Thai Chicken Coconut Curry Soup

Thai Chicken Coconut Curry Soup – Una zuppa EASY one-pot che è pronta in 20 minuti ed è stratificata con così tanti favolosi sapori tailandesi! Ha un sapore MIGLIORE di quello di un ristorante thailandese! È un cibo di conforto sostanzioso ma sano che ha un sapore FANTASTICO!!!

Ricetta facile della zuppa di curry rosso tailandese

Questa facile zuppa di cocco al curry è uno spinoff di questa Thai Chicken Coconut Curry, che è stata tra le 5 ricette più popolari su tutto il mio sito web nell’ultimo anno e ha quasi cento recensioni a 5 stelle. Dato che tutti voi amate così tanto quella ricetta, vi ho fatto una versione della zuppa, essenzialmente solo raddoppiando il latte di cocco e aggiungendo del brodo di pollo.

La zuppa ha lo stesso sapore – o meglio – di quella che trovereste in un ristorante thailandese. Grande affermazione, ma la sostengo.

Con il freddo che avanza, non c’è niente di meglio che tuffarsi in una ciotola di questa sostanziosa ma sana zuppa di cibo di conforto che è stratificata di sapori. Potrei bere il brodo a base di latte di cocco ogni giorno.

Questa zuppa di cocco al curry è pronta in 20 minuti, è fatta in una sola pentola, è naturalmente senza glutine, ed è sana in generale (il latte di cocco e l’olio hanno dei grassi ma sono ‘grassi buoni’),

La zuppa al curry è saporita, salata, c’è una dolcezza naturale dalle cipolle Vidalia dolci, dalle carote e dal latte di cocco. C’è un perfetto equilibrio acido dal succo di lime e un calore molto dolce dalla pasta di curry rosso tailandese. Ci sono molte verdure per la consistenza e il pollo è così tenero.

Cosa c’è nella zuppa di pollo tailandese al cocco e curry?

Per la zuppa, avrai bisogno di:

• Olio di cocco (o olio d’oliva)
• Cipolla
• Pollo
• Aglio
• Zenzero
• Coriandolo
• Latte di cocco
• Riserva di pollo
• Pasta di curry rosso tailandese
• Carote tagliuzzate
• Spinaci freschi
• Cilantro
• Succo di lime

Come fare la zuppa di pollo al curry con cocco

Iniziare facendo soffriggere una cipolla in olio di cocco, aggiungere pezzi di petto di pollo senza pelle e disossati e cuocere fino a quando il pollo è cotto. Aggiungere l’aglio, lo zenzero, il coriandolo, il latte di cocco, il brodo di pollo, la pasta di curry rosso tailandese, le carote e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.

Finite con spinaci freschi, coriandolo, succo di lime e siete pronti per iniziare a deglutire. È una zuppa così facile che si prepara senza sforzo!

Posso usare ingredienti diversi?

Assolutamente! Il bello del curry in generale – che in questo contesto è totalmente diverso dal “curry in polvere”, e qui intendo una miscela di verdure e proteine in una salsa o brodo – è che puoi aggiungere verdure o legumi a tuo piacimento.

Per esempio, sentitevi liberi di aggiungere cavolfiore, zucchine, pomodori stufati, peperoni, patate dolci, ceci, edamame, piselli surgelati, spinaci freschi, cavolo, o qualsiasi cosa abbiate in agguato nel vostro cassetto dei prodotti o nel freezer.

Penso al curry come a un mix di frittura e zuppa, e non ci sono regole su cosa aggiungere a entrambi nel mio libro. Godetevi tutti i meravigliosi sapori e tuffatevi.

Per quanto riguarda le spezie, non devierei troppo con l’aglio, il coriandolo e lo zenzero.

Ho usato una lattina di latte di cocco intero e una di latte di cocco leggero. Per una maggiore cremosità, usate tutto latte di cocco intero. Non userei due lattine di latte di cocco leggero, a meno che non siate consapevoli che il brodo non avrà così tanto corpo e sarà più acquoso.

Consigli per fare la zuppa al curry rosso

La pasta di curry rosso tailandese è essenziale in questa ricetta. Aggiunge un profilo di sapore più ricco e liscio di quello della polvere di curry (indiana) e non si può sostituire la polvere di curry con la pasta di curry.

Se il tuo negozio di alimentari non ha in magazzino la pasta di curry, ordinala su Amazon (link affiliato). Io uso la marca Thai Kitchen perché ho avuto fortuna con essa, posso trovarla nei miei negozi di alimentari locali e so a cosa vado incontro in termini di livello di spezie e di calore e del profilo generale del sapore. Ci sono altre marche che naturalmente si possono sperimentare.

Ho usato un intero barattolo da 4 once di pasta di curry rosso tailandese per la zuppa. Se non siete abituati a lavorare con essa o a mangiare cose fatte con essa, vi suggerisco di iniziare con un terzo o la metà del barattolo e lavorare da lì, a seconda dei gusti.

Non considero la zuppa piccante perché il barattolo di pasta di curry è diluito da circa 45 once di liquido (due barattoli di latte di cocco, un barattolo di brodo di pollo) ma ha sicuramente il ricco profilo di sapore tailandese che si trova in un ristorante tailandese e per me, meno del barattolo pieno, e la zuppa sarebbe stata sul lato scadente.

Ingredienti

• 3 cucchiai di olio di cocco (l’olio d’oliva può essere sostituito)
• 1 media/grande cipolla dolce Vidalia o gialla, tagliata a dadini piccoli
• 1 libbra di petto di pollo disossato senza pelle, tagliato a pezzetti
• 3 a 5 spicchi d’aglio, finemente tritato o pressato
• 2 a 3 cucchiaini di zenzero macinato o 1 cucchiaio di zenzero fresco, finemente tritato
• 2 cucchiaini di coriandolo macinato
• due latte di cocco da 14 once (ho usato una lattina intera, una lite; Non consiglio di usare due lattine di lite – troppo acquoso)
• una lattina da 15 once di brodo di pollo (ho usato il sodio ridotto)
• 1 a 1 1/2 tazze di carote tagliuzzate
• un barattolo da 4 once di pasta di curry rosso tailandese, aggiunto a piacere (leggere il post sul blog per maggiori dettagli; io uso tutto il barattolo. Iniziate con 1/3 o 1/2 del barattolo se siete nuovi alla pasta di curry rosso tailandese o siete molto sensibili al cibo piccante)
• 1 cucchiaino di sale kosher, o a piacere
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, o a piacere
• circa 3 tazze di foglie di spinaci freschi, liberamente imballati
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato finemente per guarnire (il basilico può essere sostituito)
• 1 a 2 cucchiai di succo di lime
• 1 a 2 cucchiai di zucchero di canna, opzionale e a piacere
• naan, opzionale per servire

Istruzioni

1. In una grande pentola o forno olandese, aggiungere l’olio, la cipolla, e soffriggere a fuoco medio-alto fino a quando la cipolla comincia ad ammorbidirsi circa 5 minuti; mescolare ad intermittenza.Aggiungere il pollo e cuocere per circa 5 minuti, o fino a quando il pollo è cotto; girare e mescolare spesso per garantire una cottura uniforme. Aggiungere l’aglio, lo zenzero, il coriandolo e cuocere per circa 1 minuto, o fino a quando è fragrante; mescolare spesso. Aggiungere il latte di cocco, il brodo di pollo, le carote, la pasta Thai curry, sale, pepe e mescolare per combinare. Ridurre il calore a medio, e lasciare che il composto bolla dolcemente per circa 5 minuti e le carote sono morbide.
2. Spegnere il fuoco e aggiungere gli spinaci, il cilantro, il succo di lime, e mescolare per combinare. Mescolare fino a quando gli spinaci sono appassiti e teneri, circa 1 o 2 minuti.
3. Assaggia la zuppa e aggiungi facoltativamente lo zucchero di canna (non la rende dolce secondo me, ma piuttosto arrotonda il profilo del sapore e sposa le cose insieme), ulteriore pasta di curry, sale, pepe, ecc. a piacere. La zuppa si conserva ermeticamente in frigorifero per 5 giorni o nel congelatore per 4 mesi.

Adattato da Thai Chicken Coconut Curry

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• 
  Pasta di curry rosso senza glutine di Thai Kitchen, 4 once

Informazioni nutrizionali:

Resa:

8

Dimensione della porzione:

1
Montare per porzione:Calorie: 451Grassi totali: 30gGrassi saturi: 24gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 4gColesterolo: 50mgSodio: 828mgCarboidrati: 24gFibra: 3gZucchero: 6gProteina: 25g

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