i rami sembrano le radici di un albero, solo sottosopra), “albero bottiglia” (per tutta l’acqua che questo albero può contenere) e “albero limonata”. Da generazioni in Africa, il Baobab è spesso dato come calmante per chi ha la febbre, ma è anche usato per combattere la diarrea, la dissenteria, il vaiolo e il morbillo. Le donne incinte in Gambia lo usano come importante fonte di calcio. Inoltre, i popoli pastori in Africa usavano gli acidi citrico e tartarico della polpa come agenti di coagulazione del latte.

I benefici nutrizionali del consumo del frutto del Baobab in polvere, se misurati su base grammo per grammo, sono stupefacenti: 2,5 volte più antiossidanti dei melograni, più antiossidanti di quelli delle bacche di acai, dei mirtilli, dei mirtilli rossi o della maggior parte degli altri frutti. Il consumo quotidiano di antiossidanti rallenta il danno ossidativo che proviene dalle tossine nel nostro ambiente, dal cibo o dall’acqua, o dallo stress che affrontiamo. Combattere il danno ossidativo con gli antiossidanti è importante per i nostri organi vitali, compresa la nostra pelle. Il frutto del baobab è anche molto ricco di vitamina C, che è un antiossidante che gioca un ruolo importante nel proteggere le cellule e mantenere il corpo sano. Su una base grammo per grammo, il frutto del Baobab contiene più vitamina C del kiwi, della fragola, dell’arancia o del pompelmo. Inoltre, ha più potassio delle banane o delle albicocche, più calcio del latte e più fibre delle mele.

Inoltre, i semi di Baobab sono presi e spremuti a freddo in olio per applicazioni cosmetiche, fornendo nutrienti topicamente alla pelle. A powbab, usiamo l’olio di baobab al 100% biologico e spremuto a freddo come sostituto di lozioni, idratante notturno, balsamo per capelli o mix-in con altri prodotti per la cura del corpo per una maggiore idratazione.

Come mangiare il Baobab

La polpa del frutto del Baobab crudo è leggermente piccante con un leggero sapore di agrumi. La polpa di Baobab cruda può essere aggiunta alla cucina di tutti i giorni ed è un frutto versatile che può “nascondersi” nelle ricette alimentari preferite, aggiungendo benefici da superalimenti. La polvere naturale di Baobab può essere aggiunta facilmente a frullati, farina d’avena, yogurt, prodotti da forno come pancake, pane, biscotti e molte altre ricette. Il Baobab può essere usato come sostituto del cremor tartaro, come addensante nelle marmellate e nei sughi, o come aggiunta di sapore piccante alle salse piccanti.

Come sempre più persone nel mondo scoprono gli incredibili benefici del superfrutto dell’albero di Baobab, la minaccia dei produttori sleali continua a crescere. Gli alberi di baobab, a volte alti 100 piedi, vengono raccolti arrampicandosi o con lunghe pertiche. Una persona può raccogliere da 120 a 260 libbre in un giorno e guadagnare un reddito superiore alla media, fornendo sostentamento e benessere. Questo reddito è vitale per molti di questi villaggi africani locali. Non tutti i baobab vengono raccolti secondo i principi del commercio equo e solidale e in condizioni di lavoro etiche, causando così notevoli differenze di prezzo sul mercato. Inoltre, il commercio non etico danneggia le comunità e le loro famiglie, e soffoca la creazione di un ecosistema economico sano che premia la responsabilità e l’integrità.

Nella mia azienda, powbab, il nostro Baobab è raccolto in modo sostenibile in Senegal, un paese dell’Africa occidentale. Ogni parte del frutto viene utilizzata, e man mano che consumiamo più frutti di Baobab, diamo più valore al mantenimento della salute dell’albero per produrre buoni frutti; quindi, sosteniamo la raccolta sostenibile di questi antichi alberi di Baobab ora e per le generazioni future a venire.

Ricetta Pancake di Powbab

Questa ricetta prende un cibo di conforto e lo trasforma in un pasto ad alto contenuto di fibre, facendo sentire l’appetito pieno e lasciando la fame alle spalle.

Fa da 3 a 4 porzioni

Ingredienti:

– 3/4 di tazza di farina
– 1/3 di confezione di 0.8 oz powbab organic baobab superfruit powder*
– 1/2 cucchiaino di lievito in polvere senza alluminio
– 1/2 cucchiaino di sale
– pizzico di noce moscata
– grande pizzico di cannella
– 1/2 cucchiaino di stevia in polvere (opzionale)
– 1 uovo
– 3/4 di tazza di latte intero (pasture-meglio)
– 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 2 cucchiaini di olio (di cocco va bene)

Istruzioni:

1. Combinare e mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola (farina, powbab baobab, lievito, sale, noce moscata, cannella, Stevia opzionale).

2. Aggiungere gli ingredienti umidi (uova, latte, estratto di vaniglia e olio). Mescolate insieme fino ad ottenere la consistenza di una pastella.

3. Scaldare una padella o una piastra e rivestirla con altro olio se necessario. Versare la pastella in forme di pancake separate sulla padella.

4. Capovolgere quando si iniziano a vedere i buchi sulla parte superiore dopo un paio di minuti per ottenere frittelle perfettamente dorate. Ricorda che la padella diventa più calda nei lotti successivi, quindi regola il bruciatore verso il basso o girali più velocemente!

* Powbab vende polvere di baobab crudo in comode confezioni da 5 dosi; avrai bisogno di mezza confezione per questi pancake.

Tina Chan è la fondatrice & CEO di powbab. Per maggiori informazioni, visita www.powbab.com o invia un’email a Tina all’indirizzo [email protected].