Tipi di zucche commestibili

Sarebbe scioccato di sapere quanti tipi di zucche esistono. Non c’è solo un grande tipo arancione. Decine di varietà vanno da 2 metri di lunghezza fino a 20 metri.

Indice

1. Sugar Pie
2. New England Cheddar
3. Long Island Cheese
4. Hybrid Pam
5. Blue Doll
6. Porcelain Doll
7. Lumina White
8. Flat White Boer Ford
9. Cinderella
10. Rouge Vif d’Etampes
11. Fairytale
12. Jarrahdale
13. Black Futsu
14. Kabocha
15. Altri tipi di zucche
16. Selezione e conservazione delle zucche
17. Benefici per la salute della zucca

Hai presente quelle grandi Jack o’ Lanterns arancioni che intagli ogni autunno? Beh, il loro nome di specie è Cucurbita. Fantasioso, vero? Ci sono diverse specie di Cucurbita chiamate ficifolia, maxima, mixta, moschata e pepo che variano per colore e consistenza. Arancione, rossa, bianca, blu, verde, liscia, irregolare, a strisce – ce n’è un po’ per tutti i gusti. Innanzitutto, la zucca è un tipo di zucca e quindi è considerata un frutto (non un vegetale). Le zucche, così come altre varietà di zucca (si pensi alla zucca invernale), sono commestibili. Le zucche, invece, non sono commestibili. Mentre la zucca può essere usata per cucinare e decorare, le zucche sono puramente decorative.

Il modo più semplice di vederla è che ci sono tipi di zucche da mangiare, tipi di zucche solo da intagliare e tipi ideali per entrambi. Le zucche commestibili sono usate per fare le classiche torte di zucca e altri prodotti da forno, così come nei piatti salati. Aggiungono sapore, sì, ma anche colore e consistenza.

Sugar Pie

Le zucche Sugar Pie assomigliano molto alle Jack O’ Lantern che si intagliano ma più piccole. La loro dimensione più minuta le rende ideali per la cottura in molti modi, sia che si tratti di arrostire o di ridurre in purea per fare torte o zuppe. Possono essere cucinate in piatti salati o cotte al forno in quelli dolci.

New England Cheddar

Queste zucche di medie dimensioni assomigliano a una ruota di formaggio gigante, da cui il loro soprannome. Sono di un colore arancione più chiaro e cremoso. Poiché sono più dolci, con un maggiore contenuto di zucchero, sono meglio utilizzate nei prodotti da forno come le torte.

Long Island Cheese

Chi sapeva che ci fossero così tante zucche che prendono il nome dal formaggio? Queste zucche di medie dimensioni con creste profonde cresceranno in vari colori, ma di solito sono più chiare se non bianche, a volte con qualche macchia verde. Simile al New England Cheddar, è più dolce. Ma sono spesso usate per tutto, dall’arrostire alla cottura a vapore e alla griglia, oltre che per la cottura al forno.

Pam ibrida

Nel regno di ciò che ci si aspetta dalla zucca, le pam ibride sembrano un incrocio tra una zucca butternut e una jack o’ lantern. Usatele per fare la torta di zucca, o semplicemente dipingetele e pepatele intorno al vostro portico come decorazione.

Bambola blu

Adatte sia all’arrosto che nelle torte (sono molto dolci), le zucche bambola blu non assomigliano affatto alle zucche tradizionali dei biglietti Hallmark. Rompono lo stampo con il loro esterno verde. La polpa è ancora arancione e crescono tra le 15 e le 20 libbre.

Porcelain Doll

È un’altra varietà eccellente per cucinare, ma le zucche porcelain doll sono ottime anche per piatti salati come le zuppe. Conferiscono una bella consistenza cremosa. Sono di colore chiaro con costole profonde rispetto alle tipiche Jack O’ Lantern.

Lumina White

Questo è un tipo di zucca bianca che cresce fino a 12 libbre. Mentre può essere gustosa da cucinare, si guasta prima di altre varietà di zucca. Quindi, pianifica di cucinarla velocemente e non lasciarla sul tuo portico come decorazione.

Flat White Boer Ford

Sono una varietà di zucca più piccola con una polpa densa che funziona benissimo per cucinare torte. Sono piatte e sembrano essere state calpestate, e sono bianche rispetto al tradizionale arancione. Bonus: sono senza semi, un’altra favolosa qualità per la cottura delle torte.

Cinderella

Sì, questa zucca prende il nome dalla carrozza di Cenerentola. Anche se sono sul lato più grande, potrebbero sembrare un po’ più piatte di quanto ci si aspetti nella vita reale. A volte appaiono di colore rosso-arancione. La loro forma non è così schiacciata come la bianca piatta, ma sono ancora più larghe che alte. Questo tipo di zucca ha un sapore migliore nei piatti salati.

Rouge Vif d’Etampes

I pomodori non sono gli unici cimeli di frutta. Questa varietà di zucca unica e speciale è un cimelio e prende il nome da un’antica città francese. Con queste bellezze si può creare una splendida tavola, ma sono anche ottime da arrostire.

Fairytale

La zucca da favola è una piccola varietà. Possono essere arancioni o verde-bluastro, ma hanno quasi sempre delle creste molto definite e appaiono appiattite. Conferiscono una dolcezza ai prodotti da forno e una qualità cremosa quando vengono cotti e ridotti in purea nelle zuppe.

Jarrahdale

Un’altra varietà che dimostra che non tutte le zucche sono arancioni. La zucca Jarrahdale è piccola e verde-bluastra. Sono originarie della Nuova Zelanda e pesano fino a 10 libbre.

Nero Futsu

Sono una varietà di zucca giapponese difficile da trovare. I futu neri hanno l’aspetto di una zucca sposata con una bacca. Si può mangiare cruda o cotta; è comunemente arrostita. Sono più nocciolosi e terrosi che dolci quando sono crudi, ma diventano dolci quando sono arrostiti.

Kabocha

La zucca Kabocha è un’altra varietà giapponese. La buccia è verde scuro con macchie gialle, e la polpa è di un giallo più chiaro rispetto all’arancione brillante delle zucche tradizionali. Considerate la possibilità di arrostirle come contorno o di farne una purea in una zuppa.

Altri tipi di zucche

Jack-Be-Littles, Baby Boos, Galeux d’Eysines, Tigers, Caspersitas e Orangitas sono tutte ottime decorazioni. Le zucche New Moon e Knucklehead possono anche essere intagliate, mentre la vincitrice del premio, Crystal Star e Jack O’Lantern sono migliori solo per l’intaglio.

Selezionare e conservare le zucche

Le zucche sono al loro picco in settembre e ottobre, ma di solito sono disponibili nei negozi fino a novembre. Puoi conservare le zucche fino a 90 giorni, ma possono iniziare a rovinarsi dopo 30 giorni. Sopravvivono meglio in zone fresche e asciutte. Una volta che il calore e l’umidità entrano in scena, possono durare solo un paio di settimane. Se stai cucinando la tua zucca, usala entro cinque giorni dal taglio.

Le zucche da zucchero sono le migliori per la cottura e sono una delle varietà più comuni nei negozi. Cinderella, Long Island Cheese e New England Pie sono altre ottime varietà da forno. Se intagliate, cucinate o decorate con la vostra zucca, fate attenzione ai punti molli. Scegli sempre una zucca con il gambo intatto.

Benefici per la salute della zucca

Ogni varietà di zucca arancione è un segno di alto contenuto di vitamina A, simile alle carote. La zucca contiene anche antiossidanti come il beta-carotene e la beta-criptoxantina. Secondo l’USDA, 1 tazza di zucca cruda a cubetti contiene 1g di proteine, .1g di grassi, 6.5g di carboidrati, .5 g di fibre, 24 mg di calcio e 394mg di potassio. Puoi anche usare la purea di zucca come sostituto del burro e dell’olio e delle uova per una ricetta salutare.